Monatsarchive: Oktober 2015

Nüsse knabbern ohne Reue

Publiziert am 28. Oktober 2015 von Henrik Schellhoss

Auf vielen Märkten in den Mittelmeerländern und in den deutschen Weinanbauregionen sind im Herbst Maroni-Männer mit ihren mobilen Öfen unterwegs und bieten Esskastanien an. Frisch geröstet gelten sie als Delikatesse. Spätestens auf den Weihnachtsmärkten sind die heißen Nussfrüchte dann auch … Weiterlesen →

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Schlemmen, naschen und genießen heißt es vom 06. bis zum 29. November bei den Gourmettagen „Kühlungsborn kocht“ im Ostseeort Kühlungsborn.

Publiziert am 23. Oktober 2015 von Henrik Schellhoss

Kühlungsborn kocht“ im Ostseeort Kühlungsborn. Zum ersten Mal mit dabei ist Sebastian Völz, Spitzenkoch des NEUZEIT@gewagt. Der 34-Jährige verwirklicht seinen Traum vom eigenen Restaurant jetzt im Hansa-Haus Kühlungsborn. Völz verantwortete zuletzt als Chef de Cuisine die Küche im 14-Gault-Millau-Punkte Restaurant … Weiterlesen →

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16 Punkte und somit zwei Hauben vergab der renommierte Restaurantführer Gault Millau an Das Loft des Sofitel Vienna Stephansdom und kürte Fabian Günzel zum Newcomer des Jahres

Publiziert am 23. Oktober 2015 von Henrik Schellhoss

16 Punkte und somit zwei Hauben vergab der renommierte Restaurantführer Gault Millau an Das Loft des Sofitel Vienna Stephansdom und kürte Fabian Günzel zum Newcomer des Jahres. Mit Hauben kennt sich Fabian Günzel, der deutsche Küchenchef im Restaurant Das Loft … Weiterlesen →

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Zartes und saftiges Schweinefilet Vakuumgaren im Trend

Publiziert am 21. Oktober 2015 von Henrik Schellhoss

Im Sous-Vide-Garer wird Schweinefilet besonders zart und saftig. Denn das Vakuumgaren ermöglicht eine exakte Temperaturkontrolle, sodass die damit verbundene Konsistenz besser gesteuert werden kann. Das ist das Resultat einer Untersuchung des Max-Planck-Instituts für Polymerforschung. Vakuumgaren („Sous-Vide“) ist eine verbreitete Kochmethode … Weiterlesen →

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Harte Schale, frischer Kern

Publiziert am 16. Oktober 2015 von Henrik Schellhoss

Harte Schale, frischer Kern Worauf Sie beim Einkauf von Nüssen achten sollten Para-, Wal-, Hasel-, Cashew- oder Macadamianuss. Im Handel werden Nüsse für jeden Geschmack angeboten. Damit Sie keine tauben, ranzigen oder verschimmelten Nüsse erwischen, sollten Sie auf bestimmte Merkmale … Weiterlesen →

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„Taste of Waldorf Astoria“ geht in die zweite Runde

Publiziert am 8. Oktober 2015 von Henrik Schellhoss

„Taste of Waldorf Astoria“ geht in die zweite Runde Fünf Waldorf Astoria Meisterköche treffen auf aufstrebende Jungköche der James Beard Foundation. Ihr Ziel: die Kreation des nächsten Waldorf Astoria Kultgerichts. München – 8. Oktober 2015 – Nach einer ersten Zusammenarbeit … Weiterlesen →

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Die Fischbranche trifft sich in Bremen

Publiziert am 8. Oktober 2015 von Henrik Schellhoss

15. fish international bietet viel Neues von Symposium bis „Räucherkiste“ Die Fischwirtschaft macht sich bereit: Von Sonntag bis Dienstag, 14. bis 16. Februar 2016, trifft sich die Branche zur bereits 15. fish international in der Messe Bremen. Auch diesmal setzen … Weiterlesen →

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Abendessen unter Sternen

Publiziert am 7. Oktober 2015 von Henrik Schellhoss

Die Gäste des Conrad Maldives Rangali Island erwartet in den kommenden Monaten eine Reihe von einzigartigen kulinarischen Erfahrungen. Noch bis 20. Oktober 2015 schließt sich das „Vilu Restaurant and Bar“ mit „Cloudy Bay Wines“ zusammen um seinen Gästen ein innovatives … Weiterlesen →

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Walnüsse / die Walnuss

Publiziert am 7. Oktober 2015 von Henrik Schellhoss

Walnüsse die Walnuss Zur Zeit werden die Walnüsse reif, fallen von den Bäumen und die Ernte läuft auf Hochtouren. Der Erwerbsanbau spielt in Deutschland jedoch kaum eine Rolle und die Nüsse werden nur in geringen Mengen kultiviert. Das größte Anbaugebiet … Weiterlesen →

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Gourmetgipfel im Kleinwalsertal

Publiziert am 2. Oktober 2015 von Henrik Schellhoss

Fred Loimer zu Gast in der Kilian Stuba des Travel Charme Ifen Hotels –exklusiver Wein-Event zum Geburtstag eines großen Bio-Weins. Ein Bio-Wein für höchste Ansprüche feiert Geburtstag: Seit zehn Jahren produziert Fred Loimer, einer der besten und interessantesten Winzer im … Weiterlesen →

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