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Holunderblütenmousse Rezepte

Holunderblütenmousse 400 ml Holunderblütenfond 40 ml Champagner 40 ml Holunderblütensirup 4 Blatt weiße Gelatine 1 Eiweiß 25g Zucker 375g geschlagene Sahne Zitronensaft nach Geschmack Den Fond mit den restlichen Flüssigkeiten abschmecken und auf 500ml abmessen. Gelatine einweichen, ausdrücken und in … Weiterlesen

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Sauerrahm Basilikum Biskuit

Sauerrahm Basilikum Biskuit 100 ml Eiweiß 70 g Eigelb 70 g Butter 110 g Saurrahm 1 Bd Basilikum 60 g Mehl Saft einer 1/2 Zitrone Prise Zucker Prise Salz Das Basilikum mit der Butter langsam braun werden lassen, anschließend passieren … Weiterlesen

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Ravioli von Bitterschokolade & Backpflaume mit Ragout vom Neuseelandhirsch und Preiselbeeren

Ravioli von Bitterschokolade & Backpflaume mit Ragout vom Neuseelandhirsch und Preiselbeeren Zutaten für vier Personen Ravioli von Bitterschokolade und Backpflaume: 125g Hartweizengrieß 125g Weizenmehl Typ 405 6 Eigelbe 1 Ei Prise Meersalz 20ml Madeira 20ml Cognac ¼ Stange Vanille 20g … Weiterlesen

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Kohlzeit – Zutaten für die Rotkohl-Gazpacho mit Senfeis

Für die Rotkohl-Gazpacho: 1 kleiner Rotkohl (Du benötigst etwa 250ml Saft) 1 Scheibe Toastbrot 20 g Rotweinmayonnaise 30 ml Rotweinessig Salz 1/4 Salatgurke Für die Rotweinessig-Mayonnaise: 1 Eigelb 10 g Dijon-Senf 90 ml Erdnuss-Öl 10 ml Rotweinessig 15 ml Rotwein … Weiterlesen

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Erdbeersorbet auf Biskuit und Joghurt Domino Stein

Erdbeersorbet auf Biskuit und Joghurt Domino Stein Zutaten: Biskuite Hell 6 Eier,125 g Zucker, 125 g Maisstärke, 50 g Mehl, 1 Grapefruit Erdbeersorbet 150 g frische Erdbeeren, 20 g Zucker, 5 g Tasmanischer Bergpfeffer Joghurt Domino Stein 50 g Joghurt,100 … Weiterlesen

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Philipp Kovacs: Confierter Skrei mit Raz el-Hanout / gebackener Topinambur / Zitrusfrüchte / junges Olivenöl aus Spanien

Confierter Skrei mit Raz el-Hanout / gebackener Topinambur / Zitrusfrüchte / junges Olivenöl aus Spanien Für 4 Personen Raz el-Hanout-Sauce 1 Schalotte (geschnitten), 4 Champignons (geschnitten), 3 EL Olivenöl aus Spanien, 5 Stangen Zitronengras (geklopft), Schale von 1 unbehandelten Zitrone, … Weiterlesen

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Der reisende Kartoffelklos / ein Kloß der nach Japan reist.

Ein Kloß der nach Japan reist. Marios beste Rezepte startet heute. Zutaten: 50 g ​fertige Kloßmasse (halb und halb) 15 g​ Grünalgen (im Asia Shop zubekommen) 5 ml ​dunkle Soja Sauce 30 g​ Japanisches Gebäck (Handelsübliches aus dem Shop) 1 … Weiterlesen

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Linktip

warum nicht auch mal vegerarisch, schöne Rezepte http://www.kraut-kopf.de/rote-beete-eis/

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Zitronen-Gel / Rezept

Zitronen-Gel 3 unbehandelte Bio Zitronen 2,5 g Agar Agar 100 g Zucker 25 g gutes Olivenöl Saft von 1/2 Bio Zitrone Zitronen-Gel Zitronen heiß abwaschen, trocknen und einzeln in Alufolie wickeln. Die Zitronen im auf 150°C vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) 1 … Weiterlesen

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Veganer Bio-Genuss: frisch, lecker und unkompliziert Marion Kracht stellt ihre neue Bio-Genusslinie vevenga vor

Bewusste Ernährung und nachhaltige Gaumenfreuden müssen kein Widerspruch sein. Das beweist Marion Kracht mit ihrer veganen Bio-Genusslinie vevenga. Bereits seit 20 Jahren ernährt sich die Schauspielerin vegetarisch. Wegen ihrer Drehtermine und der vielfältigen beruflichen Anforderungen ist sie häufig unterwegs – … Weiterlesen

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