Monatsarchive: Januar 2013

Keiner gibt es zu aber hier kann mann es lernen / RATIONAL CombiMaster Plus programmieren

Publiziert am 14. Januar 2013 von Henrik Schellhoss
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My Favorite Things. Berlin & Hongkong / Tim Raues Kochbuch

Publiziert am 14. Januar 2013 von Henrik Schellhoss

Tim Raue nimmt den Leser mit auf seine kulinarische Reise zwischen Berlin und Hongkong und vermittelt die Rezepte sehr authentisch und dabei mitunter verlockend einfach klingend. Dabei erweist sich die Trennung von jeweiligem Gericht und den zugehörigen Basisrezepturen als sehr … Weiterlesen →

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Bad mit Ausblick im westaustralischen Outback

Publiziert am 14. Januar 2013 von Henrik Schellhoss

Bad mit Ausblick im westaustralischen Outback – Das El Questro Homestead in der Kimberley Region wurde modernisiert und ist neues Mitglied der Luxury Lodges of Australia.Das El Questro Homestead, ein Hideaway in einer der schönsten Wildnisregionen Westaustraliens, zählt neuerdings zu … Weiterlesen →

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Jamie Oliver – Die exklusive Biographie von Rose Winterbottom

Publiziert am 14. Januar 2013 von Henrik Schellhoss

Ich bin etwas ratlos, für wen dieses Buch geschrieben wurde. Wer sich nur wenig für Jamie Oliver und seine Arbeit interessiert, wird sich auch für die Biografie nicht interessieren und für die deutschen Fans von Jamie Oliver dürfte die „exklusive … Weiterlesen →

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Europäische Auster ist das Weichtier des Jahres 2013 / Auster

Publiziert am 14. Januar 2013 von Henrik Schellhoss

Die Europäische Auster ist das Weichtier des Jahres 2013. Ihre Bestände sind durch menschliche Einwirkung stark gefährdet. In der Roten Liste wird sie als „vom Aussterben bedroht“ eingestuft, informiert das zuständige Kuratorium. Die Europäische Auster ist an der Atlantikküste zwischen … Weiterlesen →

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David Kikillus jetzt in Kiev

Publiziert am 14. Januar 2013 von Henrik Schellhoss

David Kikillus möchte mit dem DK die Nummer Eins in der Ukraine werden. Der 30jährige David Kikillus kochte für erstklassige Restaurants wie in Nelson Müllers „Schote“ in Essen oder im „Weisses Rössl“ in Kitzbühel an der Seite von 2-Sterne-Kochlegende Paul … Weiterlesen →

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Der Skrei ist los / Die Skrei Saison beginnt

Publiziert am 14. Januar 2013 von Henrik Schellhoss

Skrei Der Skrei ist ein spezieller Kabeljau, der sich Jahr für  Jahr in großen Schwärmen auf eine etwa 800 Kilometer lange Reise vom Eismeer der Barentssee bis zu den Lofoten macht, um Anfang Februar vor der Küste dieser Inselgruppe zu … Weiterlesen →

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Kalbsbriescroutons

Publiziert am 12. Januar 2013 von Henrik Schellhoss

250 g Bries 1/8 l Weißwein (trocken) 1 Bund Suppengrün (gefülltes Gewürzsäckchen) 100 g Mehl Paniermehl fein und frisch 1 Ei Butterschmalz Pfeffer aus der Mühle gutes Salz Bries häuten, wässern und im Gemüse Fond garen (einmal aufkochen und dann … Weiterlesen →

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Kirsch Crumble

Publiziert am 12. Januar 2013 von Henrik Schellhoss

Kirsch Crumble getrocknete Sauerkirschen Butter Semmelbrösel von trockenen Brioche Zucker… Zitronabrieb Kirschwasser Die getrockneten Kirschen mit dem Kirschwasser beträufeln, den Zitronenabrieb zugeben und quellen lassen, danach erneut trockenen lassen, im Cutter zerkleinern, die Brösel zugeben und alles mit Zimmerwarmer Butter … Weiterlesen →

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Zucker Granit

Publiziert am 12. Januar 2013 von Henrik Schellhoss

Granitfelsen aus Zucker / Glucoso, Zucker und Isomalt kochen und dann abkühlen lassen lauwarm Brausepulver zugeben und sofort kalt stellen, damit es kristalliert.

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