Monatsarchive: August 2012

Kleine Steakkunde / Wissenswertes über Steaks

Publiziert am 15. August 2012 von Henrik Schellhoss

Steaks sind heute nicht nur deshalb so beliebt, weit sie schnell und relativ problemlos zubereitet werden können, sondern weil sie aus besonders zarten Stücken des Rindes geschnitten werden und ihr Fleischgeschmack perfekt ist – wenn man sie richtig zubereitet. Im … Weiterlesen →

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da fällt mir ein Stein raus ….Olivenkuchen

Publiziert am 15. August 2012 von Henrik Schellhoss

Olivenkuchen: Zutaten: 200 g geräucherte Schinkenwürfel, 100 ml Olivenöl, 150 g Manchego Semi Curado, 100 ml Weisswein, 300g Mehl, 100 ml weisser Vemouth, 1 P. Trockenhefe, 160 g Oliven entkernt, 4 Eier, Meersalz, Pfeffer Mehl mit Hefe mischen, mit Eiern, … Weiterlesen →

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Laurentiustag in Rheinsberg

Publiziert am 15. August 2012 von Henrik Schellhoss

Rheinsberg – wir kommen!!!! Nur noch vier mal schlafen, dannn steigt das große deutschlandweite Köchetreffen beim 27. Laurentiustag des Verbandes der Köche Deutschlands e. V. in der Prinzenstadt. Mehr als 600 Köchinnen, Köche und Kochazubis feiern vom 17. bis 19. … Weiterlesen →

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Hotelfachschule in Hamburg mit neuem Studienschwerpunkt Cruise Management

Publiziert am 15. August 2012 von Henrik Schellhoss

Die Kreuzschifffahrt trägt enorm dazu bei, dass Hamburg als Metropole immer mehr an Beliebtheit und Profil gewinnt. Die stetig wachsenden Zahlen der Anläufe und die sehr guten Tourismuszahlen belegen das. Während in 2011 314.500 Passagiere nach Hamburg kamen, rechnen wir … Weiterlesen →

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Mohn Pesto / das andere Pesto

Publiziert am 15. August 2012 von Henrik Schellhoss

Zutaten: 80 g Mohn, gemahlen 1/2 Knoblauchzehe 50 g Parmesan 1 Esslöffel Pinienkerne 1 kleine Chilischote 60 ml Olivenöl etwas Salz 1 Prise Pfeffer Zubereitung: Pinienkerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Mit den restlichen Zutaten im Mixer … Weiterlesen →

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Pistazienschwamm / Rezept

Publiziert am 15. August 2012 von Henrik Schellhoss

Der Pistazienschwamm wird in der Mikrowelle gebacken, das alleine ist es schon wert, einmal ein solches Rezept zu kochen. Hier die Zutaten: 80 g Pistazienpaste 220 g Eiweiss 80 g Zucker 20 g Mehl Zubereitung: Alles mischen und in eine … Weiterlesen →

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Landbrot / gutes Landbrot

Publiziert am 15. August 2012 von Henrik Schellhoss

Für ein gutes Landbrot braucht es: Zutaten 1,35 kg Mehl Type 812 900 ml Wasser 50 g  Roggenmehl 100 g  feiner Hartweizengrieß 400 g Sauerteig 12 g Hefe 25 g  Honig 32 g Salz Zubereitung: Die Zutaten außer Salz vermischen … Weiterlesen →

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Schokoladen Hippen / Rezepte

Publiziert am 15. August 2012 von Henrik Schellhoss

Schokoladenhippe 150 g Puderzucker 30 g Mehl 20 g Kakao 50 g Butter 50 ml Orangensaft Chilipulver Puderzucker, Mehl, Kakao, flüssige Butter, Orangensaft und Chilipulver zu einer glatten Masse verrühren und auf Backpapier dünn aufstreichen. Im Ofen bei 185°C ca. … Weiterlesen →

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Westaustralien eröffnet neues Meeresschutzgebiet / es geht scheinbar doch

Publiziert am 7. August 2012 von Henrik Schellhoss

Der Camden Sound Marine Park schützt größtes Kalbungsgebiet der Buckelwale. Mitte Juni wurde das Meeresschutzgebiet Camden Sound Marine Park in der westaustralischen Region Kimberley eingeweiht. Der Park liegt cirka 300 Kilometer nordöstlich der Stadt Broome und umfasst eine Fläche von … Weiterlesen →

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Die Goldene Schlemmer-Ente geht dieses Jahr an Stefan Marquard

Publiziert am 7. August 2012 von Henrik Schellhoss

Goldene Schlemmerente Seit 1997 wird die »Goldene Schlemmer-Ente« alljährlich von der Aktionsgemeinschaft Schlemmer-Markt Rhein-Maas und dem Zeitungsverlag Aachen an Persönlichkeiten verliehen, die sich um die Förderung der Ess- und Trinkkultur verdient gemacht haben. Die Verleihung der »Goldene Schlemmer-Ente« 2012 findet am … Weiterlesen →

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