Schlagwort-Archive: Kochende Leidenschaft

Die Schlehe ist reif

Publiziert am 26. Oktober 2016 von Henrik Schellhoss

Die Schlehe ist reif Frost macht die Wildfrüchte milder. Wer im Spätherbst entlang von Wäldern spaziert, kann die stahlblauen Früchte der Schlehe entdecken. Besonders schmackhaft ist das Wildobst erst nach den ersten Frösten. Denn durch die Kälte wird ein Teil … Weiterlesen →

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Wildschwein Keule …..wo laufen Sie denn ?

Publiziert am 25. Oktober 2016 von Henrik Schellhoss

Wildschwein Marinade : Rotwein Kleine Würfel von 4 Karotten und 1 Knollensellerie 2 Blätter Lorbeer etwas Wacholder und Piment 6-7 Geviertelte Schalotten ohne Schale Vanilleschote ausgekratzt oder ersatzweise geht auch etwas Vanillepulver. Die abgetupfte Keule in einem Bräter mit dem … Weiterlesen →

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Spinat – gesundes Grün

Publiziert am 11. März 2015 von Henrik Schellhoss

Jetzt können Verbraucher wieder Spinat aus der Region genießen. Das erste Frischgemüse aus dem Freiland ist besonders zart und daher für Salate ideal geeignet – etwa in Kombination mit Kirschtomaten und Mozzarella. Ein Klassiker ist Rahmspinat mit Spiegelei. Das Frühlingsgemüse … Weiterlesen →

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Vom „Glück“ der Hühner

Publiziert am 11. März 2015 von Henrik Schellhoss

Ostern naht, und mit dem Fest das Ei. Neben der Frage nach Haltbarkeit und Zubereitung steht auch die Herkunft immer wieder im Blickpunkt. Bio oder konventionell? Nach wie vor sind Bio-Eier teurer als Eier aus konventioneller Haltung. Trotzdem gehören Bio-Eier … Weiterlesen →

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Eins, zwei, fertig! Wie das Berliner StartUp „Home Eat Home“ Lust aufs Kochen macht

Publiziert am 9. März 2015 von Henrik Schellhoss

Eins, zwei, fertig! Wie das Berliner StartUp „Home Eat Home“ Lust aufs Kochen macht Magen leer? Kühlschrank auch? Dieses Gefühl kennt der urbane Mensch. Besonders am Ende eines langen Arbeitstages. Wie soll man bei knapper Zeit auch noch einkaufen und … Weiterlesen →

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Große Geschmackserlebnisse im kleinen Saarland – Internationale Anerkennung für Christian Bau

Publiziert am 18. Februar 2015 von Henrik Schellhoss

Große Geschmackserlebnisse im kleinen Saarland – Internationale Anerkennung für Christian Bau: Platz 17 im Top-100-Ranking des Magazins „Le Chef“ für den Drei-Sterne-Star des Victor’s Gourmet-Restaurant Schloss Berg Von den größten Küchenmeistern beurteilt: Im Top-100-Ranking der weltbesten Köche – erhoben vom … Weiterlesen →

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Die Küche Der Alpenländer

Publiziert am 20. Mai 2014 von Henrik Schellhoss

Die Küche Der Alpenländer Im Rahmen des dritten Chef‘s Table im Althoff Schlosshotel Lerbach erforschen neun hochtalentierte Küchenchefs am 15. Juni 2014 „Die Küche Der Alpenländer“ Bergisch Gladbach, 15. Mai 2014 – Neun Küchenchefs präsentieren ebenso viele Gänge im Landschlösschen … Weiterlesen →

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Vanessa Koch moderiert 1. Frauen-Forum Foodservice

Publiziert am 29. Januar 2014 von Henrik Schellhoss

Am Donnerstag, den 6. Februar 2014, findet in Frankfurt am Main das 1. Frauen-Forum Foodservice statt. Thema: Denken – Diskutieren – Handeln! Vanessa Koch, die seit Herbst 2013 den ‘Küchenchefs’ Ralf Zacherl, Martin Baudrexel und Mario Kotaska in einigen Folgen … Weiterlesen →

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Sternekoch Ronny Siewert wieder bester Koch des Landes MVP

Publiziert am 8. Januar 2014 von Henrik Schellhoss

Aktuell erschienen sind die Testergebnisse aller kulinarischer Reiseführer – Michelin, Gault Millau, Aral Schlemmer Atlas, Feinschmecker, Gusto, Bertelsmann und Varta. In der Zusammenfassung der Bewertungen, der sogenannten Rankingliste, erhielt das Gourmet Restaurant Friedrich Franz in Heiligendamm erneut die höchste Gesamtpunktzahl … Weiterlesen →

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der Küchenchef von morgen….Stefan Härlin ist Jungkoch des Jahres 2012

Publiziert am 29. März 2012 von Henrik Schellhoss

Auf der jüngst in Stuttgart stattgefundenen INTERGASTRA, der bedeutendsten Messe für Gastronomie und Hotellerie, ging Stefan Härlin vom Abstatter Hotel-Restaurant Ludig Eins als Sieger aus dem DEHOGA-Wettbewerb „Jungkoch des Jahres“ 2012 hervor. Große Freude herrschte am Mittwoch, den 15. Februar, … Weiterlesen →

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