Schlagwort-Archive: koeche news

Sofitel Munich Bayerpost präsentiert die zweite Ausgabe von „LINK“

Vom 13. bis 19. Oktober 2015 findet die erfolgreiche Premiere der Kulinarikserie „LINK“ im Sofitel Munich Bayerpost ihre Fortsetzung. Im Restaurant DÉLICE La Brasserie des Münchner Luxushotels wird Chef de Cuisine Anton Gschwendtner gemeinsam mit seinem Gast Emmanuel Renaut, mit … Weiterlesen

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Deutsche See: Seminarreihe mit Top-Köchen startet Ende März

Ende März geht es in Bremerhaven los mit der hochkarätig besetzten Seminarreihe von Deutsche See für die Gastronomie. Ob Bobby Bräuer oder Michael Kempf, René Redzepi oder – neues Highlight – Alain Ducasse: Auch in diesem Jahr bringt die Fischmanufaktur … Weiterlesen

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Holger Jackisch ist neuer Küchenchef im Londoner Savoy

Zurück an die Themse: Holger Jackisch hat die Position als Küchenchef im The Savoy, a Fairmont managed Hotel, übernommen. Er war bereits von 1999 bis 2004 als Executive Sous Chef in dem Traditionshaus tätig und führt nun die aus 92 … Weiterlesen

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Kein Leben ohne Fischstäbchen

Sagt Ihnen der Name Clarence Birdseye etwas? Nein? Aber bei Käpt’n Iglo klingelt es bestimmt. Tatsache ist, dass es ohne Birdseye heute keine Fischstäbchen gäbe und keine anderen rund 17.000 gefrorene Artikel in den Tiefkühltheken der deutschen Supermärkte. Denn Clarence … Weiterlesen

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Koeche News fragt / Koeche Duell fordert

Was kennst du? Was kennst du nicht? Was ist old school, was sollte jeder wissen. Wir stellen eine Frage, lassen euch kommentieren und lernen so dazu. Engadiner Nusstorte ……? was ist das ? Koeche Duell Das fachliche Duell für kochbegeisterte … Weiterlesen

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Jeunes Restaurateurs mit neuem Restaurant sowie Hotelführer

Pünktlich zum Jahreswechsel ist der neue Restaurant- & Hotelführer 2014 der Jeunes Restaurateurs erschienen. Der 224-Seiten starke Guide lädt alle Feinschmecker ein, sich auf kulinarische Reise zu Deutschlands jungen Spitzenköchen zu begeben. Im praktischen Quadrat-Format bietet der Guide ausführliche Informationen … Weiterlesen

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Die Konflikte des Guide Michelin, es lockt das Geld der Gastronomen

Seit einem Jahr nimmt die Website des Guide Michelin Zahlungen von Köchen und Wirten entgegen: Wie gut kann diese neue „Auswahl“ sein? Es gab einmal eine Zeit, da war allein die Aufnahme in den Guide Michelin eine Ehre für den … Weiterlesen

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Meersalz – me(h)r als Salz / Ralf Bos im Interview zum Thema Meersalz

Meersalz – me(h)r als Salz  In unserem Interview fragen wir die Spezialisten der Branche. Heute : Ralf Bos Inhaber von BOS FOOD (Lieferant und Spezialist für außergewöhnliche und hochwertige Lebensmittel)   Ralf, wie bist du zu deinem jetzigen Beruf gekommen? … Weiterlesen

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Wir können mehr als Klöße ….Thüringer Speckkuchen Rezept

Thüringer Speckkuchen (4 Portionen) Zutaten: 600 g Schwarzbrotteig (oder hellen Roggenbrotteig), vom Bäcker 300 g Bauchspeck 2 Zwiebeln, 1 Esslöffel Kümmel gemahlen 2 Esslöffel Semmelbrösel 2 Eier 1/2 L Saure Sahne, Salz Zubereitung: Den Teig ausrollen und auf gefettetes Backblech … Weiterlesen

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Grill-Marinaden: Selbst machen oder fertig kaufen?

Der schnelle Einkauf für den Grill-Abend bringt häufig mit sich, dass man zum fertig marinierten Fleisch greift. Echte Grill-Fans jedoch bereiten ihre Marinade immer häufiger selbst zu, denn die eigene Marinade schmeckt nicht nur besser, sondern hat einige Vorzüge gegenüber … Weiterlesen

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