Monatsarchive: März 2012

Bio Messe Berlin ….vom 09.-10.06.2012

Publiziert am 30. März 2012 von Henrik Schellhoss

FACHMESSE Die Bio Messe Berlin ist die neue Plattform für ökologische Qualitätsprodukte mit Fokus auf den ost- und mitteldeutschen Markt. Das Fachpublikum setzt sich aus den Bereichen Groß- und Einzelhandel, Großverbraucher, Hotellerie, Gastronomie, Dienstleistung, Wellness und Gesundheit zusammen. Jiro Nitsch … Weiterlesen →

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Das moderne Küchenhandwerk von Prof. Thomas Vilgis und Rolf Caviezel

Publiziert am 30. März 2012 von Henrik Schellhoss

Schmecken, Riechen, Fühlen: Die Praxis des modernen Kochens Thomas Vilgis und Rolf Caviezel und ist es gelungen, grundlegende (naturwissenschaftliche) Aspekte des Kochens in über 80 Rezepten praktisch umzusetzen und zu erklären. So bekommen nicht nur Kochprofis mehr Hintergrundwissen, sondern auch … Weiterlesen →

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Restaurant Dreigut

Publiziert am 29. März 2012 von Henrik Schellhoss

Inmitten der widersprüchlichen Gegend zwischen Kudamm und Lietzenburger Straße, wo man die Pizza für 1,50 und Schmuck für mehrere Tausend Euro bekommt, haben drei Dresdner Freunde den großen Schritt in die Selbstständigkeit gewagt. Dreigut heißt ihr erstes eigenes Restaurant. Mit … Weiterlesen →

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Aus Kaffee wird Öl / Kaffeeoel

Publiziert am 29. März 2012 von Henrik Schellhoss

Dieses Rezept ist sehr einfach, sie brauchen einen guten Kaffee (Bohnen) idealerweise Espressobohnen, diese werden in einer Pfanne leicht nachgeröstet (2 – 4 Minuten) bis die Bohnen beginnen zu knacken, dabei immer bewegen. Die Bohnen gießen Sie dann mit einem … Weiterlesen →

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Mehr als ein Job – Der Ritterhof zur Rose sucht dich…

Publiziert am 29. März 2012 von Henrik Schellhoss

Das Restaurant Ritterhof zur Rose in Burrweiler ist eines der ältesten Restaurants der deutschen Weinstraße. Mit Dominic Theobald als Küchenchef und Thomas Geißler als Restaurantleiter konnten in jüngster Zeit zwei eingespielte Fachleute verpflichtet werden, die den Genuss lieben. Zu deren … Weiterlesen →

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Ananas Kraut

Publiziert am 29. März 2012 von Henrik Schellhoss

Zutaten 1 Zwiebel; 20 g Schmalz; 600 g Sauerkraut; 1 Brühwürfel; 3 El. Weißwein; 1 Tas. Ananaswürfel; Salz; weißer Pfeffer Zubereitung: Rezept – Ananas-Kraut ‚ “ Zwiebel schälen, in Streifen schneiden, in Schmalz goldgelb werden lassen. Zwei Drittel des Sauerkrautes … Weiterlesen →

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Hotelmanager für einen einzigen Gast / Privatkoch und mehr

Publiziert am 29. März 2012 von Henrik Schellhoss

Reiche Leute brauchen Personal: Butler, Köche, Gärtner, für sich, für die Yacht, das Schloss oder den Privatflieger. Sabina Witt findet dieses Personal. Die Kundschaft von Sabina Witt tritt prinzipiell nicht in den Seitenblicke-Formaten auf. Wenn schon Medien, dann Wirtschaftsteil. Namen … Weiterlesen →

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Romantik Hotel Schloss Mondsee stellt Küchenchef vor

Publiziert am 29. März 2012 von Henrik Schellhoss

Seit der Neupositionierung des Vier-Sterne-Romantik Hotel Schloss Mondsee im Salzkammergut im Jahr 2011 steht die Küche des Gourmet-Restaurants Schlossgewölbe unter dem Motto „regional und einfallsreich“ Stefan Gützkow entwickelte dieses Konzept schon seit Anfang 2011 mit. Als neu ernannter Küchenchef wird … Weiterlesen →

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der Küchenchef von morgen….Stefan Härlin ist Jungkoch des Jahres 2012

Publiziert am 29. März 2012 von Henrik Schellhoss

Auf der jüngst in Stuttgart stattgefundenen INTERGASTRA, der bedeutendsten Messe für Gastronomie und Hotellerie, ging Stefan Härlin vom Abstatter Hotel-Restaurant Ludig Eins als Sieger aus dem DEHOGA-Wettbewerb „Jungkoch des Jahres“ 2012 hervor. Große Freude herrschte am Mittwoch, den 15. Februar, … Weiterlesen →

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Gesunde Pausenbrote

Publiziert am 29. März 2012 von Henrik Schellhoss

“Wer lernen will, muss Frühstücken“, so eine typische Eltern-Weisheit. Klingt logisch, wird heutzutage jedoch manchmal vernachlässigt. Bei der morgendlichen Hektik kann das Frühstück schon mal zu kurz kommen. Da gönnen sich Kinder gerne einmal etwas Süßes von ihrem Pausengeld oder … Weiterlesen →

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