Schlagwort-Archive: Fische

Die Fischbranche trifft sich in Bremen

Publiziert am 8. Oktober 2015 von Henrik Schellhoss

15. fish international bietet viel Neues von Symposium bis „Räucherkiste“ Die Fischwirtschaft macht sich bereit: Von Sonntag bis Dienstag, 14. bis 16. Februar 2016, trifft sich die Branche zur bereits 15. fish international in der Messe Bremen. Auch diesmal setzen … Weiterlesen →

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​ Die Matjesmeister 2015 kommen aus Hessen

Publiziert am 10. Juli 2015 von Henrik Schellhoss

Mit Streetfood aufs Siegertreppchen: Die Gewinner im Finale der 11. Matjesmeisterschaft am 9. Juli in Hamburg stehen fest. Den ersten Platz belegte das Team Bergiusschule aus Frankfurt mit Elisa Schaumann und David Trepsdorf. Sie punkteten mit Matjes-Döner, einem Frankfurter Matjes-Hotdog … Weiterlesen →

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Mythos Maischolle oder doch Sommerscholle

Publiziert am 15. April 2015 von Henrik Schellhoss

Die im Mai gefangenen und angebotenen Schollen gelten gemeinhin als besonders schmackhaft. Die Plattfische werden deshalb vom Handel auch entsprechend beworben. Ein Mythos, der seinen Wahrheitsgehalt in den geschichtlichen Gegebenheiten hat, aus heutiger Sicht aber falsch ist. Bis zur Einführung … Weiterlesen →

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Kein Leben ohne Fischstäbchen

Publiziert am 5. März 2015 von Henrik Schellhoss

Sagt Ihnen der Name Clarence Birdseye etwas? Nein? Aber bei Käpt’n Iglo klingelt es bestimmt. Tatsache ist, dass es ohne Birdseye heute keine Fischstäbchen gäbe und keine anderen rund 17.000 gefrorene Artikel in den Tiefkühltheken der deutschen Supermärkte. Denn Clarence … Weiterlesen →

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Philipp Kovacs: Confierter Skrei mit Raz el-Hanout / gebackener Topinambur / Zitrusfrüchte / junges Olivenöl aus Spanien

Publiziert am 28. November 2013 von Henrik Schellhoss

Confierter Skrei mit Raz el-Hanout / gebackener Topinambur / Zitrusfrüchte / junges Olivenöl aus Spanien Für 4 Personen Raz el-Hanout-Sauce 1 Schalotte (geschnitten), 4 Champignons (geschnitten), 3 EL Olivenöl aus Spanien, 5 Stangen Zitronengras (geklopft), Schale von 1 unbehandelten Zitrone, … Weiterlesen →

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Welcher Fisch darf auf den Teller? / Greenpeace stellt neuen Einkaufsratgeber für Speisefische vor

Publiziert am 19. April 2012 von Henrik Schellhoss

Umweltbewusste Verbraucher können weiterhin ohne Bedenken Karpfen und Forelle essen; auf Aal und Rotbarsch sollten sie hingegen verzichten. Dies empfiehlt Greenpeace in der neuen Ausgabe des Einkaufsratgebers für Speisefische. Die unabhängige Umweltschutzorganisation bewertet darin rund 80 Arten, aufgeteilt in 380 … Weiterlesen →

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Kabeljau filieren in 30 Schritten /frischer Fisch

Publiziert am 2. April 2012 von Henrik Schellhoss

[slideshow id=1] bitte auf das Bild klicken zum fortfahren Große Fische – große Angst, kleine Fische viele Gräten, filieren und der Umgang mit frischem Fisch ist nicht jedem bekannt. Der Grund für uns das einmal in einer Bilderserie zu zeigen. … Weiterlesen →

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