Monatsarchive: März 2012

Schwarze Nüsse / Noix confites noires.

Publiziert am 19. März 2012 von Henrik Schellhoss

Zutaten: 1000 g  Grüne Walnüsse 500 ml Gesponnener Zucker Gewürznelken Zimtrinde Salzwasser Zubereitung: Auch bekannt als ‚Eingesottene grüne Nüsse‘, Noix confites noires. Grüne Nüsse werden mit einer Nadel mehrmals durchstochen, 8 bis 10 Tage lang in täglich zu erneuerndes, kaltes … Weiterlesen →

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Der junge Wilde 2012

Publiziert am 19. März 2012 von Henrik Schellhoss

Was zeichnet einen „JUNGEN WILDEN“ aus? Er ist über 18 aber unter 30 und er ist bereit, eingefahrene Bahnen zu verlassen. Knapp 2.000 kreative Köche und Köchinnen aus ganz Europa, in diesem Alter und mit dieser Einstellung, hatten sich für … Weiterlesen →

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European Hot Chili Contest

Publiziert am 19. März 2012 von Henrik Schellhoss

Auf der Suche nach immer neuen Herausforderungen loten viele Menschen auch ihre kulinarischen Grenzen aus. Die einen versuchen sich an XXL-Portionen, die anderen an „Ekelessen“ und wieder andere suchen den scharfen Kick. Letztere können Mitte September beim SPICEWORLD European Hot … Weiterlesen →

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Messer schleifen ….so machen es die Profis

Publiziert am 16. März 2012 von Henrik Schellhoss
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RTL II testet an Ostern Nontschew-Kochshow

Publiziert am 16. März 2012 von Henrik Schellhoss

 Unter dem Titel „cook cook – Mircos Kochstudio“ testet RTL II an Karfreitag und Ostermontag eine neue Multikulti-Koch-Comedyshow mit Mirco Nontschew. Er begrüßt darin jeweils zwei Köche aus unterschiedlichen Ländern. Mirco Nontschew, der derzeit nach längerer Bildschirm-Abstinenz bereits wenig erfolgreich … Weiterlesen →

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Sebastian Kemper ist jetzt Küchenchef auf dem Hofgut Laubenheimer Höhe

Publiziert am 16. März 2012 von Henrik Schellhoss

Sebastian Kemper ist jetzt Küchenchef auf dem Hofgut Laubenheimer Höhe Mainz, 3-2012. Er hat schon für starke Kerle wie Bud Spencer und Ralf Möller gekocht. Auf einer luxuriösen Privat-Insel im Indischen Ozean schwang er den Kochlöffel und tauchte ab – … Weiterlesen →

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321 kochen tv

Publiziert am 16. März 2012 von Henrik Schellhoss

Das Online-Portal 321kochen.tv bringt Ihnen die größten deutsche Star-Köche in Ihre Küche. Hier finden Sie als Kochinteressierte die Rezepte der beliebtesten ZDF-Kochsendungen zum Nachkochen und werden unter professioneller Anleitung zum Profikoch.   321kochen.tv bietet ab sofort fünf verschiedene Koch-Kanäle auf … Weiterlesen →

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Die Yamwurzel …

Publiziert am 15. März 2012 von Henrik Schellhoss

Die Knollen bildende Kletterpflanze wächst in den meisten tropischen und subtropischen Regionen. Bei uns wird sie meist als Kartoffe[yam, auch Brotwurzel genannt, angeboten. Hauptlieferländer sind Brasilien und Costa Rica. Die 20-40 cm langen, 1-2 kg schweren Wurzelknolen haben eine mittelbraune … Weiterlesen →

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Die Taro Wurzel …

Publiziert am 15. März 2012 von Henrik Schellhoss

Die Taropflanze gehört zu der botanischen Familie der Aronstabgewächse (Araceae). Die Aronstabgewächse gedeihen vorwiegend in den tropischen und subtropischen Gebieten der Erde. Die Taro wächst in Indien und Südostasien, in Burma, Assam und in den Regenwäldern des Sunda-Archipels als wilde … Weiterlesen →

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Gries ….den mag ich nicht, oder doch ? ….Grießflammerie

Publiziert am 15. März 2012 von Henrik Schellhoss

1/2 Liter Milch 1 Vanilleschote (das Mark) 150 g Gries 100 Zucker 6 Eigelb 2-3 Blatt Gelatine 3 Eiweiß (steif) 1/2 L steife Schlagsahne Zubereitung: Die Milch mit dem Vanillemark aufkochen und den Gries zufügen, paralell den Zucker mit den … Weiterlesen →

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