Archiv des Autors: Henrik Schellhoss

Sante de Santis überraschend verstorben

Publiziert am 4. Januar 2016 von Henrik Schellhoss

Wir trauern um einen wirklich netten Kollegen. Gute Reise Sante http://www.stuttgarter-zeitung.de/inhalt.stuttgarter-kochszene-sante-de-santis-ist-tot.d0a0bf87-dcd1-4ca3-92c9-2a728711fe08.html KOECHE NEWS www.koeche-news.de hier kocht Wissen über. K – N [Medienbüro] Contenterstellung, Foodstyling, Rezepte, Das Koeche News Interview und mehr

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Winterliches Wurzelgemüse

Publiziert am 26. Dezember 2015 von Henrik Schellhoss

Topinambur ist ein kartoffelähnliches Wurzelgemüse mit einem nussigen Aroma. Die edle Knolle schmeckt roh und geraspelt in einem winterlichen Salat mit Fenchel und grünem Apfel. Mit einem Schuss Zitronensaft wird sie an der Luft nicht braun. Erst durch das Garen … Weiterlesen →

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Filetstück-Kette expandiert Dritte Filiale eröffnet Anfang 2016 in Neukölln

Publiziert am 26. Dezember 2015 von Henrik Schellhoss

Im Szenekiez Neukölln entsteht derzeit unweit des Landwehrkanals und Maybachufers die dritte Filetstück-Filiale. Anfang des nächsten Jahres wird das neue Restaurant mit Fleischtresen und Reifeschränken in der Sanderstraße eröffnet. In den letzten Jahren konnten die Betreiber eine sehr hohe Nachfrage … Weiterlesen →

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Kardamom ….

Publiziert am 25. November 2015 von Henrik Schellhoss

Was wären Pfeffernüsse und Spekulatius ohne Kardamom? Das edle Gewürz verfeinert auch Kuchen, Brot, Tarte, Obstsalat, Früchtekompott und Milchdesserts. In Skandinavien werden die getrockneten Samen für Feingebäck, Pasteten und Wurst verwendet. Kardamom gibt Reisgerichten mit Lamm und Geflügel, Suppen, Soßen, … Weiterlesen →

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Hauptsaison für die Haselnuss

Publiziert am 18. November 2015 von Henrik Schellhoss

Manch ein Gartenbesitzer ist in diesen Tagen eifrig dabei, die diesjährige Haselnussernte zu sichern. Und im Lebensmittelhandel halten Haselnüsse in allen Formen als Saisonware Einzug. Schließlich sind sie in den Wochen vor Weihnachten besonders begehrt. Beim Knacken von ganzen ungeschälten … Weiterlesen →

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Eltville: Rheingau Gourmet Festival feiert 20. Geburtstag

Publiziert am 13. November 2015 von Henrik Schellhoss

Eltville: Rheingau Gourmet Festival feiert 20. Geburtstag Das Rheingau Gourmet & Wein Festival, das jährlich in Eltville am Rhein stattfindet, wird 20 Jahre alt und feiert dieses Jubiläum mit Spitzenköchen (mehr als 50 Michelin-Sterne) und Top-Winzern vom 25. Februar bis … Weiterlesen →

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RESTAURANT RICHARD erhält ersten MICHELIN-Stern

Publiziert am 12. November 2015 von Henrik Schellhoss

RESTAURANT RICHARD erhält ersten MICHELIN-Stern Berlins französischster Schweizer unter den Großen der Gourmet-Szene angekommen Das RESTAURANT RICHARD ist in die Liga von Berlins Sterne-Restaurants aufgestiegen. Gastgeber Hans Richard überwältigt: „Wahnsinn, das hat uns absolut überrascht. Es macht uns stolz, dass … Weiterlesen →

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Filetstück-Kette expandiert – Dritte Filiale eröffnet Anfang 2016 in Neukölln

Publiziert am 12. November 2015 von Henrik Schellhoss

im Szenekiez Neukölln entsteht derzeit unweit des Landwehrkanals und Maybachufers die dritte Filetstück-Filiale. Anfang des nächsten Jahres wird das neue Restaurant mit Fleischtresen und Reifeschränken in der Sanderstraße eröffnet. In den letzten Jahren konnten die Betreiber eine sehr hohe Nachfrage … Weiterlesen →

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Die Gewürznelke

Publiziert am 11. November 2015 von Henrik Schellhoss

Die Gewürznelke. Der süßlich-scharfe Duft von Gewürznelken erinnert an Weihnachten. Die feurigen Blütenknospen verfeinern Lebkuchen, Pfeffernüsse, Spekulatius und Heißgetränke wie Glühwein und Früchtepunsch. Sie geben aber auch Wild, Lamm, Geflügel und Fisch, Chutneys, Gewürzreis, Suppen und Eintöpfen eine würzige Note. … Weiterlesen →

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Armin Leitgeb wird Chefkoch im Suitenhotel SIR HENRY in Seefeld/Tirol

Publiziert am 9. November 2015 von Henrik Schellhoss

Der gebürtige Österreicher Armin Leitgeb (39) wird ab dem 14. Dezember 2015 in 1.500 Metern Höhe auf dem Gschwandtkopf die Gäste des SIR HENRY kulinarisch verwöhnen. Mit einer „Cuisine des Alps“ wird Leitgeb eine moderne und abwechslungsreiche Küche in Anlehnung … Weiterlesen →

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