Rezept für 4 Personen
350 g mehlig, kochende Kartoffeln
1 Vollei
1 Eigelb
1/2 TL Mondamin
Salz, Pfeffer, Muskat
15 g Butter
1/2 TL Sauerrahm
etwas gehackte Blattpetersilie
Zubereitung:
Die geschälten Kartoffeln in wenig Salzwasser kochen, abgießen und ausdampfen lassen. Durch eine Kartoffelpresse passieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Das Ei, Eigelb und Mondamin unter die Kartoffeln mischen. Die Butter, den Sauerrahm und die Petersilie unterrühren. In einer Pfanne mit heißer Butter kleine Crepés ausbacken.
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