Schlagwort-Archive: Gewürze

FUCHS Gewürz-Universum: Tasmanischer Pfeffer

Publiziert am 24. Februar 2015 von Henrik Schellhoss

Exklusive Schärfe aus Down Under Auch wenn dieses Gewürz sich mit dem Prädikat „Pfeffer“ schmückt, gehört der Tasmanische Pfeffer zu einer anderen Pflanzenfamilie. Was ihn mit dem echten Pfeffer eint, ist eine Schärfe, die hier besonders raffiniert in Erscheinung tritt: … Weiterlesen →

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Wildgewuerzsalz

Publiziert am 5. Oktober 2012 von Henrik Schellhoss

Wildgewuerzsalz für 500 g Salz Gewuerzmischung : 5 g  Majoran, gemahlen 5 g  Rosmarin, gemahlen 2 g  Nelken, gemahlen 5 g  Pfeffer, schwarz, gemahlen 8 g  Pfeffer, weiss, gemahlen 2 g  Cayennepfeffer 2 g  Muskatnuss, gemahlen 7 g  Macisbluete, gemahlen … Weiterlesen →

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Lebkuchengewuerz

Publiziert am 5. Oktober 2012 von Henrik Schellhoss

Lebkuchengewuerz Zutaten: 1/4 ts Zimt 1/2 ts Piment 1/2 ts Nelken 1/2 ts Muskatnuss 1/8 ts Kardamom 1 1/2 ts Koriander Zubereitung: Alle Gewuerze so fein wie moeglich mahlen und dann, die angegebenen Mengen vermischen.

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Barbecue Mischung leicht scharf / let´s start the Barbecue

Publiziert am 4. April 2012 von Henrik Schellhoss

Zutaten: 1 ts schwarze Pfefferkoerner 1 ts Selleriesamen 1/2 ts Cayenne 1/2 ts getrockneter Thymian 1/2 ts getrockneter Majoran 2 ts Paprika 1 tb Senfpulver 1/2 ts ;Salz 1 tb weicher brauner Zucker Zubereitung: Es ist eine mäßig scharfe Mischung, … Weiterlesen →

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Gérard Vives: Leidenschaft für Qualität / Experten des Genusses und der Qualität

Publiziert am 3. April 2012 von Henrik Schellhoss

Gérard Vives ist französischer Gastronom aus Überzeugung mit einer Leidenschaft für hochwertigste Produkte. Für die ambitionierte und qualitätsbewusste Küche sind gute Gewürze unverzichtbar. Für diese reist Vives um die ganze Welt, um nur die besten und seltensten Gewürzsorten unmittelbar von … Weiterlesen →

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Schwarzer Pfeffer, der König der Gewürze

Publiziert am 3. April 2012 von Henrik Schellhoss

Der Pfeffer (Piper Nigrum) stammte ursprünglich aus Südwest-Indien. Es handelt sich um eine Liane, die zu der Familie der Piperazeen (Pfeffergewächse) gehört. Man findet ihn heute in vielen Ländern rund um den tropischen Gürtel. Grün, schwarz, weiß, rot- es handelt … Weiterlesen →

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Rund um die Gewürze

Publiziert am 30. März 2012 von Henrik Schellhoss

Was sind eigentlich Gewürze? In den Leitsätzen des Lebensmittelgesetzes werden Gewürze wie folgt definiert: „Teile bestimmter Pflanzen, die nicht mehr als technisch notwendig bearbeitet werden und die wegen ihres natürlichen Gehaltes an Geschmacks- und Geruchsstoffen als würzende oder geschmackgebende Zutaten … Weiterlesen →

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Wo kommen welche Gewürze her / Wo werden die Gewürze angebaut ?

Publiziert am 30. März 2012 von Henrik Schellhoss

In welchem Lanf wird Anis angebaut ? Wo wächst die Muskatblüte. Safran das teuerste Gewürz der Welt, wo wächst das eigentlich. Fragen über Fragen die wir hier einmal nach Ländern aufgeschlüsselt lösen wollen. Kanada Senfkörner USA Chillies, Knoblauch Zwiebel, Senfkörner … Weiterlesen →

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Raz el Hanout

Publiziert am 30. März 2012 von Henrik Schellhoss

Raz el Hanout oder „Der Besitzer oder Chef des Ladens“ frei übersetzt. eine der wohl interessantesten Gewürzmischungen. Zutaten: 1 ts Pepperoni 1 ts Guineapfeffer 1 ts Schwarzen Pfeffer 2 Muskatblueten 1 Muskatnuss gerieben 1 Getrocknete Ingwerwurzel gerieben 1 ts Kurkuma … Weiterlesen →

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Koeche-News für alles was im Koch Topf passiert.

Publiziert am 12. März 2012 von Henrik Schellhoss

Willkommen bei Koeche News, hier wird alles Interessante zum Thema Essen und Trinken stehen.Unser Wissen kocht über. Alles Wissen dieser Welt hat einen Platz, unserer ist hier. Koeche News informiert täglich über Neuigkeiten und Trends aus der Branche. Lesen Sie … Weiterlesen →

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