Monatsarchive: Februar 2015

Nose-to-tail: Spitzenküche mit Schnauze und Schwänzchen

Publiziert am 27. Februar 2015 von Henrik Schellhoss

Die Küche von Harald Wohlfahrt war Anfang der Woche Schauplatz für den neunten CookTank von Sternefresser.de. Die innovativsten Köche der nächsten Generation diskutierten neue Ideen und kochten gemeinsam zum Thema Nose-to-tail. Baiersbronn, 27. Februar 2015 – Schweinskopf, Taubenherzen, Wildschweinblut oder … Weiterlesen →

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L.A. Jordan: Modern, jung, lässig Restaurant im Ketschauer Hof unter neuem Namen

Publiziert am 26. Februar 2015 von Henrik Schellhoss

Nach einer kurzen Winterpause präsentiert sich das Restaurant im Ketschauer Hof in Deidesheim ab sofort unter dem Namen L.A. Jordan. „Wir haben den Januar für ein Facelifting genutzt und dabei entschieden, das ‚neue‘ Restaurant nach Ludwig Andreas Jordan zu benennen, … Weiterlesen →

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Die Tamarillo oder Baumtomate

Publiziert am 25. Februar 2015 von Henrik Schellhoss

Die Baumtomate (Tamarillo) hat einen herbsüßen Geschmack und ist kein Gemüse, sondern botanisch gesehen eine Beerenfrucht. Das exotische Obst wird meist frisch gegessen – wie eine Kiwi – einfach halbiert und ausgelöffelt. Es schmeckt aber auch verarbeitet in süßen und … Weiterlesen →

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DARF’S NOCH ETWAS MEER SEIN?

Publiziert am 24. Februar 2015 von Henrik Schellhoss

Fisch und Meeresfrüchte genießen – im Restaurant, am Strand oder auf dem Dhoni: Aus dem frischen Fang zaubern die Köche im Baros Maldives feine Köstlichkeiten. Ob vom Fischer oder selbst geangelt: Fisch und Meeresfrüchte sind Trumpf in der Küche des … Weiterlesen →

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FUCHS Gewürz-Universum: Tasmanischer Pfeffer

Publiziert am 24. Februar 2015 von Henrik Schellhoss

Exklusive Schärfe aus Down Under Auch wenn dieses Gewürz sich mit dem Prädikat „Pfeffer“ schmückt, gehört der Tasmanische Pfeffer zu einer anderen Pflanzenfamilie. Was ihn mit dem echten Pfeffer eint, ist eine Schärfe, die hier besonders raffiniert in Erscheinung tritt: … Weiterlesen →

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Kulinarischen Sextett“ auf der eat berlin

Publiziert am 18. Februar 2015 von Henrik Schellhoss

Beim „Kulinarischen Sextett“ unterhalten sich am Montag, 23. Februar 2015, um 19 Uhr im Palazzo Spiegelpalast drei Damen und drei Herren vom Fach über das Thema „Sterneköche, Kritikerpäpste, Foodpioniere und Biohändler – Wer bestimmt die kulinarischen Trends?“. Mit dabei sind … Weiterlesen →

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Große Geschmackserlebnisse im kleinen Saarland – Internationale Anerkennung für Christian Bau

Publiziert am 18. Februar 2015 von Henrik Schellhoss

Große Geschmackserlebnisse im kleinen Saarland – Internationale Anerkennung für Christian Bau: Platz 17 im Top-100-Ranking des Magazins „Le Chef“ für den Drei-Sterne-Star des Victor’s Gourmet-Restaurant Schloss Berg Von den größten Küchenmeistern beurteilt: Im Top-100-Ranking der weltbesten Köche – erhoben vom … Weiterlesen →

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Vega Champion – Abstimmung läuft ..

Publiziert am 17. Februar 2015 von Henrik Schellhoss

An alle die helfen und Voten wollen, hier geht’s zur Seite von Vega http://www.vega-champion.de/teams/ KOECHE NEWS www.koeche-news.de hier kocht Wissen über. K – N [Medienbüro] Contenterstellung, Köche News ..Köpfe, Köche, Rezepte und mehr..

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Verleihung der „Goldenen Cloche“ an Thomas Seifried

Publiziert am 16. Februar 2015 von Henrik Schellhoss

Thomas Seifried ist mit seinen 30 Jahren der neue Star der internationalen Gourmetküche. Das Restaurant BLUE im Ritz Carlton auf den Grand Caymans der Caymans Islands ist seit kurzem zum 7 besten Hotelrestaurant der Welt gekürt worden. Und das zu … Weiterlesen →

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Der Meister des Aceto Balsamcio

Publiziert am 15. Februar 2015 von Henrik Schellhoss

Der Meister des Aceto Balsamcio. Er gibt den Speisen gerne Saures. Und tut damit den Geschmackspapillen und der der Gesundheit seiner Gäste nur Gutes. Hans Melcher, rührseliger Inhaber vom renommierten Viert-Sterne-Hotel Karnerhof in Kärnten, ist einer der führenden Balsamico-Experten im … Weiterlesen →

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