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FUCHS SPICY SECRETS: Tellicherry Pfeffer

„Was Sie schon immer über Gewürze wissen wollten“ …das erfahren Sie im aktuellen, monatlichen Presse-Newsletter von FUCHS. „Pfeffer“ ist nicht gleich „Pfeffer“ – heißt das Thema diesmal. Denn die echte Pfefferpflanze Piper nigrum liefert nicht nur eine grüne, schwarze und weiße Variante, sondern zudem noch eine echte Rarität: den schwarzen Tellicherry Pfeffer.

Nur von der Pfefferküste: echter Spätlese-Pfeffer

Für grünen und schwarzen Pfeffer wird die Frucht des Pfefferstrauchs unreif geerntet, für den Tellicherry Pfeffer hingegen wird damit bis zur Reife gewartet. Erst dann werden die orange-roten Pfefferfrüchte sorgfältig von Hand gepflückt. Das Fruchtfleisch, das sich bis zur Reife so ausgebildet hat, bleibt bei dieser edlen Pfeffersorte somit vollständig erhalten und wird nicht, wie beim weißen Pfeffer, mechanisch abgelöst.

Nach der Ernte werden die großen und reifen Pfefferbeeren getrocknet. Es erfordert Können und Erfahrung, um diesen komplexen Trocknungsprozess auch richtig zu steuern. Nach dem sorgfältigen Trocknen zeigt Tellicherry Pfeffer eine mehr rotbraune als schwarze Schale und ebenso eine größere Frucht, als der normale schwarze Pfeffer. Anhand dieser Merkmale lassen sich beide Sorten dann auch gut unterscheiden.

Tellicherry Pfeffer kommt aus der Urheimat des Pfeffers, der indischen Malabarküste, auch Pfefferküste genannt. Hier finden die Pfefferpflanzen seit Jahrtausenden bereits optimale Klimabedingungen vor, um ihr Aroma vollendet auszubilden. In kleinen Parzellen wird so Tellicherry Pfeffer heute noch dort in reiner Handarbeit angebaut, kultiviert, veredelt und selektiert.

Nicht nur für Kenner: der beste Pfeffer der Welt

Tellicherry Pfeffer weist durch seine Reife einen besonders vollmundig pikanten Charakter auf: er besitzt prägnante Pfefferschärfe, die von nussigen, warmen und würzigen Noten sowie einer zarten Zitruseleganz begleitet wird.

Damit das spektakuläre Aroma des Tellicherry Pfeffers auch beim Kochen erhalten bleibt, ist ein behutsamer Umgang mit dem Spätlese-Pfeffer wichtig. Am besten wird dieser zunächst frisch gemahlen oder mit dem Mörser grob zerstoßen. Dann sollte er erst zum Ende des Garvorgangs an die Speisen gegeben oder ganz zum Schluss als Topping darüber gestreut werden. Tellicherry Pfeffer zeigt sich so als fantastischer Würzpartner für dunkles Fleisch, Wild und Wildgeflügel, genauso wie für kräftige Käsesorten.

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Münchener Konditorin backt 11.111 Cookies in 17 Stunden und will ins Guinness Buch der Rekorde

Die Konditorweltmeisterin Andrea Schirmaier-Huber (36) hat heute einen neuen Weltrekord im Cookie-Backen aufgestellt: Mit sechs Helfern produzierte sie in 17 Stunden in ihrer Backschule in Oberpframmern bei München 11.111 Cookies. Damit übertraf sie den bisherigen Rekord eines irischen Bäckers, der es auf 4.700 Cookies gebracht hatte. Ein Zeichen der deutsch-irischen Freundschaft setzte dabei Kerrygold: Die irische Molkerei-Marke stellte für den Rekord 35 Kilogramm original irische Kerrygold Butter zur Verfügung.

In der Adventszeit gehört Backen zu den Lieblingsbeschäftigungen der Deutschen: Für rund 70 Prozent ist Weihnachten die mit Abstand wichtigste Zeit zum Backen. So auch für Andrea Schirmaier-Huber, die sich seit heute Weltrekordhalterin im Cookie-Backen nennen darf. Mit der Unterstützung von sechs Helfern backte sie die ganze Nacht hindurch 11.111 Cookies. „Die Arbeit hat sich gelohnt: Wir haben nicht nur den Weltrekord nach Deutschland geholt, sondern können damit auch viele Kinder glücklich machen“, so Andrea Schirmaier-Huber, Jury-Mitglied bei der Sat.1-Erfolgsshow „Das große Backen“. Passend zur Weihnachtszeit werden Andrea Schirmaier-Huber und Kerrygold die entstandenen Kekse für einen guten Zweck spenden. Das Kinderheim Salberghaus in München wird sich in den nächsten Tagen über eine große Portion Cookies freuen können.

Schon in der vorangegangenen Nacht roch es verdächtig nach frisch gebackenen Keksen aus der Backakademie von Andrea Schirmaier-Huber in Oberpframmern bei München. Der Grund: Bereits am Mittwoch, den 26.11.2014, um 21 Uhr fiel der Startschuss für den Backmarathon. Nach 17 Stunden, am Donnerstag den 27.11.2014, um 14 Uhr stand es dann endlich fest: Der Cookie-Weltrekord ist geknackt.

„11.111 Cookies zu backen klingt leichter als es ist. Schon die Planung hat uns vor eine große Herausforderung gestellt. Wir sind extrem froh, dass schließlich alles so gut geklappt hat“, berichtet Andrea Schirmaier-Huber. Bei der Vorbereitung freute sie sich besonders über die Unterstützung der Marke Kerrygold. Die bereitgestellte irische Butter aus Weidemilch – also von Kühen, die bis zu 300 Tage im Jahr auf der Weide grasen – verfügt über viele ungesättigte Fettsäuren, wodurch die Butter weicher ist als herkömmliche Produkte. Sie eignet sich daher ideal für die Zubereitung von Cookie-Teig.

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Modern, aufstrebend, stylish: Dubai, das Emirat der Superlative, hat ein neues Highlight in der Luxushotellerie. Das am 16. November 2014 eröffnete Four Seasons Resort Dubai at Jumeirah Beach befindet sich inmitten der pulsierenden Wüstenmetropole und besticht durch arabisches Design gepaart mit mediterranen Elementen. Im lebendigen Küstenviertel Jumeirah Beach mit direktem Zugang zum Strand gelegen, verfügt das Fünf-Sterne-Resort über 237 Zimmer und Suiten mit Panoramablick auf die Skyline Dubais, eine Ballsaal-Terrasse, vielfältige Meeting-Kapazitäten, zehn Restaurants und Lounges, zwei Swimming Pools und einen exklusiven Spa-Bereich mit zehn Behandlungsräumen.
Architektur: Stay in Style

Arabisches Design, spanisch-mediterrane Nuancen und luxuriöse Details wie das mit Seguso-Glas verkleidete prächtige Treppenhaus beherrschen das Design des 5,6 Hektar großen Resorts. Das international bekannte Architekturbüro WATG sowie die in San Francisco ansässigen Interior Designer von BAMO verwirklichten diese Vision und hauchten dem imposanten Gebäude mit zahlreichen filigranen Details Leben ein. Balkone, die allesamt so großzügig gestaltet sind, dass sie genug Raum für ein Tagesbett und einen Sitzplatz bieten, geben atemberaubende Ausblicke auf die Skyline der Wüstenmetropole frei. Gemälde, Skulpturen und Fotografien zeitgenössischer arabischer und internationaler Künstler reflektieren Dubais traditionelle Vergangenheit sowie den pulsierenden und inspirierenden Zeitgeist des Emirats.

„Selbst für diejenigen, die schon vertraut mit Dubais Opulenz und der imposanten Architektur sind, ist unser neues Resort eine Überraschung. Es bietet trotz seiner Größe genügend Privatsphäre und besticht inmitten einer der dynamischsten Städte der Welt durch Komfort und Style“, sagt Simon Casson, Regional Vice President und General Manager des neuen Four Seasons Resort Dubai at Jumeirah Beach.

Ein Zufluchtsort inmitten einer pulsierenden Metropole: The Pearl Spa at Four Seasons

Der Spa-Bereich des Four Seasons Resort Dubai at Jumeirah Beach bietet eine große Auswahl an Behandlungen mit exklusiven Zutaten wie Blattgold, Kaviar, Schokolade und regionalen Essenzen. Zudem steht eine lokal angepasste Variante des traditionell marokkanischen Hammam-Rituals auf dem Spa-Menü. Neun Behandlungsräume sowie die exklusive Royal Spa Suite, ein luxuriöses Aqua-Thermal-Bad, voll ausgestattete Umkleide- und Entspannungsräume für Männer und Frauen, eine Saftbar, ein Friseur und eine Pflegelounge für Männer sorgen für erholsame Stunden.

Kulinarische Kunst – Genüsse der Spitzenklasse

Gilles Arzur, Küchenchef des neuen Four Seasons Resort Dubai at Jumeirah Beach, vorher im Four Seasons Hotel Beverly Wilshire tätig, verwöhnt seine Gäste im Restaurant „Sea Fu“ mit frischem Seafood, das unter mediterranen und asiatischen Einflüssen zubereitet wird. Der „Shai Salon“ ist der optimale Ort für einen traditionellen Nachmittagstee, Kaffee oder fruchtige Cocktails, und die gemütliche „Hendricks Bar“ bietet Businessreisenden die Möglichkeit, sich einen guten Whiskey zur Zigarre zu gönnen. Wenn die Sonne untergeht und das Lichtermeer des Burj Khalifa den Ausblick dominieren, ist die moderne Rooftop-Bar „Mercury Lounge“ die optimale Location, um den Flair der arabischen Metropole in sich aufzusaugen, einen kühlen Drink zu genießen und den Beats weltbekannter DJs zu lauschen.

Zudem beherbergt das Four Seasons Resort Dubai at Jumeirah Beach zukünftig noch weitere Dinner- und Lounge-Bereiche. Der renommierte Spitzenkoch Jean-Georges Vongerichten will Gästen zwei verschiedene Cuisine-Konzepte anbieten: „Market Kitchen; Nusret“ ist ein Grillrestaurant, das in Istanbul bereits zahlreiche prominente Gäste anzieht. Das bereits in London etablierte „Coya“ – inklusive einem privaten Mitgliederclub – wird in Kürze lateinamerikanischen Flair ins Emirat bringen. Um das gastronomische Angebot abzurunden, entsteht zusätzlich ein Nachtclub „Provocateur Night Club“, eine kleine und exklusive Lounge mit wechselnden internationalen Top DJ’s.

Vielfältige Meeting-Kapazitäten

Erfahrene Geschäftsreisende und Veranstaltungsplaner wissen, dass bei Meetings jedes Detail zählt: Mit 1.199 Quadratmetern Veranstaltungsfläche und der großzügigen Ballsaal-Terrasse, die für vielfältige Veranstaltungen im Freien geeignet ist sowie dem „Dana Ballsaal“, der über 360 Sitzplätze verfügt, bietet das Four Seasons Resort Dubai at Jumeirah Beach zahlreiche Meeting Kapazitäten. Außerdem stehen vier weitere Ballsäale für zwölf bis 100 Gäste zur Verfügung, die sich besonders für kleinere Tagungsgesellschaften und Hochzeiten eignen. Ein besonderes Highlight ist der direkte Zugang zu den Meetingräumen ohne die Lobby zu passieren sowie die Möglichkeit, den üppigen Garten und die Poollandschaft des imposanten Resorts von jedem der Veranstaltungsräume unmittelbar erreichen zu können.

Über Four Seasons Hotels and Resorts:

Im Jahr 1960 gegründet, definiert Four Seasons seither die Zukunft der Luxushotellerie mit außergewöhnlichen Innovationen, grenzenlosem Engagement für die höchsten Qualitätsstandards und aufrichtigem wie maßgeschneiderten Service. Mit heute 94 Hotels und Residenzen in 38 Ländern – darunter in den wichtigsten Stadtzentren und schönsten Resortdestinationen – und mit mehr als 60 Projekten in der Entwicklung, zählt Four Seasons bei Leserumfragen, Gästeberichten und Auszeichnungen der Reiseindustrie regelmäßig zu den besten Hotels und renommiertesten Marken der Welt. Weitere Informationen finden sich unter fourseasons.com, unter press.fourseasons.com und auf Twitter, unter @FourSeasonsPR.

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Ein im wahrsten Sinne des Wortes einmaliges Event für Weinliebhaber findet am Samstag, den 17. Januar 2015 im Landhaus LÖSCH für Freunde in Hornbach bei Zweibrücken statt. Ab 19 Uhr öffnen der vom Gault Millau einst als bester Spätburgunder Winzer Deutschlands bezeichnete Friedrich Becker aus Schweigen und dessen Winzerfreunde ihre Schatzkammern. Verkostet werden rote Spitzenweine aus zehn Jahren, die im Handel nicht mehr erhältlich sind. Mit von der Partie sind Gunter Keßler vom Weingut Münzberg, Karl-Heinz Wehrheim aus Birkweiler, Thomas Siegrist aus Leinsweiler sowie Hansjörg Rebholz aus Siebeldingen. Während in geselliger, zwangloser Runde über reintönige Frucht, Struktur und Kräuterwürze philosophiert wird, serviert das Team um Chefkoch Martin Opitz kleine Köstlichkeiten.

Die Teilnahme am Event „Versprochen – Gehalten; 10 Jahrgänge Erleben“ kostet 159 Euro pro Person. Die Zimmer im „Lösch für Freunde“ stehen an diesem Abend zum Freundschaftspreis ab 99,00 Euro pro Person zur Verfügung.

Weitere Informationen und Reservierungen unter www.loesch-fuer-freunde.de, der Telefonnummer +49 (0) 6338-910 200 oder der E-Mail info@loesch-fuer-freunde.de.
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Zuerst schuf Gott Mauritius und dann erst den Himmel und zwar nach dem Vorbild von Mauritius.“ So schwärmte einst Mark Twain über die subtropische Insel nach einem seiner zahlreichen Besuche. Und wie recht er doch hat: Erloschene Vulkankrater, unberührte Küsten, faszinierende Korallenriffe und ein unverwechselbares kulturelles Erbe: Mauritius zieht mit seinen reichhaltigen Angeboten und seinen lebensfrohen Einwohnern Besucher aus der ganzen Welt in seinen Bann.

Dass auch die kulinarische Seite der Insel nicht zu verachten ist, beweist das Lifestyle-Resort Shanti Maurice im Süden Mauritius‘ täglich. Statt immer im Restaurant zu essen, schickt der österreichische Chefkoch Willibald Reinbachler seine Gäste beispielsweise im Rahmen des Angebots „Grandma’s Kitchen“ zur Großmutter einer Mitarbeiterin, um gemeinsam mit ihr zu kochen. Jetzt geht das Hotel einen Schritt weiter und holt „Großmama“ mit dem neuen Angebot „La Kaze Mama“ ins Hotel, wo sie im Gemüse- und Kräutergarten unter freiem Himmel ein ursprüngliches mauritisches Gericht zubereitet.

Essen wie bei Großmutter – mit Südsee-Twist!
Inmitten der tropischen Bäume und Pflanzen beginnt der Abend mit einem Rumcocktail aus Tamarindenrum, Zitronensaft, Ingwer und lokalen Gewürzen. Die Großmutter eines Resort-Mitarbeiters zeigt wie „Faratha“, ein traditionelles Brot der Insel, zubereitet wird. Anschließend machen es sich die Gäste unter einer Pergola und auf rustikalen, stylischen Möbeln gemütlich und genießen verschiedene lokale Salat- und Curry-Variationen. Den Abschluss bilden hausgemachte, mauritische Nachspeisen, Sorbets und eine Auswahl an tropischen Früchten. Während die Großmutter gemeinsam mit Ihrer Familie das Dinner serviert, gibt sie Kochtipps, verrät Geheimnisse der lokalen Küche und erzählt vom Leben auf der Insel.
Das Angebot „La Kaze Mama“ ist immer donnerstags ab 15 Euro pro Person buchbar. Auch Gäste anderer Hotels können das ausgefallene Dinner für 31 Euro pro Person buchen.

Über das Shanti Maurice:
Das Boutique Lifestyle Resort Shanti Maurice schmiegt sich an eine natürliche, hufeisenförmige Korallenbucht mit weißem Sandstrand an der weitgehend unberührten Südküste von Mauritius. Hotelgäste spüren hier die einzigartige Mischung aus indischen, afrikanischen, französischen und chinesischen Einflüssen, die die mauritische Kultur prägen. Das Team des Shanti Maurice arbeitet eng mit der lokalen Bevölkerung zusammen, es bezieht einen Großteil seiner frischen Nahrungsmittel von einheimischen Bauern und Fischern und unterstützt örtliche Kunsthandwerker, beispielsweise mit dem Kauf handgeknüpfter Strandtaschen. Eingebettet in tropische Gärten erstreckt sich die Anlage des Shanti Maurice auf über 14,6 Hektar und verfügt über insgesamt 61 Suiten und Villen. Mit einem mehrfach ausgezeichneten Spa und zahlreichen Freizeitangeboten spricht das Shanti Maurice sowohl Paare als auch Familien an. Brautpaare und Hochzeitsreisende finden hier eine traumhafte Kulisse vor. Weitere Informationen finden sich unter www.shantimaurice.com.
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Hocharomatische, gefriergetrocknete Kräuter & Gewürze von Ostmann

Lust auf herrlich frisches Kräuteraroma? Nie ist die Sehnsucht nach gartenfrischen Gewürzkräutern so groß wie in den grauen, kühlen Wintermonaten. Jedoch sind dann die meisten Gewürz- und Gartenkräuter nicht erntefrisch verfügbar. Um ihr Aroma vollendet zu entfalten, benötigen Kräuterpflanzen ausreichend Wärme und Sonne. So sprießen diese im Sommer besonders üppig und bereichern die Küche mit ihrem wunderbaren Geschmack.

Vielfalt wie frisch vom Markt

Für alle, die jedoch auch in der kalten Jahreszeit nicht auf kräuterfrisches Bukett verzichten möchten, bietet Ostmann eine breite Palette an gefriergetrockneten Kräutern, Gewürzen und Mischungen. Diese bringen dann schon im Winter frühlingsfrischen Geschmack auf den Teller:

Kräuter aus dem Garten: Petersilie, Schnittlauch und Dill
Gewürzkräuter aus mediterranen Gefilden: Oregano, Majoran, Basilikum, Estragon, Rosmarin, Salbei und Thymian
Aromatische Lauchgewächse: Knoblauch, Zwiebeln, Schnittlauch und Schalotten
Würzige Spezialisten: bunter Pfeffer, Rosa Beeren, Zitronengras und Bärlauch
Duftige Kräuterkompositionen: Gartenkräuter, Italienische Kräuter, Kräuter der Provence, Salatkräuter und Suppengewürz
Aroma wie frisch aus der Natur

Hinter all diesen herrlich aromatischen Kräutern, Gewürzen und Mischungen steckt ein würziges Geheimnis: die aromaschonende Gefriertrocknung. Frisch vom Feld weg werden die Kräuter durch den Prozess der Gefriertrocknung besonders schonend konserviert. Hierfür werden die Kräuterpflanzen in einer modernen Anlage, dem Gefriertrockner, tiefgefrorenen, unter Vakuum gesetzt und wieder getrocknet. Während der Trocknung wird so die Feuchtigkeit nahezu komplett entzogen – ein Verfahren, das ebenfalls die längere Haltbarkeit von Kräutern garantiert. Überall, wo höchste Qualität Vorrang hat, wird dieser aufwändige Prozess der Gefriertrocknung eingesetzt. So auch bei Kräutern und Gewürzen, deren Natürlichkeit mit authentischem Aroma, kräftiger Farbe, ursprünglicher Struktur und wichtigen Nährstoffen weitgehend erhalten bleibt. So schmecken die Ostmann Garten- und Gewürzkräuter dann eben nahezu wie frisch gepflückt!

Kräutervielfalt für alle Lieblingsgerichte

Mit der großen Auswahl an gefriergetrockneten Kräutern, Gewürzen und Mischungen, lässt sich im Handumdrehen köstlicher Geschmack ans Lieblingsessen bringen. Besonders die vegetarische und vegane Küche profitiert vom intensiven, kräuterfrischen Bukett: ob Blumenkohl-Linsen-Curry, Polentarauten mit Kräutertopping, gefüllte Buchweizenpfannkuchen oder Kichererbsen-Bulgur-Braten. Sie alle punkten mit einem Frischekick von gefriergetrockneter Petersilie, Schnittlauch & Co. Doch auch bei Gerichten mit Fleisch und Fisch ergänzen die aromatischen Würzfavoriten den Eigengeschmack der Zutaten perfekt: sei es bei Lammkeule mit Kräuterkruste, Spinatstrudel mit Lachs, Zitronenhuhn oder Kartoffelsuppe mit Würstchen. Auch bunte Salate oder Kräuterquarks und -butter sind schnell zubereitet und angerichtet mit den aromastarken Ostmann Kräutermischungen „Salatkräuter“ oder „Gartenkräuter“ und sorgen für Abwechslung und frischen Geschmack in der Winterküche.

Die gefriergetrockneten Kräuter und Gewürze werden in breiter Vielfalt in einem extra Ostmann-Display im Handel oder im Online-Partnershop www.so-schmeckts.de jeweils im kleinen Vierkantglas – und zur besseren Vorratshaltung – auch im großen Vierkantglas angeboten (UVP ab 2,08 €, Füllmenge je nach Produkt).

Weitere Informationen und Fotomaterial zu den gefriergetrockneten Produkten von Ostmann erhalten Sie gerne unter presse@ostmann.de. Interessantes rund um die Traditionsmarke Ostmann finden Sie natürlich stets auf der Homepage: www.ostmann.de. Dort erwartet Sie ebenso ein eigenes Presseportal, für das Sie sich jederzeit anmelden können.

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Von frischen Meeresfrüchten am einfachen Strand- oder Hafenimbiss bis hin zu Fine Dining im eleganten Sterne-Restaurant bietet Sarasota County für jeden Gaumen das passende Gericht. Diverse Food-Festivals wie das Forks & Corks Food & Wine Festival oder die Savor Sarasota Restaurant Week ergänzen das lukullische Angebot der Region an Floridas Golfküste.

Zum mehrtägigen Forks & Corks Food & Wine Festival unter der Leitung der Sarasota-Manatee Originals, einem Verband passionierter Restaurantbesitzer aus der Region, finden sich alljährlich im Januar (23. bis 26. Januar 2015) Besucher zu Weinseminaren, Live-Unterhaltung und interaktiven kulinarischen Events in Sarasota County ein. Am 25. Januar zwischen 12 und 16 Uhr verspricht das „Grand Tasting“ im Ringling Museumskomplex ein Highlight: Mehr als 50 Restaurants aus der Region, über 100 internationale Weingüter und zahlreiche Brauereien laden zu Verkostungen vor der spektakulären Kulisse des Innenhofs im John & Mable Ringling Museum of Art ein. Weitere Informationen unter www.freshoriginals.com/forksandcorks.

Nirgendwo sonst in Florida gibt es mehr vom bekannten Restaurantführer Zagat gelistete Restaurants als in Sarasota County. Jedes Jahr im Juni haben Kulinarikfans während der zweiwöchigen Savor Sarasota Restaurant Week die Möglichkeit, die Talente von mehr als 40 Küchenchefs zu attraktiven Preisen zu testen. Drei-Gänge Menüs werden von renommierten Restaurants als Lunch für 15 US-Dollar pro Person und Abendessen für 29 US-Dollar pro Person angeboten. Weitere Informationen unter www.restaurantweek.savorsarasota.com.

Zu den weiteren kulinarischen Veranstaltungen der Region gehören das Florida Winefest & Auction im März (www.floridawinefest.com), das Grillfestival Suncoast BBQ Bash im April (www.suncoastbbqbash.com), der Venice Brew Bash (www.venicebrewbash.com) im Mai mit mehr als 60 lokalen und internationalen Biersorten sowie das Bacchus On The Beach Weinfest im luxuriösen The Resort at Longboat Key im Oktober bzw. November (www.bacchusonthebeach.com).

Preisbeispiel: Zwei Erwachsene reisen im Juni 2015 für eine Woche mit Dertour nach Sarasota ab 2.883 Euro, inklusive Flug ab Frankfurt nach Fort Myers, sieben Übernachtungen im luxuriösen Ritz Carlton Hotel sowie einem Mittelklasse-Mietwagen. Buchung unter www.dertour.de.

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Seit der Eröffnung im Dezember 2013 beeindruckt das The Chedi Andermatt mit seiner einzigartigen Architektur, exzellentem Service und luxuriöser Gemütlichkeit. Auch die beiden Restaurants des Fünf-Sterne-Deluxe-Hotels, „The Restaurant“ und „The Japanese by Hide Yamamoto“, machten sich bald einen Namen bis weit über die Kantonsgrenzen hinaus und zählen inzwischen unter Feinschmeckern und Geniessern zu den echten Geheimtipps. Neben der erstklassigen Küche überzeugen die beiden Restaurants besonders durch die entspannte Atmosphäre und einen charmanten Service, der den Gast stets in den Mittelpunkt stellt. Mit der Bekanntgabe des neuen „Gault Millau“ Ratings ist es nun auch offiziell: Das „The Japanese by Hide Yamamoto“, ausgezeichnet mit 15 Gault Millau Punkten, ist die Nummer eins unter den Restaurants im Kanton Uri. Das „The Restaurant“ folgt nur knapp dahinter und erhielt 14 Punkte vom Restaurantführer.

Der Gault Millau Guide zählt zu den einflussreichsten Restaurantführern im deutschsprachigen Raum. Bewertet werden die getesteten Restaurants mit einem Bewertungssystem von 0 bis 20 Punkten. Neben den vergebenen Punkten für die Küchenleistung werden Service, Ambiente und Weinangebot in einer zusätzlichen Beschreibung des Restaurants beurteilt. Um ein sachlich korrektes und faires Ergebnis zu gewährleisten, wird inkognito getestet.

Die authentisch japanische Küche und erstklassigen Chefs begeisterten die Gault Millau Tester bei ihrem Besuch im Restaurant „The Japanese by Hide Yamamoto“. „Sushi aus einer anderen Liga“ und Tempura „unter einem hervorragend, dünnen Teig“, so der Gault Millau, werden im „The Japanese by Hide Yamamoto“ vor den Augen der Gäste mit grosser Fingerfertigkeit an der offenen Sushi- und Sashimibar sowie dem Tempuracounter vorbereitet. Eine Auswahl besonderer Sake und japanischer Biere, wie Sapporo, Asahi und Kirin, runden die Karte, geschrieben von Kult-Chef Hide Yamamoto, ab. Das „The Japanese by Hide Yamamoto“ überzeugte die Tester des Gault Millau nicht nur mit seiner erstklassigen Küche, sondern auch mit einem hervorragenden Service: „Alle Fragen zu den zum Teil ungewohnten Gerichten werden sehr fachkundig und freundlich beantwortet.“

Ins Staunen versetzten die Tester die vier offenen Atelierküchen im „The Restaurant“: „Der Gast staunt, da geht’s wirklich nicht (nur) um Show. Das ist richtig gut!“ Unter Leitung von Executive Chef Mansour Memarian und mit Einsatz dreier asiatischer Köche wird im „The Restaurant“ neben der europäischen Küche auch sehr authentisch indisch und asiatisch gearbeitet. Wer den Meistern bei der Arbeit zusehen möchte, wählt einen Platz am Chef’s Table. Von dort hat der Gast freie Sicht auf die Woks und die wirbelnden Hände der Köche. Das lebendige Flair überträgt sich auf den gesamten Raum und so ist im „The Restaurant“ von Langeweile keine Spur. Statt steifen, weissen Tischdecken erwarten den Gast grosszügige Holztische für gesellige Runden mit Freunden, Familie oder Geschäftspartnern. Die Empfehlung der Tester: die verführerische Dim-Sum Selektion oder eines der authentischen Thai Curries. Ein wichtiges Detail überzeugt den Gault Millau zusätzlich im „The Restaurant“: „Faire Preise, auch auf der Weinkarte!“
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Über The Chedi Andermatt
The Chedi Andermatt, eröffnet am 20. Dezember 2013, ist das erste Haus der Luxushotelgruppe General Hotel Management Ltd. (GHM) in der Schweiz, der Heimat ihres Mitbegründers Hans R. Jenni. Das Fünf-Sterne Deluxe Hotel liegt im Urserental im Herzen der Schweizer Alpen und ist über drei Alpenpässe aus den grossen Metropolen München, Mailand und Zürich erreichbar. Für das Design aus alpinem Chic und asiatischen Elementen zeichnet Jean-Michel Gathy von Denniston Architects verantwortlich. Besonders in den 105 Zimmern und Suiten werden der Bezug zur Natur und die Liebe zum Detail sichtbar, die im gesamten Hotel gepflegt werden. Natürliche Materialien, Panoramafenster und 196 Kamine holen die Andermatter Berglandschaft in die gemütlichen Räumlichkeiten. Kulinarisch bietet das The Chedi Andermatt seinen Gästen ein abwechslungsreiches Angebot: Im The Restaurant werden in vier offenen Atelierküchen spannend kombinierte Köstlichkeiten aus der westlichen und asiatischen Küche zubereitet. Einzigartig in den Schweizer Alpen ist das The Japanese by Hide Yamamoto. Authentisch japanische Gerichte werden von japanischen Köchen an der Tempura- und Sushi-/Sashimi-Bar zubereitet. Ein weiteres Highlight ist das 2.400 Quadratmeter grosse The Spa mit einer exklusiven Saunenlandschaft, zehn Deluxe-Spa-Suiten, Hydrothermalbädern, einem 35 Meter langen und von einem Glasdach bedeckten Indoor Pool sowie einem beheizten Aussenbecken mit Blick auf die beeindruckende Alpenkulisse. Die Gäste entspannen bei asiatisch inspirierten Anwendungen mit natürlichen Produkten.

Für weitere Informationen besuchen Sie bitte die Website http://www.ghmhotels.com/de/andermatt/.

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Edel, köstlich, zauberhaft – Victor’s Winter-Wonderland auf der Terrasse des Victor’s Residenz-Hotel Schloss Berg, vom ersten Advent bis Ende Januar

Winteridyll der exklusiven Art: Am ersten Advent eröffnet Victor’s Residenz-Hotel Schloss Berg sein neues Winter-Wonderland auf der Terrasse der Caesar’s Bar. Bis Ende Januar 2015 genießen die Gäste hier Weihnachts- und Winterstimmung unter freiem Himmel – mit ausgewählten Köstlichkeiten in märchenhaftem Ambiente. Weiche Felle, edler Champagner und hausgemachte Foie Gras im Fackelschein – mit dem kleinsten und feinsten Weihnachtsmarkt weit und breit bietet das saarländische Fünf-Sterne-Superior-Hotel eine einzigartige Location für stimmungsvolle Abende vor der Traumkulisse des winterlichen Moseltals.

Pariser Chic und die Eleganz von St. Moritz an der Moselschleife
„In Paris gibt es viele Hotels mit eigenen kleinen Weihnachtsmärkten für den Ausklang eines ausgedehnten Shoppingtages – und das hat mich unter anderem inspiriert“, schwärmt Victor’s Geschäftsführerin Susanne Kleehaas. „Victor’s Winter-Wonderland vermittelt ebenfalls diesen exklusiven Chic mit erlesenem Genuss und zauberhafter Atmosphäre – ein Ambiente, das auch mit dem winterlichen Flair von St. Moritz mithalten kann. Beste Shopping-Möglichkeiten bieten beispielsweise die reizvollen Städte jenseits der Grenze in Frankreich und Luxemburg.“

Delikatessen – auch als Geschenk zum Fest
Für das Winter-Wonderland wird die Terrasse der Caesar’s Bar in ein märchenhaftes Licht getaucht. Große Heizelemente sorgen dafür, dass der Aufenthalt auch bei frostigen Temperaturen angenehm bleibt. Neben Klassikern wie Glühwein oder Waffeln werden die Küchen der hauseigenen Restaurants „Bacchus“ und „Die Scheune“ auch Champagner, feinen Süßwein, Austern und Meeresfrüchte servieren – die perfekte Symbiose aus Luxus und winterlicher Romantik. Winter-Wonderland Besucher kosten zudem hausgemachte Foie Gras, Chutney, Brioches oder Gelee und können eine Auswahl dieser Delikatessen auch als weihnachtlich arrangierte Präsentkörbe erwerben – Christmas-Shopping ganz entspannt und nebenbei. Außerdem bietet sich Victor’s Winter-Wonderland in idealer Weise als Location für kleine, stimmungsvolle Weihnachtsfeiern oder besondere Firmen-Events an.

Victor’s Winter-Wonderland ist täglich vom 30. November 2014 bis 31. Januar 2015, geöffnet und verlängert so als kleiner feiner Wintermarkt die festliche Stimmung über Weihnachten.

Über Victor’s Residenz-Hotel Schloss Berg
Victor’s Residenz-Hotel Schloss Berg begeistert seine Gäste mit höchstem Komfort und einer einzigartigen Lage inmitten von Weinbergen im Dreiländereck zwischen Deutschland, Luxemburg und Frankreich. 105 Zimmer und Suiten – von mediterraner Eleganz in der Villa bis zu edler Klassik im Renaissance-Schloss – stehen den Gästen zur Verfügung. Zur perfekten Performance des Fünf-Sterne-Superior-Hotels gehören drei Restaurants, unter anderem das von Drei-Sterne-Koch Christian Bau geführte Victor’s Gourmet-Restaurant Schloss Berg, ein exklusiver Wellnessbereich und die Beauty-Farm „Victor’s Vital Resort“ sowie ein reiches Angebot an ganzjährigen Freizeitmöglichkeiten. Dazu zählen Schiffsfahrten auf der Mosel und der Saar, Radwanderungen, Golfen und Tennis ebenso wie Weinproben bei regionalen Winzern und Shopping-Trips nach Frankreich oder Luxemburg

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Gregor Hauer erneut mit Michelin-Stern ausgezeichnetFine Dining Restaurant in der Wutzschleife behauptet sich als kulinarische Top-Adresse Auch Hotel-Restaurant „Spiegelstube“ überzeugt die Inspektoren

Er hat es wieder geschafft: Gregor Hauer, Küchenchef des „Gregor’s Fine Dining“ im Resort Die Wutzschleife, konnte auch in diesem Jahr die Inspektoren des „Guide Michelin“ überzeugen und seinen Stern verteidigen. Der 31-Jährige bestätigt die höchste gastronomische Auszeichnung in diesem Jahr bereits zum vierten Mal in Folge. Besonders stolz ist der Küchenchef im Resort Die Wutzschleife auch auf die Auszeichnung des Hotelrestaurants „Spiegelstube“, das im Guide Michelin weiterhin mit dem Siegel „Bib Gourmand“ geführt wird und für hervorragendes Preis-Genuss-Verhältnis steht. „Beide Auszeichnungen bestätigen, dass wir all unsere Gäste auf höchstem Niveau bewirten“, sagt Gregor Hauer. Mit gleich zwei Nennungen im renommierten Michelin-Führer behauptet sich die Wutzschleife weiterhin auch überregional als kulinarische Top-Adresse.

Lagerfeuer-Nostalgie trifft Haute Cuisine

In der Küche des traditionsreichen Familienbetriebs Die Wutzschleife verbindet Gregor Hauer den Anspruch von Haute Cuisine mit kulinarischer Originalität. Sein Erfolgsrezept: Emotionale Küche, besondere Gefühle zum Probieren und Genießen. „Ein Abend im Restaurant ist mehr als eine Menüfolge oder ein Tellergericht. Für uns und unsere Gäste ist es ein Erlebnis“, ist Gregor Hauer überzeugt. „Wer denkt beim Stockbrot-Grillen am Tisch nicht an Lagerfeuerromantik?“ Mit regionalen Traditionen und Spezialitäten bleibt er seinen Wurzeln auch in der Sterneküche treu. „Meine liebsten Rezepte sind Variationen unserer Familiengerichte, für die ich fast ausschließlich Produkte aus der Region verwende. Wir arbeiten zum Beispiel seit Jahrzehnten mit unserem Hausmetzger zusammen, der bereits meinen Opa beliefert hat.“

Adventsromantik und Silvestergala

Wer Appetit bekommen hat auf Gregor Hauers emotionale Küche, gönnt sich jetzt mit seinen Liebsten eine Auszeit vom Alltag. In der Adventszeit zeigt sich das Resort Die Wutzschleife von seiner besinnlichen Seite und bietet kuschlige Arrangements mit Wohlfühlcharakter an. Zum Jahreswechsel wird es festlich: Bei der Silvestergala lädt das Küchenteam um Sternekoch Gregor Hauer zur Küchenparty mit 20 Gängen im Miniaturformat. Anschließend locken singende Party-DJs zum Tanz, bevor um Mitternacht das Feuerwerk über dem Glasdach der Piazza den Jahreswechsel einläutet. Nicht fehlen darf ein spätes Katerfrühstück für Langschläfer, um ganz entspannt ins neue Jahr zu starten.

Der Guide Michelin 2015 erscheint am Freitag, 7. November 2014, und empfiehlt 2.276 Restaurants, darunter 282 Sterne-Restaurants. Das „Gregor’s“ ist eines von 47 Sterne-Restaurants in Bayern und das einzige im Landkreis Cham.

Buchungsanfragen unter der kostenlosen Reservierungsnummer Tel.: (0800) 9999 180. Weitere Informationen im Internet: www.wutzschleife.com

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