Lakritze Eis aus der Maschine oder dem Paco Jet
-250 g entsteinte Sauerkirschen
-200 Rohrzucker
-500 ml flüssige Sahne
-10 g Lakritze
-6 Eigelbe
-Etwas Meersalz gemahlen
Die Kirschen mit 80 g Zucker marinieren, dann zu einer dickflüssigen Masse einkochen lassen.
Den Rest des Zuckers mit der Lakritze und ca ¾ der Sahne aufkochen, die Eigelbe in einer separaten Schüssel mit dem Rest der Sahne und des Zuckers glattrühren und zu der heißen Masse zufügen (Vorsicht, es kann leicht gerinnen) Alles kurz binden lassen und anschließend mit der Kirschmasse und dem Salz mixen, in einer Maschine frieren.
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