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Schlagwort-Archive: Kochmesser
Das richtige Schleifen von japanischen Messern – Video
Wie bekommt man die hochwertigen Kochmesser und Küchenmesser wieder scharf? Gucken Sie sich diese lehrreiche Video an! Dazu wird ein Schleifstein benötigt! Wie wendet man diesen an? Viele Fragen von Profi- und Hobbyköchen. kochmesser.de, der älteste Importeur hochwertiger Markenmesser aus … Weiterlesen
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Robbi blanchiert – das Kochcomic
Robbi ist im Stress „Mise en place“ Der Alltag hat Robbi wieder, nach seinen Shootings und Presseterminen mit Zeitungen und der Messe ist er wieder zurück in der Küche und widmet sich seinem Job „er kocht“ Das Gemüse wird geputzt … Weiterlesen
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Die Teuersten Klingen der Welt geklaut
Scharfe Beute: Diebe stehlen unverkäufliche Messer von japanischer Schmied-Legende Rund eine halbe Million sind die Messer wert, die Einbrecher bei einem Messerimporteur in der Nähe von Berlin erbeuteten. Doch allzu viel Freude werden sie an ihrem Raubzug nicht haben: Unter … Weiterlesen
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Billige Kochmesser oder teure Kochmesser…?
Das Angebot an Küchenmessern ist unüberschaubar. Wer kennt nicht die zahllosen Angebote in Supermärkten, Kaufhäusern oder Homeshoppingkanälen. Für wenige Euro bekommt man ganze Serien und den passenden Messerblock gleich noch dazu. Die Werbestrategen verstehen Ihr Handwerk und ehe man sich … Weiterlesen
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Wann ist ein Kochmesser scharf ?
Wenn man sich einmal die Klinge eines Messers genauer ansieht, wird klar, was stumpf und was scharf bedeutet. Bei einem stumpfen Messer ist die Schneide abgerundet. Und zwar je breiter desto stumpfer. Allerdings ist das auch eine Frage, wofür man … Weiterlesen
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Schleifstein abrichten / Kochmesser schleifen
Ein Schleifstein ist nur solange gut wie er Plan ist. (eben) Um die Steine wieder plan zu kriegen gibt es viele Möglichkeiten. Eine davon ist : einen Glasscheibe oder eine andere harte Unterlage wird mit einem Stck. feinem Sandpapier belegt, … Weiterlesen
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Kochmesser Klinge und der Schliff / Kochmesserklinge
In der Fachsprache wird des Messers Schneide Wate genannt. Entsprechend der unterschiedlichen Aufgaben entwickelten sich Klingen mit unterschiedlichen Watenformen: Klinge mit glatter Wate(Schneide): eine glatte Wate ergibt einen sauberen, glatten Schnitt ohne zu zerfasern. Sowohl für hartes wie weiches Schneidegut … Weiterlesen
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Das Material der Kochmesser / Kochmesser Material
Stahlmesser: Der Qualitätsunterschied bei Küchenmessern liegt vor allem im Stahl. Je feiner der Stahl (Zusammensetzung und sogen. Korn) desto schärfer das Messer. Gute Küchenmesser sind aus Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl. Geschmiedete Messer sind besonders robust. Sie haben im Gegensatz zu geschnittenen Messern eine … Weiterlesen
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Die Pflege von europäischen Küchenmessern / Kochmesser Pflege
Die richtige Pflege von Küchenmessern ist einfach: Nach dem Benutzen unter fließend lauwarm Wasser mit einem Schwamm oder Tuch abwaschen und kurz abtrocknen. Hochwertige Küchenmesser sollten nicht in den Geschirrspüler. Das aggressive Salz greift – genauso wie Flugrost – den … Weiterlesen
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