Monatsarchive: Oktober 2016

Four Seasons Hotels and Resorts „Taste of Place“ die lokale Esskultur entdecken

Publiziert am 27. Oktober 2016 von Henrik Schellhoss

Mit Four Seasons Hotels and Resorts „Taste of Place“ die lokale Esskultur entdecken Neue kulinarische Routen nehmen Einheimische und Gäste mit auf eine exklusive „Hinter-den-Kulissen“-Tour der lokalen Gastronomieszene Toronto/München, 27. Oktober 2016: Four Seasons Hotels and Resorts, die weltweit führende … Weiterlesen →

Email, RSS Follow
Veröffentlicht unter News aus dem Kochtopf | Hinterlasse einen Kommentar

Olympiade der Köche 2016

Publiziert am 27. Oktober 2016 von Henrik Schellhoss

Über 25.000 Besucheraus der ganzen Welt kamen zur Gastronomiefachmesse inoga und zur 24. Auflage der IKA/Olympiade der Köche 2016. Der Fachbesucheranteil lag bei 79 Prozent.Der einzigartige Gourmet-Gipfel fand bereits zum fünften Mal in Erfurt statt. Köchinnen, Köche und Patissiers aus … Weiterlesen →

Email, RSS Follow
Veröffentlicht unter auf Messers Schneide, Im Netz gefunden, News aus dem Kochtopf, Presse News | Hinterlasse einen Kommentar

Die Schlehe ist reif

Publiziert am 26. Oktober 2016 von Henrik Schellhoss

Die Schlehe ist reif Frost macht die Wildfrüchte milder. Wer im Spätherbst entlang von Wäldern spaziert, kann die stahlblauen Früchte der Schlehe entdecken. Besonders schmackhaft ist das Wildobst erst nach den ersten Frösten. Denn durch die Kälte wird ein Teil … Weiterlesen →

Email, RSS Follow
Veröffentlicht unter Im Netz gefunden, News aus dem Kochtopf, Wissenshunger / von A bis Z | Verschlagwortet mit , , , , , | Hinterlasse einen Kommentar

Frischer Meerrettich / scharf Macher

Publiziert am 25. Oktober 2016 von Henrik Schellhoss

Ätherische Öle sorgen für pikante Schärfe. Im Herbst hat der Meerrettich Saison. Die Wurzel entfaltet ihre Schärfe, wenn durch Schneiden oder Raspeln die Zellen verletzt werden. Dann treffen Enzyme auf Senfölglykoside und wandeln sie in Senföle um, die für den … Weiterlesen →

Email, RSS Follow
Veröffentlicht unter Gewürze, Im Netz gefunden, News aus dem Kochtopf | Hinterlasse einen Kommentar

Wildschwein Keule …..wo laufen Sie denn ?

Publiziert am 25. Oktober 2016 von Henrik Schellhoss

Wildschwein Marinade : Rotwein Kleine Würfel von 4 Karotten und 1 Knollensellerie 2 Blätter Lorbeer etwas Wacholder und Piment 6-7 Geviertelte Schalotten ohne Schale Vanilleschote ausgekratzt oder ersatzweise geht auch etwas Vanillepulver. Die abgetupfte Keule in einem Bräter mit dem … Weiterlesen →

Email, RSS Follow
Veröffentlicht unter News aus dem Kochtopf, Rezepte, Wissenshunger / von A bis Z | Verschlagwortet mit , , , , , , , , | Hinterlasse einen Kommentar