Die Nachricht hat im August wie eine Bombe eingeschlagen: Walkensteiner verlässt das Hotel Schloss Fuschl, dessen kulinarische Geschicke er über zehn Jahre lang geleitet hat. Jetzt ist bekannt, welche beruflichen Wege der Ausnahmekoch künftig beschreiten wird. Mit Jahresbeginn 2014 wird Walkensteiner die Leitung der Wiberg-Akademie übernehmen und als »Brand Ambassador Culinary« von Wiberg fungieren.
Am ehemaligen Produktionsstandort von Wiberg in Salzburg ist mit der Akademie ein hochmodernes Kundenzentrum entstanden. Der Gewürz-Experte bietet Geschäftspartnern und Kunden in großzügig ausgestatteten Seminar- und Workshopräumen die Möglichkeit, Erfahrungen auszutauschen und »mehr Geschmack und mehr Genuss« mit allen Sinnen zu erleben.
Kulinarik-Kompetenzzentrum mit High-End-Technik
In den neuen Akadamie-Räumen finden ein Auditorium mit angeschlossener Bühne und ein über 1.000 Quadratmeter großes Technikum mit Seminar- und Workshopräumen Platz. Gastronomen, Caterer und Lebensmittelhersteller werden sich hier zusammenfinden, neue Produkte sowie Technologien erproben und kulinarische Trends setzen. Die Ausstattung entspricht dem neuesten Stand der Technik: Modernste Kücheneinrichtung, hauseigene Produktionstechnik sowie fortschrittliche Präsentationsmedien. Die Akademie soll zu einer progressiven Plattform für Wissenstransfer und Erfahrungsaustausch werden.
Neuausrichtung der Betriebsrestaurants
Ergänzend zum profilierten »Team Inspiration« entwickelt Walkensteiner zukünftig innovative Konzepte für die Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung und tritt in der Funktion des »Brand Ambassador Culinary« als Botschafter der starken Marke Wiberg auf. Die Zusammenarbeit startet Walkensteiner mit der kulinarischen Neuausrichtung der neu eröffneten Wiberg-Betriebsrestaurants in Salzburg und Freilassing. Walkensteiner und Wiberg-Chef Winkler sind davon überzeugt, dass gesunde und geschmackvolle Küche bei der Gemeinschaftsverpflegung auch mit moderaten Preisen funktionieren.
Kontinuierliche Weiterentwicklung
»Meine Vision ist es, den Menschen beim Essen höchste Geschmacks- und Genusserlebnisse zu bereiten. Um diesem Anspruch gerecht zu werden und unseren Kunden ein verlässlicher Partner in allen kulinarischen Lebenslagen zu sein, arbeiten wir kontinuierlich an der Weiterentwicklung unserer Produkte und Services. Das Engagement Thomas M. Walkensteiners ist ein Schritt zu noch mehr Innovation und Kundennähe,« so Wiberg-Eigentümer Marcus Winkler.
Walkensteiners Werdegang
Thomas Walkensteiner absolvierte die Hotelfachschule in Bludenz und schloss eine Lehre im »Restaurant Sternen« in Dornbirn ab. Bevor ihn sein Weg nach München und in die Küche des Jahrhundertkochs Eckart Witzigmann im »Restaurant Aubergine« führte, sammelte er Erfahrungen in Hauben- und Sternerestaurants wie dem »Korso« und »Zu den drei Husaren« in Wien. Nach einer prägenden Zeit in Asien und der Selbstständigkeit folgten renommierte Häuser am Arlberg, in Salzburg und an der Côte d’Azur. In den letzten elf Jahren verantwortete er in der Position als Küchendirektor im »Hotel Schloss Fuschl« und im »Sheraton Hotel Jagdhof« die kulinarischen Geschicke. Als Buchautor veröffentlichte er bereits vier Werke und gilt als Experte für Themen wie gesunde Ernährung, Anti Aging- und Aroma-Küche.
Quelle : falstaff.at
www.wiberg.eu
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