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Archiv der Kategorie: News aus dem Kochtopf
Wer oder was ist / sind Kipfler / Koeche Quiz
Das Koeche Quiz fragt jeden Tag die Fangemeinde eine Fachfrage aus der Branche, raten Sie mit, rätseln Sie mit und wissen sie mit, wir freuen uns auf Ihre Antwort, egal ob sie richtig oder falsch ist, mitmachen ist wichtig und … Weiterlesen
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Verschlagwortet mit Fachfragen, Fachquiz, Koeche Quiz, Quiz fuer Köche
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Perlentauchen im Mittelrheintal / alte Kirschsorten wieder entdeckt
„Welterbe-Gastgeber“ auf der Suche nach alten Kirschsorten fündig geworden. R(h)einschmecken erwünscht. Oberes Mittelrheintal im Mai 2012. Das obere Mittelrheintal zwischen Rüdesheim und Koblenz ist reich an Schätzen. Einige von ihnen liegen versteckt an schwer zugänglichen Orten. Rot leuchten die Perlen … Weiterlesen
Veröffentlicht unter News aus dem Kochtopf, Presse News
Verschlagwortet mit alte Kirschsorten, Kirschen, Langstiel, Ochsenherz, Rheintal, Wachskirsche, Zeppelin
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The World´s Best Restaurants / die Top 50 der besten Restaurants
Platz 1 Restaurant Noma Copenhagen, Denmark, +45 32 96 32 97 http://www.noma.dk Platz 2 Restaurant El Celler de Can Roca Girona, Spain, +34 97 22 22 15 7 http://www.cellercanroca.com Platz 3 Restaurant Mugaritz San Sebastián, Spain, … Weiterlesen
Veröffentlicht unter News aus dem Kochtopf, Presse News
Verschlagwortet mit +12 12 28 80 03 3 danielnyc.com Iggy’s Singapore +65 67 32 22 34 iggys.com.sg Narisawa Tokyo, +13 12 86 70 11 0 alinea-restaurant.com Arzak San Sebastián, +33 14 22 25 65 6 joel-robuchon.net The Fat Duck Bray, +34 94 32 78 46 5 arzak.es Dinner by Heston Blumenthal London, +34 943 52 24 55 mugaritz.com D.O.M. São Paolo, +34 97 22 22 15 7 cellercanroca.com Mugaritz San Sebastián, +39 59 21 01 18 osteriafrancescana.it Per Se New York, +45 32 96 32 97 noma.dk El Celler de Can Roca Girona, +55 11 30 88 07 61 domrestaurante.com.br Osteria Francescana Modena, 1 NOMA, Albufeira, Atxondo – Spain 32 LE CALANDRE, Australia +61 29 25 15 60 0 quay.com.au Schloss Schauenstein Fürstenau, Austria +43 71 33 16 8 steirereck.at/restaurant L’Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon Paris, Bangkok – Thailand, Belgium +32 93 83 58 48 hofvancleve.com The French Laundry Yountville, Belgium 43 THE FRENCH LAUNDRY, Bergisch Gladbach – Germany 24 MIRAZUR, Bray – UK 14 THE LEDBURY, Brazil, Chicago – USA 8 ARZAK, China +85 22 13 20 06 6 amberhongkong.com Vila Joya Albufeira, Copenhagen - Denmark 2 El CELLER DE CAN ROCA, Copenhagen – Denmark 50 NAHM, Denia – Spain 41 MATHIAS DAHLGREN, Denmark, Denmark +45 69 96 00 20 geranium.dk Nahm Bangkok, France, France +33 05 65 51 18 20 bras.fr Manresa Los Gatos, France +33 1 40 50 84 40 Le Bernardin New York, France +33 14 35 74 59 5 L’Arpège Paris, France +33 14 70 50 90 6 alain-passard.com Pierre Gagnaire Paris, France +33 15 83 61 25 0 pierre-gagnaire.com L’Astrance Paris, France +33 49 24 18 68 6 maurocolagreco.com Daniel New York, Fuerstenau – Switzerland 31 ASADOR ETXEBARRI, Germany +49 22 04 42 19 41 schlossbensberg.com Mirazur Menton, Germany +49 53 61 60 60 56 restaurant-aqua.com Vendôme Bergisch Gladbach, Girona – Spain 3 MUGARITZ, Hong Kong – China 45 VILA JOYA, Italy, Italy +39 04 96 30 30 3 calandre.com De Librije Zwolle, Italy +39 05 77 28 81 80 certosadimaggiano.com Bras Laguiole, Japan +81 33 42 38 00 nihonryorryugin.com Quay Sydney, Japan +81 35 78 50 79 9 narisawa-yoshihiro.com Nihonryori RyuGin Tokyo, Järpen – Sweden 35 ASTRID Y GASTON, Kruishoutem, Laguiole – France 48 MANRESA, Lima – Peru 36 PUJOL, London – UK 10 ELEVEN MADISON PARK, London – UK 15 LE CHATEAUBRIAND, Los Gatos – USA 49 GERANIUM, Menton – France 25 DANIEL, Mexcio 39 WAKU GHIN, Mexico +52 55 5282 2064 biko.com.mx Waku Ghin Singapore +65 66 88 85 07 marinabaysands.com Quique Dacosta Denia, Mexico +52 55 55 45 41 11 pujol.com.mx Momofuku Ssäm Bar New York, Mexico City, Mexico City – Mexico 37 MOMOFUKU SSÄM BAR, Modena – Italy 6 PER SE, momofuku.com Biko Mexico City, Netherlands +31 11 74 61 26 9 oudsluis.nl Aqua Wolfsburg, Netherlands +31 38 42 12 08 3 librije.com Fäviken Järpen, New York – USA 11 STEIRERECK, New York – USA 20 FRANTZEN/LINDEBERG, New York – USA 26 IGGY’S, New York – USA 38 BIKO, New York – USA 7 ALINEA, Noma, Noma Copenhagen, Padua – Italy 33 DE LIBRIJE, Paris – France 13 THE FAT DUCK, Paris – France 16 L’APREGE, Paris – France 17 PIERRE GAGNAIRE, Paris – France 18 L’ASTRANCE, Paris – France 19 LE BERNARDIN, Pellegrino Top 50 award, Peru +51 12 42 44 22 astridygaston.com Pujol Mexico City, Portugal +35 12 89 59 17 95 vilajoya.com Il Canto Siena, Portugal 46 IL CANTO, San Sebastian – Spain 4 D.O.M., San Sebastian – Spain 9 DINNER BY HESTON BLUMENTHAL, Sao Paolo – Brazil 5 OSTERIA FRANCESCANA, Siena – Italy 47 BRAS, Singapore 27 NARISAWA, Singapore 40 QUIQUE DACOSTA, Sluis, Sluis – Netherlands 22 AGUA, Spain, Spain +34 94 658 30 42 asadoretxebarri.com Le Calandre Padua, Spain +34 96 57 84 17 9 quiquedacosta.es Mathias Dahlgren Stockholm, Stockholm, Stockholm – Sweden 42 HOF VAN CLEVE, Sweden +46 64 74 01 77 favikenmagasinet.se Astrid y Gastón Lima, Sweden +46 82 08 58 0 frantzen-lindeberg.com Oud Sluis, Sweden +46 86 79 35 84 mathiasdahlgren.com Hof Van Cleve Kruishoutem, Sweden 21 OUD SLUIS, Switzerland +41 81 63 21 08 0 andreascaminada.com Asador Etxebarri Atxondo, Sydney – Australia 30 SCHLOSS SCHAUENSTEIN, Thailand +66 26 25 33 88 metropoltan.bangkok.como.bz, The World´s Best Restaurants, Tokyo – Japan 28 NIHONRYORI RYUGIN, Tokyo – Japan 29 QUAY, UK +44 16 28 58 03 33 thefatduck.co.uk The Ledbury London UK +44 20 77 92 90 90 theledbury.com Le Chateaubriand Paris, UK +44 20 72 01 38 33 dinnerbyheston.com Eleven Madison Park New York, USA, USA +1 212 254 3500, USA +12 12 55 41 51 5 le-bernardin.com Frantzén/Lindeberg Stockholm, USA +12 12 82 39 33 5 perseny.com Alinea Chicago, USA +12 12 88 90 90 5 elevenmadisonpark.com Steirereck Vienna, USA +14 08 35 44 33 0 manresarestaurant.com Geranium Copenhagen, USA +17 07 94 42 38 0 frenchlaundry.com Amber Hong Kong, Vienna – Austria 12 L´ATELIER SAIN-GERMAIN DE JOEL ROBUCHON, Wolfsburg – Germany 23 VENDOME, Yountville – USA 44 AMBER, Zwolle – Netherlands 34 FÄVIKEN
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Robbi blanchiert – das Kochcomic
Robbi ist im Stress „Mise en place“ Der Alltag hat Robbi wieder, nach seinen Shootings und Presseterminen mit Zeitungen und der Messe ist er wieder zurück in der Küche und widmet sich seinem Job „er kocht“ Das Gemüse wird geputzt … Weiterlesen
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Verschlagwortet mit blanchieren, Herr Meier, Kochcomic, Kochmesser, Robbi, Robbi der Koch, Schälmesser
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Christina Merz ist 2012 die beste junge Chef-Koechin Deutschlands
Neue Köche an alten Herden. Wer kocht denn da so mustergültig, kann man sich fragen, wenn die älteste Gourmetvereinigung der Welt zum Wettbewerb ruft. Zum 35. Mal veranstaltete die Chaîne des Rôtisseurs den Wettbewerb Concours National des Jeunes Chefs Rôtisseurs … Weiterlesen
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Verschlagwortet mit jüngste Chef Köchin
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meine neue Küche / da kann ich kochen
Das ist Sie meine Küche, ich finde hier ist genug Platz um richtig was zu kochen. Meinen Ofen liebe ich jetzt schon, was da in den Töpfen köchelt ist einmal Wasser was ich bald zum blanchieren brauche und ein Sauce … Weiterlesen
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Verschlagwortet mit Comic, Kochcomic, Robbi, Robbi der Koch
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Fachquiz / Koeche Quiz
Beantworten Sie täglich unsere knifflige und spannende Frage zum Thema ESSEN UND TRINKEN hier auf Facebook. Unser Quiz App stellt täglich eine Frage aus dem Resort Essen und Trinken sowie Genuss. Lernen Sie, studieren Sie und erfahren Sie mehr zu … Weiterlesen
Veröffentlicht unter Im Netz gefunden, News aus dem Kochtopf
Verschlagwortet mit Fachquiz, Koeche Quiz, Koechequiz
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Französische Küchenbegriffe mit X,Y oder Z
zeste Schale von Zitrusfrüchten hauchdünn abgeschält oder abgerieben. zesteur Spezialmesser zum Schneiden von Julienne (feinste Streifen) beziehungsweise Zesten (dünn abgeschälte Zitrusschale).
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Franzoesische Kaese auf einen Blick
(Die Jahreszahl bezieht sich auf die erstmalige Vergabe der Appellation d’Origine Controlée) Fromages á croute fleurie – Weißschimmelkäse Brie de Meaux (1980) Brie de Melun (1980) Brillat-Savarin Camembert de Normandie (1983) Chaource (1970) Coulommiers Neufchatel (1969) Saint-Marcellln Fromages á croute … Weiterlesen
Veröffentlicht unter News aus dem Kochtopf, Wissenshunger / von A bis Z
Verschlagwortet mit Käse, Käsekunde, Käsewissen, Wissen über Käse
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Burg Schwarzenstein feiert den Sommer
Gute Nachrichten für Gourmets Johannisberg im Rheingau, April 2012. So schmeckt der Sommer! „Ein Sommernachtstraum“ heißt das Fest für Gourmets, das im lauschigen Park von Burg Schwarzenstein gefeiert wird. Am Sonntag, den 17. Juni, verwandeln sich Park und Terrassen der … Weiterlesen
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Verschlagwortet mit Burg Schwarzenstein
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