Archiv des Autors: Henrik Schellhoss

Tessiner Brotkuchen

Publiziert am 14. September 2012 von Henrik Schellhoss

1,5kg               Altgebackenes Brot 5 l                    Milch 200g                Kakaopulver 10                    Eier 5 Prisen           Salz 5                      Zitronen der Saft 1 kg                 Sultaninen 100ml              Grappa 250g                Pinienkerne 5                      Vanilleschoten das Mark 250g                Butter (flüssig) 250g                kandierte Früchte 300g                … Weiterlesen →

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Olivenkuchen

Publiziert am 14. September 2012 von Henrik Schellhoss

Olivenkuchen: Zutaten: 200 g geräucherte Schinkenwürfel, 100 ml Olivenöl, 150 g Manchego Semi Curado, 100 ml Weisswein, 300g Mehl, 100 ml weisser Vemouth, 1 P. Trockenhefe, 160 g Oliven entkernt, 4 Eier, Meersalz, Pfeffer Mehl mit Hefe mischen, mit Eiern, … Weiterlesen →

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Kirsch Cascabel

Publiziert am 14. September 2012 von Henrik Schellhoss

Zutaten: 30 g Cascabel Chile, Stiel entfernt, entsamt, oder Mirasol bzw. Guajillo Chile, 180 g getrocknete Kirschen, ohne Stiel und Stein, 1 Limone, ausgepreßt, 1 Orange, ausgepreßt, 1 EL Honig, ½ Tasse Wasser. Zubereitung: Alle Zutaten in eine Pfanne geben … Weiterlesen →

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Andalusische Tapenade

Publiziert am 14. September 2012 von Henrik Schellhoss

Zutaten: 150 g schwarze Oliven 2 El Kapern 1/2 Dose Thunfisch in Öl 6 Anchovisfilets 1 EI Zitronensaft 1 TI Senf 6 EI Olivenöl 1/2 TI getrocknete Kräuter, z.B. Thymian, Rosmarin und Oregano frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Die Oliven und … Weiterlesen →

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Publiziert am 1. September 2012 von Henrik Schellhoss

BEST OF ITALY – ITALIENS WEINE IM NEUEN AUFSCHWUNG Italiens Weinwelt hat in den letzten Jahren beachtliche Qualitätssprünge vollzogen und ist in diesem Herbst mehr denn je zuvor eine Reise wert. Die Trends; Die Neuheiten; Die Kultweine; Die Aufsteiger; Die … Weiterlesen →

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Trockenfleisch Made in Germany: Conower Jerky auf der InterMeat in Düsseldorf

Publiziert am 27. August 2012 von Henrik Schellhoss

Auf einer internationalen Fachmesse für Fleisch und Wurst, der InterMeat in Düsseldorf, darf das Familienunternehmen Gut Conow aus Mecklenburg-Vorpommern natürlich nicht fehlen: Vom 23. bis 25. September stellt der Hersteller des Premium-Trockenfleischsnacks Conower Jerky an Stand 10F76 in Halle 10 … Weiterlesen →

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Superhelden am Herd: Die „Fantastetic9“ freuen sich aufs siebte „Taste-Tival“

Publiziert am 23. August 2012 von Henrik Schellhoss

Mainzer Genuss-Offensive startet am 18. Oktober Mainz, 8/2012. Es führt kein Weg dran vorbei. Auch im verflixten siebten Jahr machen sich die Mainzer Köche bereit für ein kulinarisches Event der Extraklasse. Das Taste-Tival wird mit Herzblut aufgesetzt, mit Leidenschaft gekocht, … Weiterlesen →

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Hummer, Auster und Co. / Start der Saison naht

Publiziert am 23. August 2012 von Henrik Schellhoss

In gut einem Monat ist es wieder soweit – dann beginnt an der schwedischen Westküste in der Provinz Bohuslän die Hummersaison und damit die zweite Hauptsaison des Jahres. Der Startschuss fällt alljährlich am ersten Montag nach dem 20. September um … Weiterlesen →

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Neues Café im Jüdischen Museum / Café Schmus

Publiziert am 16. August 2012 von Henrik Schellhoss

Das Museumscafé mit dem neuen Namen Café Schmus ist nach umfangreichen Umbauarbeiten für die Öffentlichkeit wieder geöffnet. Kofler & Kompanie, einer der renommiertesten Caterer Deutschlands, ist seit September 2011 für die gastronomische Betreuung im Museumscafé zuständig. Das neue Café Schmus … Weiterlesen →

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VEBU-Chefkoch Jérôme Eckmeier / Vegetarisches Rezept fuer den August

Publiziert am 16. August 2012 von Henrik Schellhoss

August-Rezept von VEBU-Chefkoch Jérôme Eckmeier Den Sommer fleischfrei Genießen mit frischer Pasta – das ideale Gericht für laue Sommerabende. Jeden Monat stellt der Vegetarierbund Deutschland (VEBU) ein Rezept des veganen Spitzenkochs Jérôme Eckmeier vor. Der Trend hin zum Vegetarischen wächst … Weiterlesen →

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