6 Getrocknete rote Chilis
25 g Koriandersamen
2 ts Kreuzkuemmelsamen
1/2 ts Senfsamen
1 ts Schwarze Pfefferkoerner
1 ts Griechische-Heu-Samen
10 Curryblaetter moeglichst frisch
1/2 ts Ingwer; gemahlen
1 tb Gelbwurz; gemahlen
Zubereitung:
Chilis entkernen. Gewuerze ganz auf maessiger Hitze roesten, bis sie
dunkel werden; haeufig umruehren oder Pfanne schuetteln, um ein
Anbrennen zu vermeiden. Abkuehlen lassen und mahlen.
Curryblaetter ein paar Minuten in der Pfanne trocken roesten, abkuehlen
assen, mahlen und mit Ingwer und Gelbwurz zur Mischung geben, gut
vermischen.Aromatisches Currypulver erhaelt man, indem man 3 Chili durch 1 Tl
gemahlenen Zimt und 1/4 Tl gemahlene Gewuerznelken ersetzt. Beide
zusammen mit dem Ingwer und Gelbwurz einmischen.
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