Inmitten der widersprüchlichen Gegend zwischen Kudamm und Lietzenburger Straße, wo man die Pizza für 1,50 und Schmuck für mehrere Tausend Euro bekommt, haben drei Dresdner Freunde den großen Schritt in die Selbstständigkeit gewagt. Dreigut heißt ihr erstes eigenes Restaurant.
Mit einer Mischung aus Nervosität und Stolz stellten Olivia Herrmann, Johannes Seidl und Marko Häbold am Freitag ihr Konzept den geladenen Gästen vor. Darunter waren auch viele Freunde aus der Dresdner Heimat, die Stimmung war dementsprechend gut. „Vor ungefähr zwei Jahren kam uns die Idee, ein Restaurant zu eröffnen“, erzählt Olivia Herrmann, Sommelière und Geschäftsführerin. Die Küchenrichtung im Dreigut? „Klassisch deutsch, neu interpretiert“.
Der Name Dreigut bezieht sich aber nicht nur auf die drei Betreiber, sondern vor allem auf die Speisen. Küchenchef Johannes Seidl hat seine Menü-Kreationen genau berechnet. „Eine Mahlzeit sollte im Durchschnitt zwischen 350 bis 450 Gramm wiegen“, erklärt Seidl. Weil jeder Gang im Dreigut in 100- bis 150-Gramm-Portionen serviert wird, füllen die dreiteiligen Menüs also optimal den Magen. Natürlich kann man die Speisen auch völlig frei zusammenstellen und zum Beispiel nur Vorspeisen bestellen. „Wir selbst bevorzugen es, wenn man so viele Dinge wie möglich probieren kann. Das geht natürlich nur, wenn die Portionen entsprechend klein sind“, erklärt Olivia Herrmann.
Zur Eröffnungsfeier am vergangenen Freitag wurde bereits ein Ausblick auf die kommende Frühlingskarte gegeben. Darauf steht zum Beispiel Sekt-Heu-Süppchen mit Ochsenschwanz-Nocken und Wurzelgemüse oder Häckerle vom Matjes, mit Boskop, roter Beete und Pernod. Jedes Gericht überzeugt mit einer besonderen Geschmackskomposition.
Insgesamt überraschend ist die Preisgestaltung. Die ist nämlich ausgesprochen günstig und dadurch ebenso passend wie untypisch für die Uhlandstraße.
DREIGUT
Uhlandstraße 171,
10719 Berlin-Charlottenburg,
Tel. 88 62 53 00
Mo-Fr 8.30-24 Uhr, Sa+So 9.30-24 Uhr
www.dreigut.de
hier gefunden: http://hilker-berlin.de/de/genuss/essen-gehen/dreigut
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