Archiv der Kategorie: auf Messers Schneide

gute Messer gibt es selten im Supermarkt., diese bald bei uns, Haiku, Haiku Home, Haiku Damascus, CHROMA Type 301, Tojiro und Tojiro Damaskus Pro

Wenn Sie gute und scharfe Messer / Kochmesser / Küchenmesser lieben, werden Sie unseren Koch – Messer Blog lieben. Ein gutes Kochmesser hält sehr lange bei richtiger Pflege.

Kochmesser Klinge und der Schliff / Kochmesserklinge

Publiziert am 30. März 2012 von Henrik Schellhoss

In der Fachsprache wird des Messers Schneide Wate genannt. Entsprechend der unterschiedlichen Aufgaben entwickelten sich Klingen mit unterschiedlichen Watenformen: Klinge mit glatter Wate(Schneide): eine glatte Wate ergibt einen sauberen, glatten Schnitt ohne zu zerfasern. Sowohl für hartes wie weiches Schneidegut … Weiterlesen →

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Das Material der Kochmesser / Kochmesser Material

Publiziert am 30. März 2012 von Henrik Schellhoss

Stahlmesser: Der Qualitätsunterschied bei Küchenmessern liegt vor allem im Stahl. Je feiner der Stahl (Zusammensetzung und sogen. Korn) desto schärfer das Messer. Gute Küchenmesser sind aus Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl. Geschmiedete Messer sind besonders robust. Sie haben im Gegensatz zu geschnittenen Messern eine … Weiterlesen →

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Die Pflege von europäischen Küchenmessern / Kochmesser Pflege

Publiziert am 30. März 2012 von Henrik Schellhoss

Die richtige Pflege von Küchenmessern ist einfach: Nach dem Benutzen unter fließend lauwarm Wasser mit einem Schwamm oder Tuch abwaschen und kurz abtrocknen. Hochwertige Küchenmesser sollten nicht in den Geschirrspüler. Das aggressive Salz greift – genauso wie Flugrost – den … Weiterlesen →

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Messer Pflege / Kochmesser Pflege

Publiziert am 30. März 2012 von Henrik Schellhoss

Es versteht sich von selbst das diese hochwertigen Messer keine Reinigungsmittel und Wasserbäder lieben. Reinigen Sie Ihre Messer daher nur unter fließend kaltem Wasser und trocknen sie diese dann sorgfältig ab. Nicht vergessen sollten sie das einölen, da die Klingen … Weiterlesen →

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Kochmesser für Dies und Das

Publiziert am 30. März 2012 von Henrik Schellhoss

Jede Arbeit steht und fällt mit dem richtigen Werkzeug. Und das ist auch beim Kochen so. Denn neben den Zutaten spielt ganz unbedingt die Freude bei der Zubereitung eine wesentliche Rolle. Und auch wenn jeder so seine persönlichen Vorlieben und … Weiterlesen →

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Basiswissen Messer / Kochmesser

Publiziert am 30. März 2012 von Henrik Schellhoss

Ein gutes Messer herzustellen, ist eine Kunst. Ein Messer muss „rund“ sein, d.h. alle Teile müssen zusammenpassen. Das ideale Messer, dass sich jeder Hersteller wünscht, gibt es nicht. Das ideale Messer wäre sehr scharf, hält die Schärfe ewig, muß also … Weiterlesen →

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Traditionelle Klingenformen / Kochmesser sind eben nicht Kochmesser

Publiziert am 30. März 2012 von Henrik Schellhoss

Santoku Messer Das Santoku Küchenmesser ist das traditionelle japanische Allzweckmesser und deshalb zum Schneiden aller Zutaten geeignet. Die Klingenform ist mit dem europäischen Küchenmesser vergleichbar und die Schneide immer beidseitig geschliffen. Nakiri Messer Ein Nakiri Küchenmesser ist das japanische Gemüsemesser … Weiterlesen →

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Kochmesser – eine Welt für sich / Christian Romanowski der Messerpapst

Publiziert am 23. März 2012 von Henrik Schellhoss

In unserem Interview fragen wir die Spezialisten der Branche heute : Christian Romanowski, Inhaber von kochmesser.de (Der führende Importeur hochwertiger Marken – Kochmesser in Europa, von den Sterneköchen liebevoll „Messerpapst“ genannt)   Christian: Wie bist du zu deinem jetzigen Beruf … Weiterlesen →

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Messer schleifen ….so machen es die Profis

Publiziert am 16. März 2012 von Henrik Schellhoss
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Die mit dem Falken schneiden 2 …das Deba Messer

Publiziert am 15. März 2012 von Henrik Schellhoss

Das Deba Messser, der Klassiker in Japan für fast alles (Fisch, Gemüse und auch Fleisch)  

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