Bitte helft uns diese Liste zu komplettieren, einfach mit Eurer Ergänzung kommentieren.
| échauder | abbrühen |
| écumer | abschäumen |
| égoutter | abtropfen |
| emincer | In feine Scheiben schneiden, z.B. Zwiebeln. |
| entrecôte | Zwischenrippenstück |
| entrée | Zwischengericht; bei mehrgängigem Menü |
| entremets | Süßspeisen |
| épicé | würzig |
| eplucher | schälen |
| éscalopes | dünne Schnitzel |
| essenz | Konzentriert eingekochter Fond, |
| étamine | Passiertuch |
| étouffer | schmoren in geschlossenem Gefäß |
| étuver | Dünsten |
Follow
