Monatsarchive: Januar 2015

Compass Group: Ernährungskonzept für den freien Kopf

Publiziert am 30. Januar 2015 von Henrik Schellhoss

Gemeinsam mit dem wissenschaftlichen Partner Healture startet die Compass Group ein präventives Ernährungskonzept, das förderlich für die Gesundheit und Leistungsfähigkeit der Mitarbeiter sein soll. Es wird als Gegengewicht zu steigendem Leistungsdruck und Stress am Arbeitsplatz sowie ungesunden Ernährungs-gewohnheiten positioniert. „Als … Weiterlesen →

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FUCHS Gewürz-Universum: Chilli Bird’s Eye

Publiziert am 29. Januar 2015 von Henrik Schellhoss

Gewürz-Universum: Chilli Bird’s Eye Feurige Schärfe in Hochpotenz Scharf, schärfer, am schärfsten – mit diesem Prädikat darf sich diese Chilisorte schmücken: Chilli Bird’s Eye. Unter all den hunderten von Kultursorten an Chillies, die heute weltweit angebaut werden, zählt Bird’s Eye, … Weiterlesen →

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Lila Rosenkohlcreme

Publiziert am 28. Januar 2015 von Henrik Schellhoss

Lila Rosenkohlcreme 300 g Rosenkohl 1/2 Rotkohl 250 g Sahne 60 ml Weißwein Etwas Butter 2 Schalotten Den Rosenkohl putzen, waschen und halbieren dann blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Den Rotkohl im Entsafter entsaften. Die Schalotten fein würfeln und in … Weiterlesen →

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Norwegen ist der Sieger des Bocuse d’Or 2015

Publiziert am 28. Januar 2015 von Henrik Schellhoss

Norwegen ist der Sieger des Bocuse d’Or 2015 LYON. Norwegen hat gerade den Bocuse d’Or 2015 gewonnen. Ørjan Johannessen war derGlückliche , der das Land den 5 Sieg bei dem Wettbewerb erkochte. Die Silber-Medaille holte sich die USA. Philip Tessier … Weiterlesen →

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„Sterne-Nacht“ für die Herzkinder

Publiziert am 27. Januar 2015 von Henrik Schellhoss

„Sterne-Nacht“ für die Herzkinder „Sterne-Nacht“ für die Herzkinder Nicht nur mit Herz kochen, sondern sich auch für die Herzkinder engagieren! Mit dieser Idee treten „Sterneköche“ und der KinderHerz-Botschafter Dieter Müller zusammen mit ChefHeads®-Präsident und -Gründer Guido Fritz an. Die Brüder … Weiterlesen →

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Knochenmark und Kutteln: Junge Talente kochen in der Schwarzwaldstube

Publiziert am 27. Januar 2015 von Henrik Schellhoss

Der CookTank von Sternefresser.de vereint im Februar die innovativsten Köche der nächsten Generation im Drei-Sterne-Restaurant der Traube Tonbach. Gastgeber der neunten Koch- und Denkfabrik mit Teilnehmern aus vier Ländern ist Spitzenkoch und Lehrmeister Harald Wohlfahrt. Nachwuchsköche können sich für eine … Weiterlesen →

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Bist du der neue Vega Champion?

Publiziert am 26. Januar 2015 von Henrik Schellhoss

VEGA Champion ist der neue Wettbewerb für Azubis in der Gastronomie. VEGA Champion ist der neue Wettbewerb für Azubis in der Gastronomie. Service und Küche müssen sich gemeinsam beweisen, um den Titel zu gewinnen! Auf Euch warten tolle Preise und … Weiterlesen →

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„British Edition“ des St. Moritz Gourmet Festivals

Publiziert am 26. Januar 2015 von Henrik Schellhoss

ST. MORITZ, 26. Januar 2015 – 150 Jahre Wintertourismus müssen gefeiert werden – nicht nur bei der „British Edition“ des St. Moritz Gourmet Festivals Ende Januar mit dem Zwei-Sterne-Gastkoch Claude Bosi vom Londoner „Hibiscus“ Restaurant, sondern auch mit einem Palace-Team … Weiterlesen →

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Water Cake ….

Publiziert am 24. Januar 2015 von Henrik Schellhoss

Danke an Tino Rechlyk für das Water Cake Rezept. Zuckerbombe aber sicher abwandelbar und wie im Video etwas spannendes für jeden Koch. Hier noch mal das Rezept in Englisch Zutaten: Water, Granulated Sugar, Agar Brown Sugar Syrup (kokumitsu) for Topping, … Weiterlesen →

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Kulinarische Trends 2015 – das Rheingau Gourmet Festival

Publiziert am 24. Januar 2015 von Henrik Schellhoss

Kulinarische Trends 2015 – das Rheingau Gourmet Festival vom 26.02 – 11.03. lässt in dieser Zeit jeden Besucher kulinarische Trends spüren. Aus Thailand, México, Australien und China, dem Burgund und dem Piemont reisen die Kochstars an, um dann den Gästen … Weiterlesen →

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