Monatsarchive: Februar 2016

Ein frischer Wind für die alpine Küche

Publiziert am 11. Februar 2016 von Henrik Schellhoss

Armin Leitgeb ist der Chefkoch der SIR HENRYs Brasserie des Suitenhotels SIR HENRY. Zusammen mit seinem Küchenteam interpretiert er traditionelle Gerichte der Alpenländer neu und kreiert Der gebürtige Österreicher hat u.a. bereits im Tantris in München als Sous Chef oder … Weiterlesen →

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Exotik im Obstkorb

Publiziert am 10. Februar 2016 von Henrik Schellhoss

Exotik im Obstkorb Wie isst man einen Granatapfel fleckenfrei? Das Öffnen eines Granatapfels kann in der Küche leicht ein Chaos verursachen. Denn die orientalische Frucht hinterlässt hartnäckige Spuren auf Haut, Kleidung und Inventar. Kein Wunder, dass der Saft in früheren … Weiterlesen →

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Dritter Michelin-Stern für Christian Le Squer im Restaurant „Le Cinq“ des Four Seasons Hotel George V

Publiziert am 4. Februar 2016 von Henrik Schellhoss

Christian Le Squer wurde nach nur einem Jahr als Executive Chef im Restaurant „Le Cinq“ des Four Seasons Hotel George V in Paris mit dem dritten Stern des 2016 Michelin Guides ausgezeichnet. Die Auszeichnung unterstreicht das Ziel von Le Squer … Weiterlesen →

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Exotik im Obstkorb die Kiwano Frucht

Publiziert am 3. Februar 2016 von Henrik Schellhoss

Kiwano – die Gurke mit Hörnern Sie ist gelb-orange, stachelig und hat ein leuchtend grünes Fruchtfleisch, das an Götterspeise erinnert. Die bizarre Kiwano hat ihre Heimat in Afrika südlich der Sahara. Inzwischen wird die Kletterpflanze auch in Portugal, Kenia, Neuseeland, … Weiterlesen →

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