Rote Beete Popcorn einmal was anderes, wir brauchen rote Beete Granulat, Maiskörner und Zucker sowie etwas Wasser.
Das Popcorn auf die bewährte Weise herstellen, paralell aus dem Wasser und dem Zucker einen hellen Karamell kochen und diesen mit rote Beete Granulat färben.
Das Sirup auf die warmen Popcorn geben und alles kräftig verrühren.
Ein Haus im Herzen der Bundeshauptstadt, ein hochdekorierter Sternekoch und ein exklusives Beauty Label sorgen für außergewöhnliche Luxuserlebnisse
Am 28. Dezember 2012 hat das Waldorf Astoria Berlin seine Pforten bereits für die Berliner geöffnet und ist seit Anfang 2013 auch allen Berlin Besuchern zugänglich. In Anlehnung an die zeitlose Eleganz des legendären Waldorf Astoria New York, Aushängeschild der Hotelgruppe, setzt das Waldorf Astoria Berlin neue Luxusstandards in Berlin und dem gesamten Bundesgebiet. Ein einzigartiges Design, inspiriert vom pulsierenden und modernen Leben der Stadt, geben dem Haus einen besonderen Stil.
Mit 232 Zimmern und Suiten befindet sich das Luxusdomizil im Berliner Zoofenster dem neuen spektakulären Wolkenkratzer in der City West, dessen Design auf den renommierten deutschen Architekt Professor Christoph Mäckler zurückgeht. Die insgesamt 32 Etagen sind mit Stein und Glas handgearbeitet und die prächtige Präsidentensuite in der obersten Etage ist die höchst gelegenste Suite der Stadt sie bietet einen grandiosen Ausblick. Das Zoofenster sowie das Waldorf Astoria Berlin sind eine atemberaubende Ergänzung der Skyline von Berlins City West.
Das Interior Design des Hotels wurde von der renommierten Pariser Agentur, Inter Art Etudes entwickelt und ist eine zeitlose aber doch sehr moderne Umsetzung des Art Deco Stils. Von der Lobby bis hin zu den Zimmern und Suiten erreicht das Design des Hotels auf jeden Fall das Niveau des berühmten ersten Waldorf Astoria, welches 1931 in der New Yorker Park Avenue eröffnete.
John Vanderslice, Hilton Worldwide’s Global Head of Luxury and Lifestyle Brands zur Eröffnung: Mit fünf neuen einzigartigen Waldorf Astoria Hotels europaweit beobachten wir in letzter Zeit ein ungebrochenes Wachstum an Luxus. Das Waldorf Astoria Berlin ergänzt unser europäisches Hotel-Portfolio wunderbar. Das Haus bietet ausgezeichneten Luxus, der kulinarische Exzellenz mit erstklassigen SPA-Erlebnissen und einem außergewöhnlichen Service vereint.
Gäste können, durch die zentrale Lage des Hauses, die touristischen Attraktionen der Stadt unmittelbar erreichen darunter die Kaiser Wilhelm Gedächtniskirche, welche im Andenken an Kaiser Wilhelm I, dem ersten Kaiser des vereinten Deutschlands, gebaut wurde. Nur einen Steinwurf entfernt ist auch der Kurfürstendamm, ein glanzvoller Boulevard mit vielen Designer Läden, der weltweit als Pendant zur Pariser Champs Elysées bekannt ist.
Simon Vincent, Europe Area President Hilton Worldwide sagt, Wir sind stolz darauf durch die Eröffnung des Waldorf Astoria Berlin einen Meilenstein im Rahmen des Gesamtkonzeptes zur Wiederbelebung der City West legen zu können. Das Waldorf Astoria Berlin verkörpert den Glanz der Marke Waldorf Astoria, und ist eine Bereicherung unseres Portfolios in Deutschland, wo wir derzeit mit 18 Hotels und vier Marken vertreten sind.
Das Waldorf Astoria Berlin bietet eine beeindruckende und vielfältige Auswahl an kulinarischen Genüssen. Das vom weltbekannten französischen Küchenchef Pierre Gagnaire geführte Restaurant wird zu den ersten Adressen der Stadt zählen und am 10. Januar 2013 eröffnen. Mit 12 Michelin-Sternen in Restaurants rund um den Globus muss Pierre Gagnaire praktisch nicht bekannt gemacht werden und die Plätze im eleganten Le Solistes by Pierre Gagnaire sind dazu prädestiniert, die meist gebuchten in der Berliner Restaurant Szene zu werden.
Das Romanische Café, bekannt als legendärer Treffpunkt für Literaten, lokale Künstler und Musiker, wird im Erdgeschoss des Hotels seine Türen wieder öffnen und ist damit nur einen Katzensprung von seinem ursprünglichen Standort vor 100 Jahren entfernt. Die Lang Bar im New Yorker Stil bietet eine gehobene Atmosphäre, in der Gäste eine Vielzahl von Cocktails und Spezialitäten genießen können. Im Schatten der berühmten Waldorf Astoria Grandfather Clock rundet die Peacock Alley mit einem typischen Nachmittagstee in einer stylischen und doch entspannten Atmosphäre das genussvolle Angebot des Luxushotels ab.
Entspannungsmöglichkeiten bietet der Guerlain SPA des Hotels, konzipiert vom gleichnamigen französischen Beauty Spezialisten. Der Guerlain SPA im Waldorf Astoria Berlin ist der erste SPA des Traditionshauses in Deutschland, das auf eine 200jährige Geschichte zurückblicken kann. Alte Traditionen werden mit innovativen Behandlungsmethoden kombiniert und machen die Marke zu einem Trendsetter in Deutschland.
Auf über 1.000 Quadratmetern bedient der Luxus-SPA allerhöchste Ansprüche. Jeder der acht Anwendungsräume ist anders gestaltet, so dass verschiedene Anwendungen angeboten werden können. Exklusiv für das Waldorf Astoria Berlin hat Guerlain die Beauty Revelation kreiert – ein wahrlich luxuriöses Angebot und eine Offenbarung für die Sinne. Beauty Revelation kombiniert Gesichts- und Körperbehandlungen, um die Haut auf spektakuläre Weise zu erneuern und aufzufüllen. Gezielte Anwendungstechniken regen Kreislauf und Stoffwechsel an und lindern Verspannungen im Körper. Das Ergebnis: ein Gefühl wie neu geboren.
Damit nicht genug – zusätzlich zu den exklusiven Kulinarik- und Wellnessangeboten bietet das Waldorf Astoria Berlin spektakuläre Angebote für Galas und Veranstaltungen für bis zu 700 Personen. Die zweite Etage des Luxushotels kann mit vielfältigen, exklusiven Möglichkeiten dienen. Beispielsweise ein 330 Quadratmeter großer Ballsaal für extravagante Hochzeitsfeiern, festliche Zeremonien oder Bankette. Fünf private Salons, ausgestattet mit modernster Technik und natürlicher Beleuchtung stehen außerdem bereit, genauso wie eine wundervolle Terrasse für bis zu 200 Personen in der sechsten Etage mit Blick über die ganze Stadt.
Waldorf Astoria Hotels & Resorts ist derzeit in mehr als 20 sehenswerten Destinationen weltweit vertreten. Zu den Häusern in Europa gehören unter anderem Trianon Palace Versailles, ein Waldorf Astoria Hotel; Rome Cavalieri, Waldorf Astoria Hotels & Resorts und das Caledonian, ein Waldorf Astoria Hotel. Das Waldorf Astoria Jerusalem wird seine Tore für Gäste nächstes Jahr öffnen und eine Eröffnung des Waldorf Astoria Amsterdam ist Anfang 2014 zu erwarten.
Für weitere Informationen: www.waldorfastoriaberlin.com.
Über Waldorf Astoria Hotels & Resorts
Von klassischer Eleganz bis hin zu moderner Grandezza: Zum Portfolio von Waldorf Astoria, der weltweiten Luxusmarke von Hilton Worldwide, gehören echte Ikonen der internationalen Hotellerie alle so einzigartig und zeitlos wie der Namenspatron der Marke, das Waldorf=Astoria Hotel in New York. Jedes Waldorf Astoria Hotel & Resort steht für Weltläufigkeit, Perfektion und einen Service, der seinesgleichen sucht. Die eleganten Zimmer und Suiten reflektieren dies genauso wie die weiteren Angebote der Hotels von mondänen Spas über Kulinarik für allerhöchste Ansprüche bis hin zu Weltklasse-Golfmöglichkeiten. Für weitere Informationen: www.waldorfastoria.com.
Über Hilton Worldwide
Hilton Worldwide ist eines der führenden, global agierenden Hotelunternehmen mit einem Angebot von Luxushotels und Resorts über Apartment-Hotels bis hin zu Hotels im mittleren Preissegment. Seit 93 Jahren bietet Hilton Worldwide Geschäfts- und Urlaubsreisenden höchste Qualität in puncto Unterkunft, Service, Komfort und Preis-Leistung. In allen internationalen Marken verwirklicht Hilton Worldwide sein erklärtes Ziel, den Aufenthalt der Gäste zu einem außergewöhnlichen Erlebnis zu machen. Zum Portfolio des Unternehmens gehören mehr als 3.900 Hotels und Timeshare Immobilien mit 640.000 Zimmern in 91 Ländern unter den Marken Waldorf Astoria Hotels & Resorts, Conrad Hotels & Resorts, Hilton Hotels & Resorts, DoubleTree by Hilton, Embassy Suites Hotels, Hilton Garden Inn, Hampton Hotels, Homewood Suites by Hilton, Home2 Suites by Hilton und Hilton Grand Vacations. Außerdem bietet Hilton Worldwide das weltweit renommierte Bonus-Programm Hilton HHonors® an. Weitere Informationen erhalten
Sie unter www.hiltonworldwide.com. Zudem können Sie sich auf www.facebook.com/hiltonworldwide, www.twitter.com/hiltonworldwide, www.youtube.com/hiltonworldwide, www.flickr.com/hiltonworldwide und www.linkedin.com/company/hilton-worldwide mit Hilton Worldwide vernetzen.
Contact:
Parveen Johal
Hilton Worldwide
+44 207 856 86 67
parveen.johal@hilton.com
Petra Wolf
Waldorf Astoria Berlin
+49 (0)89 17 91 90 28
petra.wolf@wilde.de
GAULT MILLAU 2013 Die Einsteiger, Aufsteiger und Absteiger im neuen Guide 2013
Zu den 4-Hauben-Restaurants des Landes zählen ab jetzt nur mehr drei: Obauer, Taubenkobel und Steirereck am Stadtpark. Johanna Maier in Filzmoos verliert einen Punkt und die vierte Haube. Im Vorwort schreiben Karl und Martina Hohenlohe von der „schwierigsten Entscheidung in diesem Jahr“. Das Hubertus in Filzmoos zählt jetzt zu den neun mit 18 Punkten ausgezeichneten Restaurants und damit immer noch zu den besten im Land. Einige 4-Hauben-Hoffnungen bei den 3-Hauben-Köchen haben sich heuer nicht erfüllt. Aufsteiger sind unter anderem Silvio Nickol in Wien und Christoph Zangerl sowie das Mesnerhaus in Mauterndorf, Heimatliebe in Kitzbühel, der Steirawirt in Trautmannsdorf und Tom am Kochen in Leutschach. Zu den abgewerteten Betrieben zählen Rauter und Tristachersee in Osttirol, das m32 und Bruno Nuovo in der Stadt Salzburg, Plachutta Wollzeile in Wien, das Galzig in St.Anton am Arlberg und der Wirt am Berg in Wels.
3 Hauben und 18 von 20 Pukten gehen an …
Im Einzelnen: 18/20 Punkte gibt es für Thomas Dorfer (Landhaus Bacher, Mautern), Andreas Döllerer (Döllerer, Golling), Alexander Fankhauser (Alexander, Fügenberg), Gerhard Fuchs (Kreuzwirt, Leutschach), Johanna Maier (Hubertus, Filzmoos), Silvio Nickol (Silvio Nickol, Wien), Thorsten Probost (Griggela Stuba, Lech am Arlberg), Simon Taxacher (Rosengarten, Kirchberg in Tirol) und Christoph Zangerl (Interalpen Tirol, Telfs).
Neu unter den 3-Hauben-Restaurants …
In der 17/20-Region hat sich einiges getan: Das Mesnerhaus in Mautern, der Steirawirt in Trautmannsorf, T.O.M. am Kochen in Leutschach und die Heimatliebe in Kitzbühel gehören neu zum Club der 3-Haubenköche.
16/20 erhielten das Triad in Bad Schönau, das Amarantis in Wien, die Sazianistuben in Straden, Essig`s in Linz, La Torre in St.Veit an der Glan, das Weinhaus Nigl in Senftenberg und das Albona Nova in Zürs am Arlberg.
Neu mit 15/20 sind das Seehotel Das Traunsee in Traunkirchen, das Aiola City in Graz, das Linsberg in Erlach an der Pitten, die Hospizalm in St.Christoph, Iris Porsche in Mondsee und Meinl am Graben in Wien
Nicht ganz so gut lief es für …
Um zwei Punkte abgestuft wurden Galzig in St.Aton am Arlberg (jetzt 14), Bruno Nuovo in Salzburg (jetzt 13), Rauter in Matrei (jetzt 13), Rössl Gourmetstüberl in Windischgarsten (jetzt 13) und das Tristachersee in Lienz (jetzt 13).
Eineinhalb Punkte verloren M32 in Salzburg (12,5), Reiners Wirtshau in St.Johann im Pongau (12,5), Was Guat`s vom Berg in Tannheim (12,5), der Wirt am Berg in Wels (12,5) und Zur Linde in Laaben bei Neulengbach (12,5).
Gault Millau Österreich 2013 – Der Reiseführer für Genießer Herausgeber: Karl Hohenlohe
ISBN : 978-3-86244-206-5 (Portofrei Bestellink) Einband : kartoniert
Preisinfo : 33,00 Eur[D]
Seiten/Umfang : 900 S.
Erscheinungsdatum : 1. Aufl. 2013
Inmitten des Naturschutzparks „Landes des Gascogne“ wachsen sie auf: die QSFP Freiland Enten. Sorgsam und naturnah aufgezogen von den „Fermiers Landais“, den traditionellen Bauern, die kleine, handwerklich orientierte Betriebe führen.
Ausschließlich Barbarie-Enten
Ente
werden hier gezüchtet, die wegen ihres geringen Fettanteils äußerst beliebt sind. Die Tiere leben im Freien und ernähren sich von den saftigen Wiesenund erhalten darüber hinaus rein pflanzliches Futter, welches mindestens zu 70 % aus Mais– selbstverständlich gentechnikfrei – besteht.
Das gesunde Futter, die viele Bewegung im Freien und genügend Zeit für natürliches Wachstum sind die besten Voraussetzungen für einen unvergleichlichen Genuss.
Das Fleisch der QSFP Freiland Ente ist daher besonders: dunkelrot, saftig, fettarm und verfügt über eine feine Fleischstruktur und einen zarten Eigengeschmack mit würzigem Aroma. Ferner zeichnet es sich durch einen höheren Brustfleischanteil als bei der Hausente aus. Und beim Braten wird die Haut ganz besonders knusprig. Mit dieser exzellenten Ente erweitert die FrischeParadies-Gruppe abermals ihr QSFP- Angebot. Das firmeneigene Label, die „Qualité Supérieure Sélectionnée pour FrischeParadies“ steht für frische, handverlesene Spitzenqualität im Fleisch- und Seafoodbereich, welche durch direkte Zusammenarbeit mit Züchtern und Fischern ermöglicht wird. Unter diesem Label werden bereits Seefische und Krustentiere von der bretonischen Küste, Zander aus Mecklenburg- Vorpommern, Filets aus isländischer Fischerei sowie Salzwiesenrind von der Privatinsel Öhe und Marensin Hähnchen aus Frankreich angeboten. Ab sofort ist die QSFP Freiland Mais Ente in allen FrischeParadies-Märkten wie folgt erhältlich:
QSFP Freiland Mais Ente Effilée ca. 2kg 8,99 € netto
QSFP Freiland Mais Ente SB ca. 1,6kg 10,69 € netto
QSFP Freiland Mais-Entenbrust weiblich 23,99 € netto
QSFP Freiland Mais-Entenkeule weiblich 9,89 € netto
FrischeParadies Märkte gibt es in den Städten Berlin (2x) , Essen, Frankfurt, Hamburg, Hürth bei Köln, München, Stuttgart und Wien.
Mousse au Chocolat mit Olivenoel
Zutaten
4 Eigelb
30 g Zucker
4 Eiweiß
50 g Zucker
170 g dunkle Kuvertüre
80 g geschlagene Sahne
1 cl Olivenoel
Zubereitung
Die Kuvertüre klein schneiden und im Wasserbad auflösen, unter die geschmolzene Kuvertüre das Olivenöl rühren. Das Eigelb mit den 30 g Zucker schaumig schlagen und die flüssige Kuvertüre untermischen und die geschlagene Sahne unterrühren. Das Eiweiß mit den 50 g Zucker schaumig schlagen und vorsichtig unterheben, damit das Volumen nicht verloren geht. Vor dem weiteren Gebrauch sollte das Mousse au Chocolat 3 Stunden gekühlt werden.
Zutaten:
250 g Hüttenkäse
5 g Pistazien gemahlen
2 Esslöffel Orangenblütenhonig
1 Tahiti Vanille (das Mark)
Zubereitung:
Jeder kennt den körnigen Hüttenkäse aus dem Supermarkt nebenan. Hier einmal eine Variante die den Gaumen erfreuen lässt.
Den Hüttenkäse mit den Zutaten schnell vermengen so das die Körnung erhalten bleibt.
Tipp: hierzu passt Schärfe in Form von karamelisierten Chilifäden oder Raz el Hanout Espuma sehr gut.
Der Kontrast süß und scharf ist hier extrem lecker
Wildgewuerzsalz für 500 g Salz
Gewuerzmischung :
5 g Majoran, gemahlen
5 g Rosmarin, gemahlen
2 g Nelken, gemahlen
5 g Pfeffer, schwarz, gemahlen
8 g Pfeffer, weiss, gemahlen
2 g Cayennepfeffer
2 g Muskatnuss, gemahlen
7 g Macisbluete, gemahlen
10 g Wacholderbeeren, gemahlen
10 g Ingwer, gemahlen
10 g Thymian, gemahlen
10 g Koriander, gemahlen
1 g Kardamom, gemahlen
Die Gewuerze am besten in einer Apotheke abwiegen lassen und dann
jeweils 1/5 der Gewuerzmischung mit 1/5 von Salz gut mischen und
verwenden.
Lebkuchengewuerz
Zutaten:
1/4 ts Zimt
1/2 ts Piment
1/2 ts Nelken
1/2 ts Muskatnuss
1/8 ts Kardamom
1 1/2 ts Koriander
Zubereitung: Alle Gewuerze so fein wie moeglich mahlen und dann, die angegebenen Mengen vermischen.
Ein kleines Juwel liegt versteckt in Alt-Sachsenhausen, umgeben von Shishabars, dem Oberbayern und dem Hotpants-Paradies Hooters. Hier, wo zuvor im Dauth‘s Hinnerkopp Ebbelwoi ausgeschenkt wurde, wird nun Küche auf gehobenem Niveau serviert. Vom Flair erinnert nicht mehr viel an die alte Kneipe, obwohl es einige Reminiszenzen gibt, wenn auch nicht sehr offensichtliche. So wurde der Boden abgeschliffen und neu geölt, die langen Tische und Bänke sind auch noch die alten – aufgearbeitet versteht sich, ebenso wie die Hirschgeweihe an den grasgrün gestrichenen Wänden, die durch eine Vergoldung veredelt wurden. Dass hier viel Arbeit und Mühe drinsteckt, ist nicht zu übersehen. Auch das, was aus der Küche kommt, findet unseren Gefallen. Der Wildkräutersalat (13,80 ¤) ist genau so, wie man ihn sich vorstellt. Rucola, Lollo Verde, Spinat, Borretsch, Löwenzahn, angemacht mit einem interessanten Senf-Meerrettich-Dressing, teilen sich den Teller mit einer auf den Punkt gebratenen, unglaublich aromatischen Rotbarbe – geschmacklich top! Am gegrillten Entrecote (22,50 ¤) gefällt uns neben den gerösteten Kartoffeln und dem in schmale Schnitze geschnittenen Wurzelgemüse besonders die senfige Café-de-Paris-Butter, die auf dem Fleisch thront und, so erklärt es uns die sehr freundliche, lockere Kellnerin, hausgemacht ist – wie auch die angedickte Rinderfondsoße, die Lust macht, auch den selbst gemachten Ketchup und Senf zu kosten. Schön, lecker, sympathisch – hier stimmt alles!
Daniela Halder-Ballasch
Hugo Große Rittergasse 53-59 (Sachsenhausen) (069) 95 93 21 93, www.hugo-brasserie.de Mittwoch bis Sonntag ab 18 Uhr
Autor: redf
Quelle:http://www.frizz-online.de/stadtmagazin/frankfurt/magazin/b/hugo–brasserie-und-bar-aus-alt-mach-neu-425
IKA/Olympiade der Köche vom 05.-10. Oktober in den Messehallen von Erfurt
Heute wird in Erfurt das größte kulinarische Ereigniss für Profis und Hobbyköche starten: Die 23. IKA/Olympiade der Köche. Die ersten Mannschaften sind in Erfurt und Umgebung angekommen und trainieren in Hotels oder öffentlichen Einrichtungen für Medaillen und Olympiasieg.
Insgesamt treten 54 Nationen an und zwar:
35 Nationalmannschaften, 25 Jugendnationalmannschaften, 8 Militär-Teams, 16 Teams kochen um den GV-Award, 4 internationale Patissier-Teams zeigen süße Versuchungen, 49 Regionalmannschaften und 535 Einzelaussteller zeigen ihre Exponate. Zum ersten Mal findet der Gemüseschnitzwettbewerb live statt, an dem 50 Teilnehmer aus 14 Nationen zeigen, was in drei Stunden aus einem Kürbis und Co werden kann.
Ungebrochen ist die Lust auf Kochkunst auch bei den Partnern des Verbandes der Köche Deutschlands, die den großen Berufsverband bei der Ausrichtung der Olympiade der Köche unkompliziert und großzügig mit professionellen Equipment, Küchen-Accessoires und Produkte in Top-Qualität sowie modernster Tafelkultur unterstützt haben.
Kochkunst kennt keine Grenzen bewahrheitet sich auch 2012 wieder. Nationen wie Indien und Guatemala starten erstmals mit einem Jugendteam und Mexiko versucht sich erstmals in der Riege der Nationalmannschaften. Einzelaussteller aus Kuwait, Saudi-Arabien, Litauen und Moldawien zeigen wie bekannt die Olympiade der Köche weltweit ist.
Erleben Sie die Vielfalt der Kochkünste und besuchen Sie die 23. IKA/Olympiade der Köche.
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