Archiv der Kategorie: News aus dem Kochtopf

Diese Kategorie informiert über alles gekochte, den neusten Trend und Tipps.

Luxus am Griff….japanische Edelmesser ganz nahe

Publiziert am 15. März 2012 von Henrik Schellhoss

Zu diesem Bild kann man nur sagen, dass will ich haben und wenn es geht gleich.

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Die mit dem Falken schneiden 2 …das Deba Messer

Publiziert am 15. März 2012 von Henrik Schellhoss

Das Deba Messser, der Klassiker in Japan für fast alles (Fisch, Gemüse und auch Fleisch)  

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Die mit dem Falken schneiden ….Haiku Messer

Publiziert am 15. März 2012 von Henrik Schellhoss

Der Falke ist das Symbol dieser japanischen Messer, die keiner Küche fehlen dürfen. Wir werden hier für alle Messer Freaks die Messer zeigen, die es sein sollten….was dann bedeutet, die in keiner Küche fehlen sollten. Starten werden wir mit dem … Weiterlesen →

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Basilikum …der italienische Gruß

Publiziert am 14. März 2012 von Henrik Schellhoss

BASILIKUM GERUCH/GESCHMACK: Basilikum Blätter haben egal ob ganz oder gerebelt ein starkes und charak¬teristisches, sehr an¬genehmes süßliches und frisches  Aroma, welches sich schwer mit anderen Aromen dieser Art vergleichen lässt, aber die Erinnerung an Mittelmeerurlaube wird  sofort wieder in Erinnerung … Weiterlesen →

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Ingwer ….der aus der Wurzel kam

Publiziert am 14. März 2012 von Henrik Schellhoss

Ingwer Geruch/Geschmack: Das perfekte Gewürz für alle Fans der asiatischen Küche, sowie für all jene die schnell „kalte Füße“ bekommen. Geschmacklich ist der Ingwer, mild, scharf mit einem fruchtig-wärmenden Aroma. Der Geruch des Ingwers ist fruchtig aromatisch und unverwechselbar. Verwendung: … Weiterlesen →

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Chef-Sache Alps in Zürich

Publiziert am 14. März 2012 von Henrik Schellhoss

Das internationale Fachsymposium CHEF-SACHE ALPS, ein Symposium für die weltweit besten Top-Chefs, ambitionierte Köche und solche, die es werden wollen, findet – zusätzlich zur Veranstaltung in Köln – nun auch im 10. und 11. Juni 2012 erstmals in Zürich statt. … Weiterlesen →

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Beifuß oder Beifußkraut

Publiziert am 14. März 2012 von Henrik Schellhoss

Beifußkraut Aromatisch und bitter Verwendung Beifuß ist das ideale Gewürz für Deftiges. Man verwendet das Beifußkraut für Gänse-, Enten- und Schweinebraten, funktioniert aber auch wunderbar bei kräftigen Suppen und Eintöpfe.  Beifuß sollte immer mit gekocht oder mitgebraten werden, nur dann … Weiterlesen →

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Sauer macht lustig…mit Zitronen handeln

Publiziert am 13. März 2012 von Henrik Schellhoss

Eingelegte Zitronen Die ungespritzten Zitronen abwiegen, vierteln und mit der gleichen Menge Salz (also 1kg Zitronen und 1kg Salz) in ein Einmachglas füllen, gut verschließen, einwecken und mindestens drei Monate bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Dann ist die Schale weich und … Weiterlesen →

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Deutsches mal Chinesisch

Publiziert am 13. März 2012 von Henrik Schellhoss

Sauerkraut auf chinesische Art 2 dl Wasser 2 dl Sojasoße 5 cl Sherry (trocken) 20 g Kandiszucker (braun) 1/2 Stange Zimt 5 g Sternanis 5 g Ingwerwurzel 5 g Mandarinen (Stücke aus der Dose) Fenchel (gemahlen) 400 g Schweinefleisch mager … Weiterlesen →

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Brote sind lecker…

Publiziert am 13. März 2012 von Henrik Schellhoss

Mexikanisches Koriander- Kichererbsen Brot 400 g Mehl Typ 405 1 Stück    Hefe (frisch oder trocken Hefe) guter Schuss    Milch Prise Salz /Pfeffer Prise Zucker 1 Teelöffel    Koriandersamen 1 kleine Dose Kichererbsen (keine frischen , Dosenware eignet sich hier am besten) … Weiterlesen →

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