Archiv der Kategorie: News aus dem Kochtopf

Diese Kategorie informiert über alles gekochte, den neusten Trend und Tipps.

Sebastian Kemper ist jetzt Küchenchef auf dem Hofgut Laubenheimer Höhe

Publiziert am 16. März 2012 von Henrik Schellhoss

Sebastian Kemper ist jetzt Küchenchef auf dem Hofgut Laubenheimer Höhe Mainz, 3-2012. Er hat schon für starke Kerle wie Bud Spencer und Ralf Möller gekocht. Auf einer luxuriösen Privat-Insel im Indischen Ozean schwang er den Kochlöffel und tauchte ab – … Weiterlesen →

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321 kochen tv

Publiziert am 16. März 2012 von Henrik Schellhoss

Das Online-Portal 321kochen.tv bringt Ihnen die größten deutsche Star-Köche in Ihre Küche. Hier finden Sie als Kochinteressierte die Rezepte der beliebtesten ZDF-Kochsendungen zum Nachkochen und werden unter professioneller Anleitung zum Profikoch.   321kochen.tv bietet ab sofort fünf verschiedene Koch-Kanäle auf … Weiterlesen →

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Die Yamwurzel …

Publiziert am 15. März 2012 von Henrik Schellhoss

Die Knollen bildende Kletterpflanze wächst in den meisten tropischen und subtropischen Regionen. Bei uns wird sie meist als Kartoffe[yam, auch Brotwurzel genannt, angeboten. Hauptlieferländer sind Brasilien und Costa Rica. Die 20-40 cm langen, 1-2 kg schweren Wurzelknolen haben eine mittelbraune … Weiterlesen →

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Die Taro Wurzel …

Publiziert am 15. März 2012 von Henrik Schellhoss

Die Taropflanze gehört zu der botanischen Familie der Aronstabgewächse (Araceae). Die Aronstabgewächse gedeihen vorwiegend in den tropischen und subtropischen Gebieten der Erde. Die Taro wächst in Indien und Südostasien, in Burma, Assam und in den Regenwäldern des Sunda-Archipels als wilde … Weiterlesen →

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Gries ….den mag ich nicht, oder doch ? ….Grießflammerie

Publiziert am 15. März 2012 von Henrik Schellhoss

1/2 Liter Milch 1 Vanilleschote (das Mark) 150 g Gries 100 Zucker 6 Eigelb 2-3 Blatt Gelatine 3 Eiweiß (steif) 1/2 L steife Schlagsahne Zubereitung: Die Milch mit dem Vanillemark aufkochen und den Gries zufügen, paralell den Zucker mit den … Weiterlesen →

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hier rollt was auf uns zu….Kürbis-Créme-Brulée mit Steinpilzen und Kürbiskernpesto

Publiziert am 15. März 2012 von Henrik Schellhoss

Für 6 Portionen: Zutaten: 350 g Kürbisfleisch (ca. 700 g Kürbis) Zitronensaft, 1 EI Butter, Satz Muskatnuss, 2 El Kürbiskernöl, 300 ml Milch, 250 ml Schlagsahne, 5 Eigelb,  1/2 Tl gemahlener Piment, 400 g frische Steinpilze, 4 EI Olivenöl, Pfeffer, … Weiterlesen →

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ist der nicht Schwarz ?….Rote Beete Kaviar

Publiziert am 15. März 2012 von Henrik Schellhoss

Rote Beete- Kaviar 500 ml Rote Beetesaft 1 Esslöffel Honig 1 Prise Salz, Pfeffer 1,5 g Algin 1 L Wasser 15 g Calcic Den Saft von der Roten Beete mit Honig und Salz und Pfeffer würzen. Unter ein Drittel der … Weiterlesen →

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Wir können mehr als Klöße ….Thüringer Speckkuchen Rezept

Publiziert am 15. März 2012 von Henrik Schellhoss

Thüringer Speckkuchen (4 Portionen) Zutaten: 600 g Schwarzbrotteig (oder hellen Roggenbrotteig), vom Bäcker 300 g Bauchspeck 2 Zwiebeln, 1 Esslöffel Kümmel gemahlen 2 Esslöffel Semmelbrösel 2 Eier 1/2 L Saure Sahne, Salz Zubereitung: Den Teig ausrollen und auf gefettetes Backblech … Weiterlesen →

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Übersicht über die gängisten Süßwasserfische in der Küche

Publiziert am 15. März 2012 von Henrik Schellhoss

Süßwasser Fische die in der Küche Verwendung finden Aal Aalrutte Aland Äsche Bachforelle Bachsaibling Barbe Blaufelchen Brasse Döbel Felchen Flussbarsch Gründling Güster Hasel Hecht Huchen Karausche Karpfen Kaulbarsch Laube Meerforelle Namaycush Nase Neunauge Plötze Rapfen Regenbogenforelle Renke Rotfeder Schleie Seeforelle … Weiterlesen →

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Übersicht über die bekanntesten Salzwasserfische in der Küche

Publiziert am 15. März 2012 von Henrik Schellhoss

Salzwasser – Meerwasser Fische die in der Küche Verwendung finden. Adlerfisch Adlerrochen Atlantische Hering Atlantischer Flugfisch Austern Ährenfische Blasenmakrele Blaufisch Blauhai Boga Bonito Buckellachs Butterfisch Dornhai Drachenkopf Echter Bonito/Gestreifter Thun Europäische Sprotte Finte Gefleckter Lippfisch Glattbutt Goldbrasse Heilbutt Hering Heringshai … Weiterlesen →

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