Schlagwort-Archive: Rezepte

Wildschwein Keule …..wo laufen Sie denn ?

Publiziert am 25. Oktober 2016 von Henrik Schellhoss

Wildschwein Marinade : Rotwein Kleine Würfel von 4 Karotten und 1 Knollensellerie 2 Blätter Lorbeer etwas Wacholder und Piment 6-7 Geviertelte Schalotten ohne Schale Vanilleschote ausgekratzt oder ersatzweise geht auch etwas Vanillepulver. Die abgetupfte Keule in einem Bräter mit dem … Weiterlesen →

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Spinatgrüner Risotto

Publiziert am 10. Januar 2016 von Henrik Schellhoss

Spinatgrüner Risotto Zutaten: frischer Spinat frische krause Petersilie Chalotten Risottoreis Landbutter Weißwein Gemüsebrühe hell Salz und weißer Pfeffer Parmesan gerieben Zubereitung: Spinat und Petersilie waschen und entsaften. Schalotten fein würfeln und in Butter glasig schwitzen. Das Risotto kurz mit anschwitzen, … Weiterlesen →

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Pizzateig mit Quark … schmeckt sogar

Publiziert am 14. Februar 2015 von Henrik Schellhoss

Zutaten für den Quark – Ölteig 150 g Quark 6 EL Olivenöl 1 Ei Prise Salz frischer gehackter Oregano 300 g Mehl 1 Paket Backpulver Zubereitung : alle Zutaten vermengen und den Teig anschließend ruhen lassen. Dünn ausrollen ….er geht … Weiterlesen →

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Wassermelone mal anders

Publiziert am 5. August 2014 von Henrik Schellhoss

Wassermelone Vakumieren …geht das? Ja es geht und schmeckt göttlich. Himbeeressig Saft von zwei Scheiben Wassermelonen gutes Meersalz die Melone portionieren – ausstechen in Kreise z.B. dann alles Vakumieren und ziehen lassen. Achtung : die Melonenstücke sollten ordentlich zusammenliegen und … Weiterlesen →

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Rezept für ein Lachsfilet gebeizt mit roter Beete

Publiziert am 20. Mai 2014 von Henrik Schellhoss

ca. 600g Lachsfilet 250g rote Bete geschält und grob geraspelt 85g Meersalz 85g Zucker 1 Bund Dill, grob gehackt Schale von zwei Bio-Orangen 4-6 zerstoßene schwarze Pfefferkörner 50ml Vodka Zubereitung Das Lachsfilet häuten, auf etwaige Gräten kontrollieren. Die übrigen Zutaten … Weiterlesen →

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KptnCook ….kochen nach Rezept …Denn Fastfood kann jeder

Publiziert am 29. Januar 2014 von Henrik Schellhoss

KptnCook führt als erste App Supermarktsortimente mit einem Foto-Kochbuch zusammen und regt so zum Selberkochen an. Jeder zweite Berufstätige hat im Alltag keine Zeit zu kochen (Quelle TK-Studie zum Ernährungsverhalten in Deutschland 2013). Diesem Problem wirkt seit Montag eine neue … Weiterlesen →

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Holunderblütenmousse Rezepte

Publiziert am 22. Januar 2014 von Henrik Schellhoss

Holunderblütenmousse 400 ml Holunderblütenfond 40 ml Champagner 40 ml Holunderblütensirup 4 Blatt weiße Gelatine 1 Eiweiß 25g Zucker 375g geschlagene Sahne Zitronensaft nach Geschmack Den Fond mit den restlichen Flüssigkeiten abschmecken und auf 500ml abmessen. Gelatine einweichen, ausdrücken und in … Weiterlesen →

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Sauerrahm Basilikum Biskuit

Publiziert am 8. Januar 2014 von Henrik Schellhoss

Sauerrahm Basilikum Biskuit 100 ml Eiweiß 70 g Eigelb 70 g Butter 110 g Saurrahm 1 Bd Basilikum 60 g Mehl Saft einer 1/2 Zitrone Prise Zucker Prise Salz Das Basilikum mit der Butter langsam braun werden lassen, anschließend passieren … Weiterlesen →

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Kohlzeit – Zutaten für die Rotkohl-Gazpacho mit Senfeis

Publiziert am 30. November 2013 von Henrik Schellhoss

Für die Rotkohl-Gazpacho: 1 kleiner Rotkohl (Du benötigst etwa 250ml Saft) 1 Scheibe Toastbrot 20 g Rotweinmayonnaise 30 ml Rotweinessig Salz 1/4 Salatgurke Für die Rotweinessig-Mayonnaise: 1 Eigelb 10 g Dijon-Senf 90 ml Erdnuss-Öl 10 ml Rotweinessig 15 ml Rotwein … Weiterlesen →

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Erdbeersorbet auf Biskuit und Joghurt Domino Stein

Publiziert am 29. November 2013 von Henrik Schellhoss

Erdbeersorbet auf Biskuit und Joghurt Domino Stein Zutaten: Biskuite Hell 6 Eier,125 g Zucker, 125 g Maisstärke, 50 g Mehl, 1 Grapefruit Erdbeersorbet 150 g frische Erdbeeren, 20 g Zucker, 5 g Tasmanischer Bergpfeffer Joghurt Domino Stein 50 g Joghurt,100 … Weiterlesen →

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