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| caille | Wachtel |
| calamar | Tintenfisch |
| calvados | 6 Jahre in Eichefässern gelagerter französischer Apfelbranntwein mit bis zu 50 %-Vol, Alkohol, er kommt aus der Normandie. |
| canapé | mundgerecht belegte Brotschnitten |
| caramel | Karamell |
| carcasse | Knochengerüst von Geflügel und Fisch |
| carré | Rippenstück (z.B. Lamm Karrè) |
| chablis | weißer Burgunder |
| chanterelle | Pfifferling |
| chapelure | Getrocknetes, gestoßenes Brot oder Semmel zum Panieren. |
| charcuterie | Wurstwaren |
| chaud | warm |
| chaud-froid | Sulzgericht |
| chausson aux pommes | Blätterteigtasche mit Apfelfüllung |
| chemisieren | Ausgießen bzw. Auskleiden einer Form oder Teighülle gleichmäßig dünn mit Gelee als Mantel für eine Füllung. |
| chèvre | Ziege |
| chiffonade | feingeschnittene Streifen von Blattkräutern und -gemüse |
| chinois | trichterförmiges Sieb. |
| chinois mousseline | feinmaschiges Spitzsieb |
| chocolat | Schokolade |
| choix | zur Auswahl |
| choux | Kohl |
| choux a la creme | Windbeutel |
| choux de Bruxelles | Rosenkohl |
| choux farci | Kohlroulade |
| choux frisé | Wirsing |
| choux-fleur | Blumenkohl |
| choux-rave | Kohlrabi |
| cidre | Französischer Apfelwein mit 3 %-Vol. Alkohol, er kommt aus der Bretagne oder aus der Normandie. |
| ciseler | Ziselieren: Einschneiden, speziell bei Fischen, zum rascheren Durchbraten. |
| citron | Zitrone |
| citronelle | Zitronengras |
| clair | klar |
| clarifier | Flüssigkeit klären/ sieben |
| clarifier | Kalzifizieren: eine Flüssigkeit klären, läutern. |
| clou de giroffle | Nelke |
| cochon | Schwein, Schweinefleisch |
| cochon de lait | Spanferkel |
| cocotte | Topfartiges Anrichtegeschirr, feuerfest (meist oval). |
| coeur | Herz |
| commis | Gehilfe, Jung koch |
| compote | Kompott, Brei |
| concassé | Grobe Würfel (z.B. Tomaten) |
| concasser | grob schneiden, hacken |
| concentré de tomate | Tomatenmark |
| concombre | Salatgurke |
| condiment | Würze |
| confiserie | Konfekt |
| consommé | Klare Kraftbrühe |
| consornmé | Kraftbrühe, besonders kräftige klare Fleischbrühe. Consommé double ist eine doppelte Kraftbrühe. |
| coq | Hahn |
| coq au vin | ( französich „Hahn an Wein“) ist ein klassisches Geflügelgericht und gilt als eines der französischen Nationalgerichte. |
| coquille Saint-Jacques | Jakobsmuschel |
| cornet | Waffeltüte, Eis-Hörnchen |
| corser | Eine Flüssigkeit durch schnelles Einkochen kräftiger machen. |
| côte | Rippe, Rippenstück |
| côtelette | Kotelett |
| coulis | Flüssige Breie, durch Verkochen ohne Bindemittel hergestellt. |
| coupe | Schale oder Pokal |
| court-bouillon | garnierter Fischsud |
| couvert | Tischgedeck |
| couverture | Schokoladen Überzug |
| crabe | Krabbe, Meereskrebs |
| crêpe | Pfannkuchen |
| crépinette | feines Wurstbrät in Schweinenetzhülle gebraten |
| cresson | Kresse |
| crevette | Garnele |
| croquant | Knusprig, krustig, z.B. Pommes Frites. |
| crôute | Kruste |
| croutons | Kleine, goldbraune Brotwürfel, in schäumender Butter gewendet. |
| cru | roh |
| crudités | Rohkost(Salate) |
| crustacés | Schalentiere |
| cuillère | Löffel |
| cuisse | Keule |
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