100 ml Eiweiß
70 g Eigelb
70 g Butter
110 g Saurrahm
1 Bd Basilikum
60 g Mehl
Saft einer 1/2 Zitrone
Prise Zucker
Prise Salz
Das Basilikum mit der Butter langsam braun werden lassen, anschließend passieren und mit den restlichen Zutaten vermengen.
In eine Espumaflasche füllen in Gläser spritzen und 10 Sekunden in der Mikrowelle backen.
Dazu… Cherry Tomaten Eis mit Vanilleschaum.
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