Ingo C. Peters ausgezeichnet

Ingo C. Peters vom Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten in Hamburg wurde in Berlin mit dem Preis Hotelier des Jahres‘ ausgezeichnet. Bereits seit 1990 ehrt die AHGZ (dfv Mediengruppe) mit dieser namhaften Auszeichnung herausragende Leistungen in der Hotellerie. Der ‚Special Award ging an Karl Nüser vom Nassauer Hof in Wiesbaden, der für sein Lebenswerk geehrt wurde.

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Küchenparty bei Ingo Holland

Küchenparty bei Ingo Holland

Wir laden Sie ein zu einer Küchenparty in den Kochschulräumen des „Alten Gewürzamtes“. Für das kulinarische Tagesprogramm sorgen Ingo Holland, Joji Hachimure und Frau Catherine Jamin, vonder alteingesessenen Konditorei Jamin am Schweizer Platz in Frankfurt. Das Weinprogramm stellt für Sie Herr Norbert Spielmann von der „Alten Grafschaft“ in Kreuzwertheim zusammen und die musikalische Partyatmosphäre schaffen die „Wertheimer Marktplatzrammler“. Wine, Food & Song kosten Sie pauschal nur einen Obulus von 179 €.

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TV-Koch und Autor Anthony Bourdain plant einen riesigen Lebensmittelmarkt in New York

TV-Koch und Autor Anthony Bourdain plant einen riesigen Lebensmittelmarkt in New York auf die Beine zu stellen. Verschiedene Stände mit internationalem Street Food sollen dort für die kulinarischen Begeisterungsstürme sorgen. Bourdain: „New York ist die großartigste Stadt der Welt und ich habe schon lange das Gefühl, dass wir hier so etwas wie die Food Center in Singapur genießen sollten.“

KOECHE NEWS
www.koeche-news.de hier kocht Wissen über.

K – N [Medienbüro]
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KptnCook ….kochen nach Rezept …Denn Fastfood kann jeder

KptnCook führt als erste App Supermarktsortimente mit einem Foto-Kochbuch zusammen und regt so zum Selberkochen an.

Jeder zweite Berufstätige hat im Alltag keine Zeit zu kochen (Quelle TK-Studie zum Ernährungsverhalten in Deutschland 2013).

Diesem Problem wirkt seit Montag eine neue iPhone App entgegen. Die kostenlose KptnCook App bietet eine innovative 360 Grad Lösung rund ums Kochen.

Täglich empfiehlt die App drei neue Rezepte, abgestimmt auf Supermarktsortimente inkl. Produkt- und Preisangaben. Eine Schritt-für-Schritt-Kochanleitung mit Bildern, denen selbst Kochanfänger folgen können, hilft nach dem Einkauf bei der Zubereitung. Alle Gerichte lassen sich in 30 Minuten kochen.

Ein anstrengender Arbeitstag, kaum Zeit oder keine Ideen. Gründe nicht zu kochen gibt es viele. Die Gründerin des Berliner Startups umoli UG (haftungsbeschränkt)

Polina kannte das Problem „Was esse ich heute Abend?“ und wusste wie viel Zeit beim planlosen Schlendern durch den Supermarkt verloren geht. Nur leider war die Alternative meist ungesundes Fastfood. Die neue App KptnCook schafft nun Abhilfe und bietet Kochmuffeln mit täglich neuen Rezepten und einer Einkaufsliste einfache und gesunde Alternativen an.

Vor allem der Speiseplan der Großstädter wird überwiegend von ihren Arbeitszeiten bestimmt. Gerade für diejenigen, die von Meeting zu Meeting zu hetzen und ihr Mittagessen zwischen zwei Terminen am Schreibtisch zu sich nehmen, bietet ein ruhiges Abendessen einen schönen Ausgleich. Was koche ich heute? Unzählige Produkte in den Supermärkten, dutzende Kochshows und Rezeptportale, hunderte von Koch- und Rezepte-Apps verwirren mehr, als dass sie helfen. Die Idee der KptnCook App ist einfach. Vergleichbar mit einer Tageskarte im Restaurant werden die Tagesrezepte in der App vorgestellt, wodurch die Entscheidung “Was koche ich heute?” vereinfacht wird.

Die Rezepte sind auf eine gesunde und ökologisch nachhaltige Ernährung ausgelegt. In der Regel werden täglich zwei vegetarische und ein Fleisch- oder Fischgericht angeboten. Woher bekomme ich die Zutaten? Die Rezepte sind mit den Supermarktsortimenten abgeglichen. So kann man Zeit sparen und sich immer sicher sein, dass die Zutaten an einem Ort zu finden sind.

Wie kann ich die Gerichte zubereiten? Bei den üblichen langen Rezeptanleitungen verliert man schnell den Überblick. Deswegen gibt es in der App KptnCook eine einfache Schritt-für-Schritt Kochanleitung mit hochauflösenden Bildern und kurzen Texten.

 

Das Start up:

umoli UG (haftungsbeschränkt) Pappelallee 78/79 10437 Berlin

KptnCook App wurde von der umoli UG (haftungsbeschränkt) entwickelt. Das Berliner Startup besteht aus drei begeisterten Foodies, die sich beim Startup Weekend Food Innovation im Juni 2013 kennengelernt haben. Nach 6 Monaten, 127 Kochstunden und 1989 Bildern sind die drei ihrer Vision einen großen Schritt näher gekommen. Das KptnCook Team wird durch viele talentierte Foodblogger unterstützt, die für eine abwechslungsreiche Rezepteauswahl sorgen.

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Vanessa Koch moderiert 1. Frauen-Forum Foodservice

Am Donnerstag, den 6. Februar 2014, findet in Frankfurt am Main das 1. Frauen-Forum Foodservice statt. Thema: Denken – Diskutieren – Handeln! Vanessa Koch, die seit Herbst 2013 den ‘Küchenchefs’ Ralf Zacherl, Martin Baudrexel und Mario Kotaska in einigen Folgen als Gastro- und Serviceexpertin zur Seite steht, führt als Moderatorin durch die Erstveranstaltung des Frauennetzwerkes Foodservice.

Die Keynote Speaker sind unter anderem Petra Roth, die langjährige Oberbürgermeisterin der Stadt Frankfurt am Main, sowie Cornelia Poletto, Spitzenköchin und Gastronomie-Unternehmerin in Hamburg. Die Veranstaltung richtet sich an selbstständige Unternehmerfrauen, an Existenzgründerinnen und Managerinnen in der Profi-Gastronomie und im Profi-Catering.

Vanessa Koch freut sich auf die Moderation des Frauen-Forums, schließlich ist sie als Gastro-Expertin und TV-Servicecoach bekennender Fan der Branche. „Das Ziel des Netzwerkes ist es, durch einen intensiven fachlichen Austausch und gezielte Förderprogramme und Angebote dazu beizutragen, dass mehr Frauen den Sprung in das Management des Foodservice Segments schaffen“, erklärt sie. Ihre Kompetenz im Bereich Service und Coaching ist ab dem 26. Januar 2014 um 19.15 Uhr wieder bei einigen Folgen der ‘Küchenchefs’ auf VOX zu sehen.

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Matthias Schmidt …./ 2-Sterne-Restaurant Villa Merton zieht um

Vor kurzem erst verteidigte Chefkoch Matthias Schmidt, den zweiten vom Guide Michelin verliehenen Stern und bestätigte damit seine außerordentliche Position in der deutschen Spitzengastronomie. Nun suchen Kofler & Kompanie nach neuen Räumlichkeiten, welche die Vision des Restaurants optimaler fördern. Ziel ist es das Gastronomiekonzept entsprechend des Leitfadens der ‚deutschen Nova Regio Küche‘, an anderer Stelle ganzheitlich umzusetzen.

Nach 14 Jahren vertrauensvoller Zusammenarbeit haben sich Kofler & Kompanie dazu entschlossen: „Es war eine tolle und sehr wichtige Zeit sowohl für uns als Firma als auch für mich persönlich. Wir haben viele spannende Kontakte geknüpft und uns immer sehr wohl gefühlt, jedoch sehen wir keine deutlichen Möglichkeiten für die Weiterentwicklung der Küche von Matthias Schmidt an diesem Ort. Für unsere Vision brauchen wir ein neues Umfeld.“ erklärt KP Kofler seine Entscheidung.

„Es war eine sehr gute Zeit und hat großen Spaß gemacht. Ich bin meiner Mannschaft und dem Union International Club dankbar, dass ich mich an diesem Ort so viel weiter entwickeln konnte. Jetzt ist die Zeit gekommen mit unserer Arbeit den nächsten Schritt zu gehen und ich darf versprechen, es dürfen alle gespannt sein“ – so Matthias Schmidt.

Bis zum Ende des Sommers soll die Entscheidung bekanntgegeben werden an welchem Standort Matthias Schmidt und sein Team ihre außergewöhnlichen Kreationen weiterhin servieren. Der Fokus liegt dabei auf dem Rhein-Main-Gebiet und im besonderem auf der Metropole Frankfurt. Anfang 2015 wird Kofler & Kompanies und Matthias Schmidts neue Location dann eröffnet.

Bis dahin setzt sich die Arbeit in dem Union International Club weiter fort.

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DEHOGA Sachsen unter neuer Leitung / Jens Vogt übernimmt das Amt des Hauptgeschäftsführers des DEHOGA Deutscher Hotel- und Gaststättenverband Sachsen von Frank Lehmann

Mit dem erfahrenen Hotel- und Gastronomiefachmann Jens Vogt hat der DEHOGA Sachsen nun einen Profi für die Leitung des Landesverbandes gewonnen. Er hat das Amt des Hauptgeschäftsführers von Frank Lehmann übernommen, der von 1992 an den Landesverband Sachsen geleitet hat.

Jens Vogt ist 45 Jahre alt und wurde in Bochum geboren. Nach seiner Ausbildung im Maritim Stadthotel Hannover zum Hotelfachmann absolvierte er noch ein Ausbildung zum Koch unter Leitung des Sternekochs Norbert Schu im Hotel Schweizer Hof in Hannover. Nach dem Zivildienst war er als Koch im Maritim Airport Hotel Hannover tätig, später stieg er noch bis zum Verkaufsrepräsentanten für die gesamte Maritim-Gruppe auf. Des weiteren war Vogt als Hoteldirektor im Hotel Motopark Oschersleben sowie im Burns Art Hotel Düsseldorf tätig, ehe er im Sommer 2003 die Ambiente Wellness Hotel Group mit drei Hotels in Bad Wilsnack in der Prignitz, Sommerstorf an der Mecklenburger Seenplatte sowie Hohnstein in der Sächsischen Schweiz als General Manager übernahm. „In den sieben Jahren, in denen ich natürlich auch oft als Direktor für das PARKHOTEL ambiente in Hohnstein tätig war, konnte ich schon viele wichtige Kontakte in Sachsen knüpfen, die ich nun in meiner neuen Funktion als Hauptgeschäftsführer des DEHOGA Sachsen gerne wieder intensiver nutzen werde“, so Jens Vogt.

Weitere Stationen in seinem Lebenslauf waren unter anderem die Funktion des Projektentwicklers und Hoteldirektors im ArtHOTEL Kiebitzberg in Havelberg sowie zuletzt als Hoteldirektor im bekannten Wellnesshotel Romantischer Winkel Spa & Wellness Resort in Bad Sachsa im Harz. Seine umfassenden Kenntnisse und Erfahrungen aus Hotellerie und Gastronomie möchte Jens Vogt nun gewinnbringend bei der Leitung des Landesverbandes des DEHOGA Sachsen und zum Wohle aller Mitgliedsbetriebe einsetzen. „Mein Ziel ist es, die Dachmarke DEHOGA Sachsen wieder zu festigen und die Regionalverbände nach innen und außen mit einem einheitlichen Auftreten sowie einer einheitlichen Sprachregelung zusammenzuführen“, erläutert Jens Vogt.

Weitere Infos: www.dehoga-sachsen.de

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G8-Gipfel 2015 findet auf Schloss Elmau statt.

G8-Gipfel 2015 findet auf Schloss Elmau statt.

Bundeskanzlerin Angela Merkel hat entschieden, dass der G8-Gipfel 2015 in Schloss Elmau in den bayerischen Alpen stattfinden wird
Deutschland übernimmt 2015 den Vorsitz in der G8 („Gruppe der Acht“) und ist damit Gastgeber des jährlichen Treffens der Staats- und Regierungschefs der G8-Staaten (Deutschland, Frankreich, Großbritannien, Italien, Japan, die Vereinigten Staaten von Amerika, Kanada (seit 1976) und Russland (seit 1998)).

Schloss Elmau erfüllt alle logistischen und sicherheitstechnischen Anforderungen an einen G8-Gipfelort. Mit seiner landschaftlich reizvollen Kulisse bietet es einen attraktiven Rahmen für die Gespräche und Begegnungen der Staats- und Regierungschefs.

Das 1916 von Dr. Johannes Müller als „Freiraum des persönlichen und gemeinschaftlichen Lebens“ erbaute Schloss ist ein kulturgeschichtlich bedeutsamer Ort: Seit den 1950er Jahren wurde es zu einem renommierten internationalen Veranstaltungsort für Kammermusik.

Unter Leitung des heutigen Eigentümers entwickelte es sich seit den späten 1990er Jahren zu einem anerkannten Forum für internationale Debatten und interreligiösen Dialog. Besonderes Augenmerk wird dabei auch auf Veranstaltungen gelegt, die zur deutsch-israelischen und deutsch-amerikanischen Verständigung beitragen.

Mit dieser weltoffenen Ausrichtung stellt sich die Eigentümerfamilie bewusst und offen der langen Geschichte von Schloss Elmau, auch den Jahren zwischen 1933 und 1945, und der ambivalenten Haltung des Erbauers des Hauses zum Nationalsozialismus.

Der Gipfeltermin wird derzeit mit den anderen G8-Mitgliedstaaten abgestimmt. Das Gipfeldatum wird bekannt gegeben, sobald es feststeht. 2007 hatte der G8-Gipfel im Grand Hotel Heiligendamm stattgefunden.

schloss-elmau.de

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Holger Lutz neuer Küchenchef in Celle

Holger Lutz neuer Küchenchef in Celle
Neuausrichtung im Gourmetrestaurant Endtenfang: Auf Hans Sobotka folgt Holger Lutz (38), der Hans Sobotka bereits seit 2006 in der Küche zur Seite stand. Mit dem Wechsel an der Spitze erfährt das Restaurant eine konzeptionelle Neuausrichtung. Der neue Küchenchef des Gourmetrestaurants im Althoff Hotel Fürstenhof Celle steht für eine moderne Küche, die regionale, saisonale, aber auch internationale Einflüsse integriert. Seit gestern präsentiert sich das neue Küchenkonzept unter Leitung von Holger Lutz der Öffentlichkeit.
Maître und Chefsommelier Sebastian Wilkens wird das Thema Wein weiterhin forcieren und neben einer Menü begleitenden Weinreise werden auch offene Weine im Sortiment geführt. Sein professionelles Serviceteam agiert entspannt und diskret und lässt den Gast gerne auch ein frisches Bier vom Fass zu seinem Menü genießen.

„Wir freuen uns, mit Holger Lutz einen jungen und doch erfahrenen Küchenchef gefunden zu haben, der zudem bestens mit dem Fürstenhof vertraut ist. Wir sind uns sicher, dass er die kulinarische Erfolgsgeschichte des Gourmetrestaurants Endtenfang weiterschreiben kann. Er ist, ebenso wie der Großteil der Gourmetköche der Althoff Hotel Collection, unserem Haus seit Langem verbunden“, so Thomas H. Althoff, Geschäftsführer und Inhaber der Althoff Hotels, gegenüber Gourmet Report zum Stabwechsel im Gourmetrestaurant Endtenfang.

Aufgewachsen in Unterfranken, begann Lutz seine Kochkarriere im Maritim Hotel in Würzburg. Im Anschluss führte ihn sein Weg über das Hotel Alpenhof in Murnau, das Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe sowie die Hiscox Art Bar & Restaurant in München und das Restaurant Bischoff am Tegernsee in das Gourmetrestaurant Endtenfang nach Celle.

www.althoffhotels.com.

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Jeunes Restaurateurs mit neuem Restaurant sowie Hotelführer

Pünktlich zum Jahreswechsel ist der neue Restaurant- & Hotelführer 2014 der Jeunes Restaurateurs erschienen. Der 224-Seiten starke Guide lädt alle Feinschmecker ein, sich auf kulinarische Reise zu Deutschlands jungen Spitzenköchen zu begeben. Im praktischen Quadrat-Format bietet der Guide ausführliche Informationen zu den 69 Mitgliedern sowie ihren Restaurants und Hotels. Jedem Jeune Restaurateur und Table d’Honneur ist eine Doppelseite gewidmet, die Küchenchef, Kochstyle und Besonderheiten des Hauses vorstellen. Eindrucksvolle Bilder der Innen- und Außenansichten der Häuser geben einen Vorgeschmack auf einen Besuch und machen Lust darauf, die Gastfreundschaft der Jeunes Restaurateurs kennenzulernen. Neu im Guide: Erstmalig werden auch österreichische Jeunes Restaurateurs, die ihre Häuser in der Nähe der deutschen Grenze haben, aufgeführt.

Privileg der Jugend
2014 wartet der Guide mit einer neuen Navigation auf, die die Planung zu den vielen Genießerdestinationen einfach macht. Welches Mitglied besondere Leistungen wie das TWENÜ – ein Drei-Gänge-Menü für junge Genießer unter 30 Jahren für 59 Euro pro Person – oder Reinschmecker-Menüs und Arrangements zum Probierpreis anbietet, ist auf den ersten Blick zu erkennen.

»Für uns ist der Guide eine tolle Möglichkeit, auch Menschen anzusprechen, die uns noch nicht so gut kennen. Er ist eine Einladung, das besondere Qualitätsversprechen der Jeunes Restaurateurs selbst zu erleben«, erklärt Alexander Dressel, Präsident der deutschen Sektion der Jeunes Restaurateurs.

Deutschlands junge Spitzenköche freuen sich auch im Guide über neue Mitglieder: Daniel Schmidthaler vom Restaurant »Alte Schule« in Fürstenhagen setzt auf regionale Küche und familiäre Gastlichkeit. Nach Düsseldorf lädt Marcel Schiefer vom Restaurant »Schorn« ein, das auf saisonale deutsche und französische Küche spezialisiert ist. Oliver Röder von der »Burg Flamersheim« in Euskirchen bietet eine moderne Interpretation der deutschen und im Speziellen der Eifler Küche. Die Gourmetküche von Jean-Philipp Schneider vom »Jagd Hotel Rose« in Miltenberg erkochte sich 2013 den ersten Stern. Auch Marco Neubauer, »Neubauers Schwarzes Kreuz« wird als neues Mitglied begrüßt.

Mit einer Auflage von 100.000 Stück ist der Jeunes Restaurateurs Restaurant-& Hotelführer ab sofort kostenlos bei jedem Jeune Restaurateur erhältlich oder kann über www.jre.de bestellt werden. Alle Informationen zu den Köchen werden 2014 auch über eine App und die neue Homepage des Verbands zugänglich sein.

Mehr Info:
www.JRE.de

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