Schlagwort-Archive: Hummer

Deutsche See: Seminarreihe mit Top-Köchen startet Ende März

Publiziert am 13. März 2015 von Henrik Schellhoss

Ende März geht es in Bremerhaven los mit der hochkarätig besetzten Seminarreihe von Deutsche See für die Gastronomie. Ob Bobby Bräuer oder Michael Kempf, René Redzepi oder – neues Highlight – Alain Ducasse: Auch in diesem Jahr bringt die Fischmanufaktur … Weiterlesen →

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Hummer, Auster und Co. / Start der Saison naht

Publiziert am 23. August 2012 von Henrik Schellhoss

In gut einem Monat ist es wieder soweit – dann beginnt an der schwedischen Westküste in der Provinz Bohuslän die Hummersaison und damit die zweite Hauptsaison des Jahres. Der Startschuss fällt alljährlich am ersten Montag nach dem 20. September um … Weiterlesen →

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Hummer Oel

Publiziert am 2. Juli 2012 von Henrik Schellhoss

Hummeröl aromatisiert vieles z. Beispiel eine Suppe oder verfeinert ein Dressing. Rezept Hummer Öl Karkassen vom 2-3  Hummern ausgewaschen und sehr trocken ( am Besten vorher im Ofen trocknen bei 140 Grad ca. 2-3 Std.), und ca 1 Liter Pflanzenöl … Weiterlesen →

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Hummer Mehl …

Publiziert am 4. April 2012 von Henrik Schellhoss

Die Karkassen eines Hummers trocken ohne Gemüse rösten und nicht flämmen, die Schalen dann in einem Thermomix zu Staub zerkleiner und durch ein Haarsieb sieben. Dieses Mehl eignet sich in kleinen Mengen perfekt für Polenta ….Hummer Polenta siehe Bild links.

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Hummer Oel ..was ist das?

Publiziert am 4. April 2012 von Henrik Schellhoss

Hummeröl aromatisiert vieles z. Beispiel eine Suppe, verfeinert ein Dressing dient zu Dekoration vieler Speisen.   Rezept Hummer Öl Karkassen vom 2-3 Hummern ausgewaschen und sehr trocken ( am Besten vorher im Ofen trocknen bei 140 Grad ca. 2-3 Std.), … Weiterlesen →

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Der Hummer und sein Leiden hat ein Ende / Rewe-Supermärkte verkaufen ab sofort keinen Hummer mehr

Publiziert am 31. März 2012 von Henrik Schellhoss

Aus Gründen des Tierschutzes verkaufen Supermärkte der Rewe-Gruppe ab sofort keinen Hummer mehr. Nachdem bereits fast alle Discounter den Verkauf beendet hätten, setzten Rewe und die zur Rewe-Gruppe gehörenden Toom-Supermärkte jetzt „ein Zeichen“, erklärte die Albert Schweitzer Stiftung für unsere … Weiterlesen →

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Koeche-News für alles was im Koch Topf passiert.

Publiziert am 12. März 2012 von Henrik Schellhoss

Willkommen bei Koeche News, hier wird alles Interessante zum Thema Essen und Trinken stehen.Unser Wissen kocht über. Alles Wissen dieser Welt hat einen Platz, unserer ist hier. Koeche News informiert täglich über Neuigkeiten und Trends aus der Branche. Lesen Sie … Weiterlesen →

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