Schlagwort-Archive: Klingenformen

Fachfrage am Dienstag

Publiziert am 26. November 2013 von Henrik Schellhoss

In welchem Winkel wird ein gutes Kochmesser auf dem Schleifstein geschliffen? für alle Messerprofis ….was schleift. / schärft das Messer, der Schleifschlamm oder der Schleifstein? viel Spass beim Raten.

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Traditionelle Klingenformen / Kochmesser sind eben nicht Kochmesser

Publiziert am 30. März 2012 von Henrik Schellhoss

Santoku Messer Das Santoku Küchenmesser ist das traditionelle japanische Allzweckmesser und deshalb zum Schneiden aller Zutaten geeignet. Die Klingenform ist mit dem europäischen Küchenmesser vergleichbar und die Schneide immer beidseitig geschliffen. Nakiri Messer Ein Nakiri Küchenmesser ist das japanische Gemüsemesser … Weiterlesen →

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