Archiv der Kategorie: News aus dem Kochtopf

Diese Kategorie informiert über alles gekochte, den neusten Trend und Tipps.

Kaninchenrücken auf Spargel mit Morcheln in Vin Jaune

Publiziert am 23. März 2012 von Henrik Schellhoss

Kaninchenrücken auf Spargel mit Morcheln in Vin Jaune Zutaten: 4 Kaninchenfilets 600 g weißer Spargel 400 g Morcheln 0,2 l Geflügelfond 300 g Butter Vin Jaune zum Abschmecken Salz etwas Weißbrot Garnitur: Thymianspieß mit Kalbsbries und Gänseleber Zubereitung: Spargel schälen, … Weiterlesen →

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Törtchen von grünen Spargelspitzen mit gebackenem Parmesan-Schinken-Klößchen

Publiziert am 23. März 2012 von Henrik Schellhoss

Zutaten Spargelmousse: 2 Bund grüner Spargel 200 g weisser Spargel 20 g Butter 2 EL Wasser 5 EL Sahne 2 Blatt Gelantine 120 g Schlagsahne Salz Muskat Zutaten Parmesanklößchen: 40 g geriebener Parmesan 30 g Butter 70 g ausgedrückter Quark … Weiterlesen →

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Kochmesser – eine Welt für sich / Christian Romanowski der Messerpapst

Publiziert am 23. März 2012 von Henrik Schellhoss

In unserem Interview fragen wir die Spezialisten der Branche heute : Christian Romanowski, Inhaber von kochmesser.de (Der führende Importeur hochwertiger Marken – Kochmesser in Europa, von den Sterneköchen liebevoll „Messerpapst“ genannt)   Christian: Wie bist du zu deinem jetzigen Beruf … Weiterlesen →

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Katalanische Gourmet Festival in Berlin beim Galaabend in der Weinbar Rutz

Publiziert am 23. März 2012 von Henrik Schellhoss

Kommen Sie nach Berlin und erleben Sie einen unvergesslichen Abend im Sternerestaurant Weinbar Rutz. Genießen Sie am Sonntag, den 29. April 2012 ab 19 Uhr ein Sechs-Gang-Menü von Chefkoch Marco Müller zu Weinspezialitäten von Terroir al Limit und Alta Alella. … Weiterlesen →

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der Spargel kommt wie jedes Jahr

Publiziert am 23. März 2012 von Henrik Schellhoss

Hier einmal ein Video zur Zubereitung.

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„EUROPAs Beste“ 2012: das jährliche Treffen der Gourmet-Elite an Bord der EUROPA

Publiziert am 23. März 2012 von Henrik Schellhoss

Absolutes Gourmet-Highlight an Bord der EUROPA ist das jährlich stattfindende Event „EUROPAs Beste“. Jedes Jahr aufs Neue heißt MS EUROPA-Küchenchef Stefan Wilke herausragende Stars der Gourmetszene willkommen. Mehr als 30 der renommiertesten Sterneköche, Winzer, Chocolatiers, Pâtissiers und Fromagiers präsentieren an … Weiterlesen →

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„Food Collection 2012“ versammelte neue Ideen und Trends rund Tisch und Teller

Publiziert am 21. März 2012 von Henrik Schellhoss

„Food Collection 2012“ versammelte neue Ideen und Trends rund Tisch und Teller Kleider und Schuhe, Schmuck und Make Up – mit den ersten Sonnenstrahlen zeigt sich, was in und was out ist. Und was kommt in 2012 auf den Tisch … Weiterlesen →

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Schwarze Nüsse / Noix confites noires.

Publiziert am 19. März 2012 von Henrik Schellhoss

Zutaten: 1000 g  Grüne Walnüsse 500 ml Gesponnener Zucker Gewürznelken Zimtrinde Salzwasser Zubereitung: Auch bekannt als ‚Eingesottene grüne Nüsse‘, Noix confites noires. Grüne Nüsse werden mit einer Nadel mehrmals durchstochen, 8 bis 10 Tage lang in täglich zu erneuerndes, kaltes … Weiterlesen →

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Der junge Wilde 2012

Publiziert am 19. März 2012 von Henrik Schellhoss

Was zeichnet einen „JUNGEN WILDEN“ aus? Er ist über 18 aber unter 30 und er ist bereit, eingefahrene Bahnen zu verlassen. Knapp 2.000 kreative Köche und Köchinnen aus ganz Europa, in diesem Alter und mit dieser Einstellung, hatten sich für … Weiterlesen →

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RTL II testet an Ostern Nontschew-Kochshow

Publiziert am 16. März 2012 von Henrik Schellhoss

 Unter dem Titel „cook cook – Mircos Kochstudio“ testet RTL II an Karfreitag und Ostermontag eine neue Multikulti-Koch-Comedyshow mit Mirco Nontschew. Er begrüßt darin jeweils zwei Köche aus unterschiedlichen Ländern. Mirco Nontschew, der derzeit nach längerer Bildschirm-Abstinenz bereits wenig erfolgreich … Weiterlesen →

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