Schlagwort-Archive: Pfeffer

Passionsfruchtpudding mit Schokoladen-Chily-Szechuanpfefferkern

Publiziert am 10. Januar 2013 von Henrik Schellhoss

Passionsfruchtpudding mit Schokoladen-Chily-Szechuanpfefferkern 1 l Passionsfruchtpüree 35 g Metil 100 g Schokolade mit 76% Kakaoanteil 2 Esslöffel Sahne 1 kleine rote Chilyschote 1 Teelöffel gemörster Szechuanpfeffer Passionsfruchtmark nach belieben würzen(Sternanis, Cointreau, Zucker, evtl Vanille), mit Metil mixen, vakuumieren und 24 … Weiterlesen →

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Gérard Vives: Leidenschaft für Qualität / Experten des Genusses und der Qualität

Publiziert am 3. April 2012 von Henrik Schellhoss

Gérard Vives ist französischer Gastronom aus Überzeugung mit einer Leidenschaft für hochwertigste Produkte. Für die ambitionierte und qualitätsbewusste Küche sind gute Gewürze unverzichtbar. Für diese reist Vives um die ganze Welt, um nur die besten und seltensten Gewürzsorten unmittelbar von … Weiterlesen →

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Schwarzer Pfeffer, der König der Gewürze

Publiziert am 3. April 2012 von Henrik Schellhoss

Der Pfeffer (Piper Nigrum) stammte ursprünglich aus Südwest-Indien. Es handelt sich um eine Liane, die zu der Familie der Piperazeen (Pfeffergewächse) gehört. Man findet ihn heute in vielen Ländern rund um den tropischen Gürtel. Grün, schwarz, weiß, rot- es handelt … Weiterlesen →

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