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das Koeche News / das Bild des Tages

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Grillieren – nicht kremieren!

Mehr Fleischgenuss – das Buch „Gabelzart“ in der 9. Auflage. Die Zubereitung von Fleisch – speziell auf dem Grill – ist verbunden mit uralten Mythen und Bräuchen. „Es wurde „immer so gemacht“ – die Wirkung auf den Genuss wurde nicht … Weiterlesen

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7 Tage grün“ über grüne Smoothies, Detox und Rohkost

Franziska Schmid hat es getan. Am 15. Januar 2014 erscheint ihr erstes Buch „7 Tage grün“ über grüne Smoothies, Detox und Rohkost. Gleich zum Start in das neue Jahr soll der Körper mit ausreichend Kraftboostern aus Mineralien, Nährstoffen und Vitaminen … Weiterlesen

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Buchneuerscheinung BÖHMISCHE KÜCHE Gerd Wolfgang Sievers, Sassi Z. Horinek

Böhmisches Bierfleisch, Prager Schinken im Brotteig, Gänsebraten, Wild oder Südböhmischer Karpfen – schon bei der Aufzählung nur einiger Gerichte des Buches „Böhmische Küche“ läuft einem das sprichwörtliche Wasser im Munde zusammen. Kein Wunder, die böhmische Küche gilt nicht umsonst als … Weiterlesen

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Das beste Kochbuch der Welt / Was Sie schon immer über Lebensmittel wissen wollten

„Das wichtigste Werk der Kochkunst seit Escoffier.“ —Tim Zagat Die Revolution der Kochkunst hat begonnen. Genauso wie die französischen Impressionisten jahrhundertealte Traditionen auf den Kopf stellten, sprengt die Molekularküche seit einigen Jahren die Grenzen der kulinarischen Welt. Experimentierfreudige Küchenchefs weltbekannter … Weiterlesen

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Astrid Paul ARTHURS TOCHTER KOCHT Mein B_Logbuch / Kochbuch

Astrid Paul ist besessen vom Essen. Bereits in jungen Jahren von unbeschwertem Genuss plötzlich zurückgeworfen auf religiös motivierte Einschränkungen, eroberte sie sich im Laufe der letzten 30 Jahre ihr kulinarisches Leben fern von jeder Dogmatik zurück. Mit entspannter Gelassenheit und … Weiterlesen

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Das Kochbuch der Kräuter vom Pichler Verlag

nge Daberer, Seniorchefin des Biohotel Daberer in St. Daniel im Gailtal, und Küchenchef Walter Schmitz verraten wie Kräuter die Küche als Genuss-Durchstarter bereichern. Nach Jahrzehnten des Kochens mit Kräutern haben die beiden Natur- und Genuss-Experten ihr reiches Kräuter-Wissen und ihre … Weiterlesen

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Kochbuch des Monats April

Regula Wolf / Niklas Thiemann – Süßwasserfang Da sitzen sie wieder auf ihren Campinghockern an den Ufern der Flüsse und Seen oder an den Rändern der Bäche. Die Angelsaison hat begonnen. Dann den fangfrischen Fisch einfach auf den Grill geworfen … Weiterlesen

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Michael Hoffmann “ Meine Kräuter“

Sternekoch Michael Hoffmann widmet sich in seinem Kochbuch seinem ganz besonderen Faible für Kräuter. Auf über 200 Seiten werden 50 bekannte und unbekannte Kräuter beschrieben und kulinarisch auf Geschmack, Konsistenz und ihrem Verhalten bei Garprozessen analysiert. Welches Kraut passt zu … Weiterlesen

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Das moderne Küchenhandwerk von Prof. Thomas Vilgis und Rolf Caviezel

Schmecken, Riechen, Fühlen: Die Praxis des modernen Kochens Thomas Vilgis und Rolf Caviezel und ist es gelungen, grundlegende (naturwissenschaftliche) Aspekte des Kochens in über 80 Rezepten praktisch umzusetzen und zu erklären. So bekommen nicht nur Kochprofis mehr Hintergrundwissen, sondern auch … Weiterlesen

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