Für ein gutes Landbrot braucht es:
Zutaten
1,35 kg Mehl Type 812
900 ml Wasser
50 g Roggenmehl
100 g feiner
Hartweizengrieß
400 g Sauerteig
12 g Hefe
25 g Honig
32 g Salz
Zubereitung: Die Zutaten außer Salz vermischen und in der Teigknetmaschine ca. 5-8 Minuten auf Stufe 1 kneten, dann5 Minuten auf Stufe 2, bevor das Salz zugefügt wird. Nochmals zwei Minuten auf Stufe 2 kneten. Teig dann zugedeckt in der Knetmaschine gehen lassen.Das Brot im Ofen backen (Klopfprobe) bei 175 – 180 Grad während des Backens einige Male beschwaden.
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