300 g Rosenkohl
1/2 Rotkohl
250 g Sahne
60 ml Weißwein
Etwas Butter
2 Schalotten
Den Rosenkohl putzen, waschen und halbieren dann blanchieren und in Eiswasser abschrecken.
Den Rotkohl im Entsafter entsaften.
Die Schalotten fein würfeln und in Butter glasig anschwitzen, den Rosenkohl zugeben mit der Sahne und dem Wein auffüllen und weich kochen.
Die Flüssigkeit sollte jetzt fast reduziert sein.
Anschließend den Rotkohlsaft zugeben und auf ein Viertel einkochen.
Jetzt alles im Thermomix fein pürieren etwas Backpulver hinzugeben das hält die Farbe.
Mit Salz, Pfeffer, Zucker und etwas gutem hellem Essig abschmecken.
Die lila Rosenkohl Creme je nach Bedarf erwärmen.
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