Mousse au Chocolat mit Olivenoel
4 Eigelb
30 g Zucker
4 Eiweiß
50 g Zucker
170 g dunkle Kuvertüre
80 g geschlagene Sahne
1 cl Olivenoel
Zubereitung
Die Kuvertüre klein schneiden und im Wasserbad auflösen, unter die geschmolzene Kuvertüre das Olivenöl rühren. Das Eigelb mit den 30 g Zucker schaumig schlagen und die flüssige Kuvertüre untermischen und die geschlagene Sahne unterrühren. Das Eiweiß mit den 50 g Zucker schaumig schlagen und vorsichtig unterheben, damit das Volumen nicht verloren geht. Vor dem weiteren Gebrauch sollte das Mousse au Chocolat 3 Stunden gekühlt werden.
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