Schlagwort-Archive: Desserts

eingelegte Kiwi

Publiziert am 10. Juli 2015 von Henrik Schellhoss

frische Kiwi gepresster Saft von Bio Zitronen etwas Läuterzucker mildes Olivenöl Maldon Sea Salt Flakes die geschälte dünn aufgeschnittene Kiwi in die Marinade legen und ca. eine 1/2 Std. ziehen lassen. passt sehr gut zu Schokolade …. KOECHE NEWS www.koeche-news.de … Weiterlesen →

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Holunderblütenmousse Rezepte

Publiziert am 22. Januar 2014 von Henrik Schellhoss

Holunderblütenmousse 400 ml Holunderblütenfond 40 ml Champagner 40 ml Holunderblütensirup 4 Blatt weiße Gelatine 1 Eiweiß 25g Zucker 375g geschlagene Sahne Zitronensaft nach Geschmack Den Fond mit den restlichen Flüssigkeiten abschmecken und auf 500ml abmessen. Gelatine einweichen, ausdrücken und in … Weiterlesen →

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Erdbeersorbet auf Biskuit und Joghurt Domino Stein

Publiziert am 29. November 2013 von Henrik Schellhoss

Erdbeersorbet auf Biskuit und Joghurt Domino Stein Zutaten: Biskuite Hell 6 Eier,125 g Zucker, 125 g Maisstärke, 50 g Mehl, 1 Grapefruit Erdbeersorbet 150 g frische Erdbeeren, 20 g Zucker, 5 g Tasmanischer Bergpfeffer Joghurt Domino Stein 50 g Joghurt,100 … Weiterlesen →

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Kürbis-Créme-Brulée / Rezepte mit Kürbis

Publiziert am 24. September 2012 von Henrik Schellhoss

Kürbis-Créme-Brulée Für 6 Portionen: Zutaten: 350 g Kürbisfleisch (ca. 700 g Kürbis) Zitronensaft, 1 EI Butter, Satz Muskatnuss, 2 El Kürbiskernöl, 300 ml Milch, 250 ml Schlagsahne, 5 Eigelb,  1/2 Tl gemahlener Piment, 400 g frische Steinpilze, 4 EI Olivenöl, … Weiterlesen →

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Pistazienschwamm / Rezept

Publiziert am 15. August 2012 von Henrik Schellhoss

Der Pistazienschwamm wird in der Mikrowelle gebacken, das alleine ist es schon wert, einmal ein solches Rezept zu kochen. Hier die Zutaten: 80 g Pistazienpaste 220 g Eiweiss 80 g Zucker 20 g Mehl Zubereitung: Alles mischen und in eine … Weiterlesen →

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Gries ….den mag ich nicht, oder doch ? ….Grießflammerie

Publiziert am 15. März 2012 von Henrik Schellhoss

1/2 Liter Milch 1 Vanilleschote (das Mark) 150 g Gries 100 Zucker 6 Eigelb 2-3 Blatt Gelatine 3 Eiweiß (steif) 1/2 L steife Schlagsahne Zubereitung: Die Milch mit dem Vanillemark aufkochen und den Gries zufügen, paralell den Zucker mit den … Weiterlesen →

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