Archiv der Kategorie: News aus dem Kochtopf

Diese Kategorie informiert über alles gekochte, den neusten Trend und Tipps.

Quitten Gelee und …wie kriege ich die rote Farbe hin ?

Publiziert am 24. September 2012 von Henrik Schellhoss

Quittengelee – schön rot und dunkel alles ohne Chemie Quitten waschen und anschließend mit einem Kochmesser zerkleinern ( 1/4 oder kleiner) diese dann einzuckern und stehen lassen. Nach ca. 2 Stunden alle Quitten mit Wasser, Limonenzesten und Aromaten (Sternanis, Nelke, … Weiterlesen →

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Das richtige Schleifen von japanischen Messern – Video

Publiziert am 24. September 2012 von Henrik Schellhoss

Wie bekommt man die hochwertigen Kochmesser und Küchenmesser wieder scharf? Gucken Sie sich diese lehrreiche Video an! Dazu wird ein Schleifstein benötigt! Wie wendet man diesen an? Viele Fragen von Profi- und Hobbyköchen. kochmesser.de, der älteste Importeur hochwertiger Markenmesser aus … Weiterlesen →

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Kirsch Cascabel

Publiziert am 14. September 2012 von Henrik Schellhoss

Zutaten: 30 g Cascabel Chile, Stiel entfernt, entsamt, oder Mirasol bzw. Guajillo Chile, 180 g getrocknete Kirschen, ohne Stiel und Stein, 1 Limone, ausgepreßt, 1 Orange, ausgepreßt, 1 EL Honig, ½ Tasse Wasser. Zubereitung: Alle Zutaten in eine Pfanne geben … Weiterlesen →

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Trockenfleisch Made in Germany: Conower Jerky auf der InterMeat in Düsseldorf

Publiziert am 27. August 2012 von Henrik Schellhoss

Auf einer internationalen Fachmesse für Fleisch und Wurst, der InterMeat in Düsseldorf, darf das Familienunternehmen Gut Conow aus Mecklenburg-Vorpommern natürlich nicht fehlen: Vom 23. bis 25. September stellt der Hersteller des Premium-Trockenfleischsnacks Conower Jerky an Stand 10F76 in Halle 10 … Weiterlesen →

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Superhelden am Herd: Die „Fantastetic9“ freuen sich aufs siebte „Taste-Tival“

Publiziert am 23. August 2012 von Henrik Schellhoss

Mainzer Genuss-Offensive startet am 18. Oktober Mainz, 8/2012. Es führt kein Weg dran vorbei. Auch im verflixten siebten Jahr machen sich die Mainzer Köche bereit für ein kulinarisches Event der Extraklasse. Das Taste-Tival wird mit Herzblut aufgesetzt, mit Leidenschaft gekocht, … Weiterlesen →

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Hummer, Auster und Co. / Start der Saison naht

Publiziert am 23. August 2012 von Henrik Schellhoss

In gut einem Monat ist es wieder soweit – dann beginnt an der schwedischen Westküste in der Provinz Bohuslän die Hummersaison und damit die zweite Hauptsaison des Jahres. Der Startschuss fällt alljährlich am ersten Montag nach dem 20. September um … Weiterlesen →

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Neues Café im Jüdischen Museum / Café Schmus

Publiziert am 16. August 2012 von Henrik Schellhoss

Das Museumscafé mit dem neuen Namen Café Schmus ist nach umfangreichen Umbauarbeiten für die Öffentlichkeit wieder geöffnet. Kofler & Kompanie, einer der renommiertesten Caterer Deutschlands, ist seit September 2011 für die gastronomische Betreuung im Museumscafé zuständig. Das neue Café Schmus … Weiterlesen →

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VEBU-Chefkoch Jérôme Eckmeier / Vegetarisches Rezept fuer den August

Publiziert am 16. August 2012 von Henrik Schellhoss

August-Rezept von VEBU-Chefkoch Jérôme Eckmeier Den Sommer fleischfrei Genießen mit frischer Pasta – das ideale Gericht für laue Sommerabende. Jeden Monat stellt der Vegetarierbund Deutschland (VEBU) ein Rezept des veganen Spitzenkochs Jérôme Eckmeier vor. Der Trend hin zum Vegetarischen wächst … Weiterlesen →

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Das Koeche Quiz sagt „Danke“

Publiziert am 15. August 2012 von Henrik Schellhoss

Wir sagen Danke an alle Spieler und Mitwirkende, die das möglich gemacht haben.Heute endet das Quiz und sagt „Auf Wiedersehen“

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Kleine Steakkunde / Wissenswertes über Steaks

Publiziert am 15. August 2012 von Henrik Schellhoss

Steaks sind heute nicht nur deshalb so beliebt, weit sie schnell und relativ problemlos zubereitet werden können, sondern weil sie aus besonders zarten Stücken des Rindes geschnitten werden und ihr Fleischgeschmack perfekt ist – wenn man sie richtig zubereitet. Im … Weiterlesen →

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