Monatsarchive: März 2016

Quinoa Die Körnerfrucht aus den Anden

Publiziert am 9. März 2016 von Henrik Schellhoss

Quinoa entwickelt sich zur Trendbeilage in deutschen Küchen. Dabei sind die rotbraunen, gelben oder weißen Samen in Südamerika bereits seit 6.000 Jahren ein Grundnahrungsmittel der Andenvölker. Das Fuchsschwanzgewächs ist ideal für den Anbau in dieser Gegend, da es auch in … Weiterlesen →

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Amaranth Der Weizen der Inkas

Publiziert am 8. März 2016 von Henrik Schellhoss

Auf den ersten Blick sehen die kleinen Körner aus wie Getreide und werden in der Küche auch ähnlich zubereitet. Amaranth gehört allerdings nicht zu den Süßgräsern wie Weizen, Roggen & Co., sondern zu den Fuchsschwanzgewächsen. Daher wird er auch als … Weiterlesen →

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Novum der deutschen Sterneküche – „Kochen mit Freunden für Freunde“

Publiziert am 8. März 2016 von Henrik Schellhoss

Sternekoch Christian Bau lädt zum „Four Hands Dinner“ Küchenduell mal anders: Statt Rivalität vorm Herd heißt es im Victor’s FINE DINING by Christian Bau gemeinsam anpacken. Denn beim „Four Hands Dinner“ geht es nicht um die Konkurrenz zwischen Spitzenköchen sondern … Weiterlesen →

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Fischwirtschaft auf der Erfolgswelle

Publiziert am 8. März 2016 von Henrik Schellhoss

Neue Produkte regen Verbraucher-Appetit auf zwei Messen weiter an Die deutschen Verbraucher entwickeln zunehmend Appetit auf Fisch und Meeresdelikatessen. Nachdem der Umsatz mit Fischprodukten im Lebensmittelhandel in 2015 auf ein Rekordniveau gestiegen ist, will die Fischwirtschaft diesen Trend mit neuen … Weiterlesen →

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