Archiv der Kategorie: News aus dem Kochtopf

Diese Kategorie informiert über alles gekochte, den neusten Trend und Tipps.

Berlin – eine Mittkueche – gute Idee für alle nutzbar

Publiziert am 18. Januar 2013 von Henrik Schellhoss

Das Projekt www.mittkueche.de bietet eine konplette Kueche zur Nutzung gegen eine Kaution.   einfach mal klicken

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Thomas Jaumann neue Küchenchef im Koblenzer da Vinci

Publiziert am 18. Januar 2013 von Henrik Schellhoss

Thomas Jaumann ist ab sofort der neue Küchenchef im Koblenzer da Vinci – „Saisonal, regionale, frische und leichte Küche“, so beschreibt es Thomas Jaumann. 2011 schloß Thomas Jaumann seinen „Kochplatz“ im Koblenzer Industriegebiet. Er schrieb keine schwarzen Zahlen. Die vielen … Weiterlesen →

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Bos Food Image Film – der Mitarbeiter zählt

Publiziert am 16. Januar 2013 von Henrik Schellhoss

Hier der Bos Food Clip  

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Junge Wilde es geht wieder los

Publiziert am 14. Januar 2013 von Henrik Schellhoss

Die JUNGEN WILDEN sind engagierte Köche, die mit Leidenschaft und Spaß am Kochen dazu bereit sind, Regeln zu brechen und alles dem besten Geschmack unterzuordnen. Die JUNGEN WILDEN stehen für verrückte Kombinationen, geschmackliche Explosionen, interessante Neuinterpretationen von Klassikern sowie ungewöhnliche … Weiterlesen →

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Keiner gibt es zu aber hier kann mann es lernen / RATIONAL CombiMaster Plus programmieren

Publiziert am 14. Januar 2013 von Henrik Schellhoss
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My Favorite Things. Berlin & Hongkong / Tim Raues Kochbuch

Publiziert am 14. Januar 2013 von Henrik Schellhoss

Tim Raue nimmt den Leser mit auf seine kulinarische Reise zwischen Berlin und Hongkong und vermittelt die Rezepte sehr authentisch und dabei mitunter verlockend einfach klingend. Dabei erweist sich die Trennung von jeweiligem Gericht und den zugehörigen Basisrezepturen als sehr … Weiterlesen →

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Europäische Auster ist das Weichtier des Jahres 2013 / Auster

Publiziert am 14. Januar 2013 von Henrik Schellhoss

Die Europäische Auster ist das Weichtier des Jahres 2013. Ihre Bestände sind durch menschliche Einwirkung stark gefährdet. In der Roten Liste wird sie als „vom Aussterben bedroht“ eingestuft, informiert das zuständige Kuratorium. Die Europäische Auster ist an der Atlantikküste zwischen … Weiterlesen →

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Der Skrei ist los / Die Skrei Saison beginnt

Publiziert am 14. Januar 2013 von Henrik Schellhoss

Skrei Der Skrei ist ein spezieller Kabeljau, der sich Jahr für  Jahr in großen Schwärmen auf eine etwa 800 Kilometer lange Reise vom Eismeer der Barentssee bis zu den Lofoten macht, um Anfang Februar vor der Küste dieser Inselgruppe zu … Weiterlesen →

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Kalbsbriescroutons

Publiziert am 12. Januar 2013 von Henrik Schellhoss

250 g Bries 1/8 l Weißwein (trocken) 1 Bund Suppengrün (gefülltes Gewürzsäckchen) 100 g Mehl Paniermehl fein und frisch 1 Ei Butterschmalz Pfeffer aus der Mühle gutes Salz Bries häuten, wässern und im Gemüse Fond garen (einmal aufkochen und dann … Weiterlesen →

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Kirsch Crumble

Publiziert am 12. Januar 2013 von Henrik Schellhoss

Kirsch Crumble getrocknete Sauerkirschen Butter Semmelbrösel von trockenen Brioche Zucker… Zitronabrieb Kirschwasser Die getrockneten Kirschen mit dem Kirschwasser beträufeln, den Zitronenabrieb zugeben und quellen lassen, danach erneut trockenen lassen, im Cutter zerkleinern, die Brösel zugeben und alles mit Zimmerwarmer Butter … Weiterlesen →

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