250 g Bries
1/8 l Weißwein (trocken)
1 Bund Suppengrün (gefülltes Gewürzsäckchen)
100 g Mehl
Paniermehl fein und frisch
1 Ei
Butterschmalz
Pfeffer aus der Mühle
gutes Salz
Bries häuten, wässern und im Gemüse Fond garen (einmal aufkochen und dann ziehen lassen)ca. 8 Minuten ziehen lassen noch warm in eine Klarsichtfolie geben und fest einwickeln und in Eiswasser abkühlen (Folie sollte dicht sein).
Danach raus nehmen in Würfel schneiden und panieren, in Butterschmalz ausbacken.
Sehr lecker zu Wildkräutersalat oder zu einem Spargel – Bergpfeffer Ravioli
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