Zutaten:
frischer Spinat
frische krause Petersilie
Chalotten
Risottoreis
Landbutter
Weißwein
Gemüsebrühe hell
Salz und weißer Pfeffer
Parmesan gerieben
Zubereitung:
Spinat und Petersilie waschen und entsaften.
Schalotten fein würfeln und in Butter glasig schwitzen. Das Risotto kurz mit anschwitzen, nach und nach mit Gemüsebrühe und dem Wein aufgießen dabei stetig rühren.
Den Risotto hierbei würzen und kurz vor Fertigstellung mit dem grünen Saft färben.
Den Parmesan nach Gefühl zugeben sofort servieren.
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