Monatsarchive: April 2012

Parmesan Panna Cotta / Parmesan …

Publiziert am 3. April 2012 von Henrik Schellhoss

Zutaten: 1l Sahne 1l Milch 350gr Parmesan 4bl Gelatine Zubereitung: Milch und Sahne aufkochen den Parmesan reinreiben und auflösen lassen, dann alles absetzen lassen und die Flüssigkeit abpassieren Die Flüssigkeit auf 1l einkochen abschmecken und Gelatine dazu alles abfüllen und … Weiterlesen →

Email, RSS Follow
Veröffentlicht unter News aus dem Kochtopf, Rezepte | Verschlagwortet mit , , | Hinterlasse einen Kommentar

Gérard Vives: Leidenschaft für Qualität / Experten des Genusses und der Qualität

Publiziert am 3. April 2012 von Henrik Schellhoss

Gérard Vives ist französischer Gastronom aus Überzeugung mit einer Leidenschaft für hochwertigste Produkte. Für die ambitionierte und qualitätsbewusste Küche sind gute Gewürze unverzichtbar. Für diese reist Vives um die ganze Welt, um nur die besten und seltensten Gewürzsorten unmittelbar von … Weiterlesen →

Email, RSS Follow
Veröffentlicht unter Gewürze, Im Netz gefunden, News aus dem Kochtopf, Wissenshunger / von A bis Z | Verschlagwortet mit , , , , | Hinterlasse einen Kommentar

Schwarzer Pfeffer, der König der Gewürze

Publiziert am 3. April 2012 von Henrik Schellhoss

Der Pfeffer (Piper Nigrum) stammte ursprünglich aus Südwest-Indien. Es handelt sich um eine Liane, die zu der Familie der Piperazeen (Pfeffergewächse) gehört. Man findet ihn heute in vielen Ländern rund um den tropischen Gürtel. Grün, schwarz, weiß, rot- es handelt … Weiterlesen →

Email, RSS Follow
Veröffentlicht unter Gewürze, News aus dem Kochtopf, Wissenshunger / von A bis Z | Verschlagwortet mit , , | Hinterlasse einen Kommentar

Stachelbeeren Sorbet, sticht nicht mehr

Publiziert am 3. April 2012 von Henrik Schellhoss

STACHELBEER-SORBET Menge: 500 Milliliter Zutaten 300 Gramm   Frische Stachelbeeren 1 Teel.   Zitronensaft 100 ml   Wasser 100 ml   Herber Weißwein 120 Gramm   Zucker 1 Pack.   Vanillezucker 1 Teel.   Bourbon-Vanille-Zucker 1     Eiweiß 1 Prise   Salz 1/2 Teel.   Zucker Zubereitung Grundzubereitung: 1. Die … Weiterlesen →

Email, RSS Follow
Veröffentlicht unter News aus dem Kochtopf, Rezepte | Verschlagwortet mit , , , | Hinterlasse einen Kommentar

Wildschlehen Sorbet…mal was anderes als Normal

Publiziert am 3. April 2012 von Henrik Schellhoss

WILDSCHLEHEN-SORBET Menge: 500 Milliliter Zutaten 150 Gramm   Zucker 4 Essl.   Wildschlehe-Tee — (Fertigprodukt) Zubereitung Grundzubereitung: 1. 400 ml Wasser mit dem Zucker aufkochen. 2. Sobald sich der Zucker gelöst hat, den Wildschlehe-Tee zugeben. 3. Den Topf vom Herd nehmen und … Weiterlesen →

Email, RSS Follow
Veröffentlicht unter Rezepte, Wissenshunger / von A bis Z | Verschlagwortet mit , , | Hinterlasse einen Kommentar

Salze …salzig ist doch alles oder? /

Publiziert am 3. April 2012 von Henrik Schellhoss

Salze Der Mensch besteht zu 180 – 300 Gramm aus Salz und muss pro Tag etwa 3 bis 5 Gramm ersetzen. Wenn er viel schwitzt oder anderweitig zu viel Flüssigkeit ausscheidet, kann der Tagesbedarf bis zu 20 Gramm ansteigen. Eine … Weiterlesen →

Email, RSS Follow
Veröffentlicht unter Gewürze, News aus dem Kochtopf, Wissenshunger / von A bis Z | Verschlagwortet mit , , , , , , | Hinterlasse einen Kommentar

Gutes Salz und schlechtes Salz – Was ist der Unterschied? / Kalaharisalz

Publiziert am 3. April 2012 von Henrik Schellhoss

Natürliches Salz enthält 84 für die Vitalfunktionen des Körpers wichtige Elemente. Dieses Komplettsalz stammt aus den Urmeeren, aus denen sich einst das Leben entwickelt hat. Die menschliche Zelle ahmt in ihrem Innern die Verhältnisse bis zum heutigen Tage nach. Vom … Weiterlesen →

Email, RSS Follow
Veröffentlicht unter Gewürze, Im Netz gefunden, Wissenshunger / von A bis Z | Verschlagwortet mit , , | Hinterlasse einen Kommentar

Marc Cain kooperiert mit Johann Lafer

Publiziert am 3. April 2012 von Henrik Schellhoss

Marc Cain stattet das Personal des „Le Val d’Or“ auf der Stromburg aus: Im neuen Jahreszeitenrestaurant von Johann Lafer tragen die Damen des Restaurants und der Rezeption speziell zusammengestellte Outfits aus den aktuellen Marc Cain Kollektionen. „Es ist für uns … Weiterlesen →

Email, RSS Follow
Veröffentlicht unter Im Netz gefunden, Presse News | Verschlagwortet mit , | Hinterlasse einen Kommentar

Gebrauchte Küchengeräte gesucht! wer kann helfen?

Publiziert am 3. April 2012 von Henrik Schellhoss

Frage an alle Kollegen, im Rahmen einer Küchenplanung für ein Unternehmen nahe Berlin, werden noch Geräte (gebraucht/aus Insolventmasse o.ä.) benötigt. Edelstalltische mit Türunterbau, Regale Metall, Arbeitstische Metall, Gastrokühlschränke Metall, TK Truhen, Regale Metall (Wand) Kühleinheit mit Auszügen sowie eine gute … Weiterlesen →

Email, RSS Follow
Veröffentlicht unter auf Messers Schneide, Im Netz gefunden, News aus dem Kochtopf | Verschlagwortet mit , , | Hinterlasse einen Kommentar

Zitronen – Zwiebel Marmelade / schmeckt doch gut

Publiziert am 3. April 2012 von Henrik Schellhoss

Zutaten: 500 gr. Zitronenfruchtfleisch (ca. 8 Zitronen) 500 gr. Zwiebel 2 kg. Zucker 250 gr. Pektin Zubereitung: Die Zitronen heiß abwaschen und abtrocknen. Von 4 Zitronen die Schale hauchdünn abschälen und in feine Streifen schneiden, 5 Minuten kochen und zur … Weiterlesen →

Email, RSS Follow
Veröffentlicht unter Rezepte | Verschlagwortet mit , , , | Hinterlasse einen Kommentar