Französische Küchenbegriffe mit T

tahin	Sesampaste, eine Würzpaste der orientalischen Küche, hergestellt aus gemahlenem Sesam, manchmal gesalzen. Die helle Paste aus geschältem Sesam ist milder als die dunkle aus ungeschälter Saat.
tamiser	Sieben, seihen.
tartare	feingehacktes Rindfleisch
tarte	Torte
tartelette	Törtchen
tendre	zart
tiède	lauwarm
timbalform	Becherartige Form oder Förmchen zum Stürzen.
tourer	ausrollen
tournedos	zarte Scheibe aus dem Rinderfilet
tourner	Tournieren: wenden, umdrehen, abdrehen. Tournieren von Gemüsen, Kartoffeln usw.
tournieren	Gemüse in eine optisch schöne Form schneiden, meist auch gleich groß, damit es gleichzeitig gar wird.
tranche	Scheibe, Schnitte.
tranchieren	Zerlegen oder Aufschneiden, servierbereit machen.
tremper	Eintauchen
truffe	Trüffel
truite	Forelle
turmerik	Aus den getrockneten Gelbwurz-Wurzeln vermahlenes, ingwerähnlich brennendes gelbes Gewürzpulver mit leicht bitterem Geschmack.