Archiv des Autors: Henrik Schellhoss

„Wiederentdeckt: Die Schaetze aus Omas Backbuch“

Publiziert am 25. Juli 2012 von Henrik Schellhoss

„Wiederentdeckt: Die Schätze aus Omas Backbuch“ heißt ein Buch, das von Rosenmehl, Bayerns beliebtester Mehlmarke, gerade entwickelt wird. Erstmals werden dabei Backrezepte gesucht, die als Schätze einer Familie über Jahrzehnte gepflegt und weitergegeben werden. Diese sollen im Buch für folgende … Weiterlesen →

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Bauknecht Nachwuchspreis 2012

Publiziert am 25. Juli 2012 von Henrik Schellhoss

Sich mit anderen messen, wissen, wo man steht und sich als talentierter Jungkoch auf dem Markt präsentieren. Ein wichtiger Schritt für die Karriere! Auch 2012 schreiben die Organisatoren der CHEF-SACHE gemeinsam mit dem Partner Bauknecht einen Wettbewerb für Kochauszubildende aus. … Weiterlesen →

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SOFITEL AUCKLAND VIADUCT HARBOUR SOFITEL ERÖFFNET ZWEITES HOTEL IN NEUSEELAND

Publiziert am 25. Juli 2012 von Henrik Schellhoss

Luxury Hotels erweitert sein Portfolio auf elf Häuser im Südpazifik und eröffnet im Juli 2012 das Sofitel Auckland Viaduct Harbour. Um die höchsten Servicestandards und besondere Annehmlichkeiten, die für die Marke Sofitel stehen, zu erreichen, wurde das Haus umfassend saniert. … Weiterlesen →

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Großer Gourmet Preis 2012 Gipfeltreffen der Sternekoeche im Jumeirah Frankfurt

Publiziert am 25. Juli 2012 von Henrik Schellhoss

Pünktlich zum ersten Jahrestag des Jumeirah Frankfurt lädt das Luxushotel zum kulinarischen Ereignis des Jahres ein: am Sonntag, den 23. September 2012 findet die Gala des Großen Gourmet Preises erstmals in Hessen statt. Der Große Gourmet Preis ist eine Gala … Weiterlesen →

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Fruchtige Weine zu Fisch und Fleisch

Publiziert am 25. Juli 2012 von Henrik Schellhoss

Bier und Grillen, das passt zusammen. Aber es geht auch anders: Immer mehr Grillfans entdecken Wein als Alternative. Denn ein kühler fruchtig-prickelnder Wein schmeckt gerade an warmen Sommertagen gut zu gegrilltem Fleisch und Fisch. Welcher Wein passt jedoch am besten … Weiterlesen →

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Philipp Wolter / Chef`s Table im Lerbacher Park

Publiziert am 6. Juli 2012 von Henrik Schellhoss

Gerade erst hat Philipp Wolter seinen ersten Michelin-Stern erkocht, da dreht der junge Küchenchef dem Landhaus Spatzenhof in Wermelskirchen den Rücken zu. Aber nur für einen Abend, denn Zwei-Sterne-Koch Nils Henkel hat den ehemaligen Chef de Partie des Schlosshotels zum … Weiterlesen →

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Koeche-News goes Frankfurt

Publiziert am 6. Juli 2012 von Henrik Schellhoss

Henrik Schellhoss wird Chefkoch in Frankfurt Schellhoss, Gründer des beliebten Köche Portals www.koeche-news.de.net, zieht es von Berlin nach Frankfurt am Main. Dort kocht er in der ehemals traditionsreichen Apfelweinwirtschaft Dauth’s Hinnerkopp in Alt Sachsenhausen, die zukünftig Hugo heißen wird. Schellhoss … Weiterlesen →

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Frischer Wind in Alt-Sachsenhausen

Publiziert am 6. Juli 2012 von Henrik Schellhoss

Nach Alt-Sachsenhausen zieht es viele Kampftrinker und Krawallmacher. Ein neues Lokal, das Hugo, will bald anderes Klientel in das Viertel locken. Für viele war es eine Überraschung, als Anfang des Jahres die Besitzer der traditionsreichen Apfelweinwirtschaft Dauth’s Hinnerkopp in Alt … Weiterlesen →

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Fingerlimetten was ist das?

Publiziert am 2. Juli 2012 von Henrik Schellhoss

Schon mal was von Fingerlimetten gehört? Wenn nicht, dann sind Sie nicht alleine. Die Früchte stammen aus den subtropischen Regenwäldern Australiens und sind in Deutschland noch kaum bekannt. Das dürfte sich aber bald ändern, denn sie haben es in sich. … Weiterlesen →

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Harissa / ein Name für ein Gewuerz der Schaerfe

Publiziert am 2. Juli 2012 von Henrik Schellhoss

50 g Getrocknete rote Chilis 2 Knoblauchzehen 1 Prise Salz 1 TL Kuemmelsamen 1 1/2 TL Kreuzkuemmel; gemahlen 2 TL Koriandersamen 1 TL Getrocknete Minzenblaetter (zerstossen) Olivenoel anpassen, bis zur doppelten Menge Chilis entkernen und in Stuecke reissen, dann in … Weiterlesen →

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